良い子は決して喰うな！激辛食べるラー油レシピ
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えー、今回は、グル生マニアに捧げても、さっぱり役に立たない（笑）
料理講座のコーナーとなります。
今回は、「食べるラー油」になるのですが、当然、ウチの管理人さんが、
普通の食べるラー油なんか作りません。
その名も・・・「とりあえず食べられるかもしれないラー油」ですｗ
普通のラー油については、普通にググッていただければいいのですが、
ウチの場合は、ハバネロ入りで、かつ具が多いのがポイントでございます。
一応今回は、「ギリギリ食せる」レシピにしたいと思いますｗ
材料ですが・・・（ちなみに、コレは目安です！ｗ）
・ごま油：３００ｃｃ
※ウチでは１００％ごま油となります。
・おろしにんにく（チューブの練りも可）：２０〜３０ｇ
・おろししょうが（チューブの練りも可）：２０ｇ
・長ネギ：３００ｇ＋α（目安は３本分）
※ネギはガッツリ多めに入れております。
・一味唐辛子（粉末）：１５ｇ
・ハバネロ：２個
※当然、ハバネロを増やせば、辛さが鬼になります！ｗｗｗ
・砂糖：小さじ１と２分の１（7.5ｃｃ）
・塩：小さじ１と２分の１
・コチュジャン：小さじ１と２分の１
・しょうゆ：大さじ２と４分の１（33.75cc）
・おろし山椒（または粉山椒）：適量
※山椒は風味付け。味のアクセントになる程度でいいです。
・ベーコン：１５０ｇ
※この量も目安。２００ｇ入れても大丈夫ｗ
・オニオンチップ：１０〜２０ｇ
※フライオニオンチップで。
・ガーリックチップ：１５〜２０ｇ
・スライスアーモンド：３５ｇ
・ポテトチップス：５０ｇ
※うすしおが基本。
・いりゴマ：１５ｇ
※多めに入れても問題は無いですｗ
さて、まずは下ごしらえから。
・長ネギは荒みじんきりで。
・いりゴマは、軽くから煎りしておく。
・ベーコンは、約１〜２センチ角に切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。
※テフロン加工のフライパンなら、油は要らないです。くっつきそうな感じなら、サラダ油を軽めに。
・ハバネロは、種を取って、１ｃｍ角に切っておく。
※細かく切るほど辛さが増しますので、控えたい方は、半分に切る程度でいいと思います。
・オニオンチップ、ガーリックチップ、スライスアーモンドは、軽くつぶしておく。
※粒が大きいのが好きな方は、そのままでも構いません。
・ポテトチップスは、チップ系と同じ大きさくらいに砕く。
・青文字群の材料は、全て一緒に混ぜる。
※粒山椒を使用する時は、すりおろしておく。
下ごしらえについての注意ですが、ハバネロはキケンな材料です。
ということで、調理の際は、
 アフォか！ｗｗｗ
しかし、コレくらい装備しておかないと、本当に危険です。
ハバネロの汁は、皮膚に付くと、やけどのようにただれます。
（実際、自分も被害者ですｗ）
そして、目に入ると失明になる可能性も・・・
さらに、種を触る程度でも、指に付くと、辛さがそのまま残りますので、
甘いものを食べようとしても、指に付いた辛さも舌に残りますｗ
なので、ゴム手袋も必須！
油の飛び散りがこわい時は、長袖も忘れずに・・・
ポテトチップスですが・・・
 ウチはコレで！ｗ
うす塩で使うなら、チップスターかプリングルズがオススメですね。
しかし、チップスターにはこんな都合のいい味もありまして・・・ｗｗｗ
コレを入れるのが吉と考え、あえてコレで！
そして、いよいよ調理に入ります。
 まずは、赤文字の材料を全てフライパンなどの鍋に投入します。
ピンボケですいませんが、全て入れると、全くごま油の影が見えませんｗ
しかし、ご安心ください。
中火で（強火は絶対ダメ！早々に焦げます。）じっくりと混ぜながら待っていると・・・
 このように、ネギがしんなりして、油が浮き出るようになります。
写真のようになって来ましたら、とろ火から弱火くらいでじっくりとネギを揚げます。（表現難しいｗ）
気長に混ぜながら、色が変わるのを待ちましょう。
当然、火が強すぎると、ネギが消し炭みたいになってしまうので、絶対それはやめてね！
混ぜるのに飽きる時間（笑）になったら・・・（目安として、８分くらいか。）
ハバネロを投入してください。
辛いのが好きな方は、そのまま混ぜていただいて結構です。
しかし、そうでもない方がいますので、混ぜずに、エキスが出て行くのを２から３分待ち、
頃合いになったところで、ハバネロのかけらを全て取り出してください。
使用済みのハバネロのかけらは・・・使い道あるか？ｗ
・・・ということで、生ごみで捨ててしまってください。
そして、そろそろネギの色がキツネ色に変わり始めたら、
 火を止めて、一味唐辛子を投入でございます。
 粗熱をとり、温度を下げながら、青と緑の材料を投入し、混ぜます。
あとは、粗熱が冷めるまでそのままにしておき・・・
 完成でございます。
まあ、分かっていると思いますが、出来上がり直後の味は、相当辛いですｗ
しかし、冷蔵庫に保存することで、日がたつごとに・・・やっぱり辛いです！ｗｗｗ
しかし、クセになると、市販の食べるラー油がたいしたこと無いなと思うくらいに、
辛さに耐性がつきますし、慣れてしまうと、中毒性は結構あると思いますｗ
食べ方としては、ホカホカのご飯にかけて食べるも良し、麻婆豆腐や麻婆茄子などにふりかけて食べるも良し、
そうめんにふりかけてすするも良し・・・
意外に万能調味料になってしまうのが、食べるラー油のいい所でございます！
賞味期限につきましては、冷蔵で１ヶ月くらいが目安と考えております。
なので、１ヶ月分の材料で、計画的に・・・
ちなみに、ウチでは・・・この量で、１週間持ちません！ｗｗｗ
良い子は本当にマネしてほしくないレシピですが、こわいもの見たさで作りたい方は、１度お試しあれ！ |
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