水菜のシャキシャキ

　水菜は、くせが少ない野菜である。わが家ではサラダによく入れるが、シャキシャキ感も楽しめる。スリムな体形とギザギザ葉っぱの様子も今風で、てっきり新しい野菜と思っていた。ところが、大勘違い。なんと平安の昔から作られてきた京都の伝統野菜であるという。関東では、確かに京菜と呼ばれることも多い。間違った思い込みは、恥ずかしい。

　思い込みといえば、水菜の緑色は淡いので、栄養面では期待薄とも思っていた。ところがこれも大間違い。ビタミンC、カロテンの含量が高く、ミネラル分もカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などを豊富に含む緑黄色野菜の実力者だったのである。人も野菜も見かけで判断してはいけないのだ。

　サラダだけではない。料理では、鯨肉と一緒に煮る「はりはり鍋」が有名。鯨などという高級食材を最近はとんと食べたことがないが、肉の臭みを消して味をよくするという。おひたしや和えもの、炒めものでもおいしく食べられる。料理面でも、重宝されているのである。

　いつでもスーパーでは棚に並んでいるが、旬は12月から3月の冬である。この水菜をベランダのプランタで育てている（写真）。夏野菜の栽培は毎年楽しんでいたが、秋から春の季節は何もやっていなかった。ベランダに出るのが億劫であり、野菜を育てようとは思いもしなかったのである。しかし、やってみるものである。寒い季節なのに、けっこうよく育っている。

　ベランダに自家製の野菜があるのは、なんというか安心感がある。朝食用に何本か摘んで水洗して食べている。ドレッシングやマヨネーズをつけてもよいが、そのままでも食べられる。由緒正しく実力派の野菜なのに、それをひけらかすことをしない素朴な味である。

　少し気になっていることがある。この季節なのに、害虫がいるのだ。虫そのものを見つけた訳ではないが、葉っぱが食べられている。少しくらいだと、葉の形がギザギザだけにわかりにくい。たくさん食べられて柄だけになると､さすがに目立つ。今のところ、見ないことにして気にしないで食べている。

　冬野菜は水菜だけではない。ダイコン、ニンジンに、カブ、ネギ、レタス。ホウレンソウやコマツナといろいろあるのだ。プランタで栽培できるのは、葉もの主体になりそうだが、来年は別の野菜もやってみようっと。

[サバンナの風]

ランダムにお邪魔しました。始めまして・・・。緑に反応してしまいました。ベランダ栽培 確かに気づきませんでした。有難うございます。素的な一日を・・・。

[E子]

ゆでてお浸しにして召し上がると、野菜をたくさん摂取でき、脂質も摂らずにすみます。もっとも、ベランダ栽培ですと、たくさんいっぺんに収穫するわけにはいかないでしょうね。それにしても、よく育ちました！

訪問とトラバありがとうございました♪水菜はこちらオーストラリアでは、よくサラダに使われます。私もお鍋でいただきたいのですが、ただいま夏真っ最中のため、半年先のことになりそうです(笑)

[YOKKO]

「サバンナの嵐」さん、訪問ありがとうございます。
DIY店に行って、プランタと少しの土と肥料を買ってきてはいかがでしょうか。プランタを置けて光の当たる場所を確保すれば、野菜は作れます。私は、「食べることが愛情」と思っていますので、食べられない植物を植えるつもりはありません。それでも、お好きな方は花もよいと思います。植物が育つのを観るのは心が休まります。

E子さんのご指摘はそのとおりですね。
できるだけ簡単な調理法がいいと思います。量が少ししかないこともあり、洗うだけでそのまま食べる「調理法」が好きなのです。

るびー＠SAさん、遠くからコメントありがとうございます。
水菜は海外でも栽培されているのですね。京都の伝統野菜は、見かけによらず実力派ですから頑張ってほしいものです。名前は「kyouna」で通じるようにしたいものです。

トラックバックありがとうございます、

勉強になります、

水菜は季節のものですからね、
冬限定で楽しんでおります、

[YOKKO]

karemasutaさん、「はりはり鍋」の由来をお教えいただきありがとうございました。シャキシャキとした食感からきているわけですね。

[Sekizuka]

＞たくさん食べられて柄だけにな

ハムシの類かな？