超リアル？動物パン（あんパン） レシピつき
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先日動物パンを作りまして、 味っさんより、 超リアルパン のリクエストがありましたので、 さっそくチャレンジしてみましたよ♪ 餡が入った生地を手に取り、どんな形にしようかと創意工夫してみましたが、いかがでしょうか？ よもさんから レシピ公開 のリクエストもありましたので、レシピつきで♪ クイジナートを使っての作り方。 【材料】 国産小麦強力粉 230g サフインスタントドライイースト（赤ラベル） ５ｇ 卵 1/2個 水 45cc 牛乳 80cc 砂糖 大さじ３ 塩 小さじ3/4 バター30g 粒あん（またはこしあん） 300ｇ 卵 1/2個 水 小さじ1/2 【作り方】 こねます！ １） 強力粉をクイジナートワークボールへ入れ、パルスボタンを数回おす。（または篩う） ２） ワークボールの中央に小高く強力粉を積み上げ、左右に谷間をつくる。砂糖、ドライイーストを半分に、もう半分に塩を入れる。 ３） レンジで３０秒熱した水と牛乳、卵を混ぜ合わせ、ドライイーストめがけて少量を注ぐ。 ４） クイジナートを回転させながら、蓋の部分より３）の液体を流し込む。 ５） 生地がひとまとまりになったら、バターを１０ｇづつ、回転させながら、蓋の部分より入れる。 ６） 全体が固まりになったら、そのまま回転を１分３０秒続ける。 ＊ �ぁ銑Δ砲弔い董⊆蠅瓦佑両豺腓蓮△戮燭戮燭垢襪�ひたすらこねる…。バターは同様に３回に分けて加える。バターを加えるとヌルヌルするがひたすらこねる…。（笑） ７） ひとまとまりになったらうち子を振った台に移し、手首のスナップを利かせながら、台にたたきつけ、伸びた生地を畳んだら、９０度回転させた部分を持ち、スナップを利かせながら、台にたたきつけ・・・、これをなめらかな生地が出来上がるまで続ける。生地を引っ張って伸ばすと薄い膜が確認できるようになれば完成！ 第一次発酵 ８） バターを塗ったボウルに入れ、ラップをし、１時間発酵させる。 ９） 生地が2〜2.5倍ほどふくらんだたら、中央に指を差し穴が閉じなければ発酵完了。 手で押してガス抜きをし、打ち粉を振った台に広げ１０等分に綺麗に丸める。ひとつ４５ｇ程度。天板に並べ、濡れ布巾をかけて、２０分間生地を休ませる。 成型 １０） 小さな丸い生地を手のひらで押し、縁の部分だけが薄くなるように麺棒で伸ばす。中央に３０ｇのあんこを載せ、くるむ。（スタンダードあんパンはこれでＯＫ） １１） 動物の形を形作る。 【ゾウ】の場合は、��の生地を二つ使う。 １つはゾウの顔の形に整え、菜箸で型押しして目を作り、鼻の付け根部分をはさみで切り込みを入れ、「牙」とする。 ��の記事を２等分し、それぞれ７ｇのあんこをくるむ。耳の形に形どり、天板に耳をおきその上に重なるように顔になる部分を載せる。菜箸の柄の裏の部分に打ち粉をつけ、型押しし、目を形作る。 【ねずみ】の場合は、��の生地の少量をスケッパーで切り残しておき、残りの生地で餡を包み、細長い楕円形を作る。顔の部分をつまみ、菜箸の先に打ち粉をつけて型押しをし、目を作る。少量の生地で、三角錐型の耳を二つ、細長い尻尾を一つ、楕円形に伸ばした小さな薄い生地に切り込みを入れ前あしを形作る。尻尾・前脚の上に、胴体を載せ、耳を乗せたら出来上がり♪  第二次発酵 １２） ��を天板に並べ、乾燥しないようにラップをかけて発酵する。 ＊乾燥しないように、途中で霧吹きをかけたりするが、我が家ではめんどくさいので、濡れ布巾をかけたり、熱湯を小さなココットに入れ、生地と一緒に天板にのせておく。 １３） 卵1/2と水1/2を混ぜ合わせたものを塗り、スタンダードなあんパンにはけしの実を散らす。 焼き上げ １４） １８０度に熱した（ガス）オーブンで１０分ほど焼き上げる。＊お手持ちのオーブンの癖により、温度・時間を変更して下さい。 １５） 焼きあがったら、網にのせて冷やす。 出来上がり〜♪  成型の時よりちょっと膨らんで、リアルというより、ぬいぐるみチックになってしまいましたが、耳まで餡がしっかり入っているゾウと全体を表現しているネズミはなかなか好評でございました♪ もちろんしっかり膨らんでおいしゅうございました♪
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よかよか(笑)。
ぞうさん好きの誰かさんもよろこんでるぞ！
2008/6/26(木) 午後 5:33
私は生地も味わいたいのでぞうさんの耳は餡なしでおねがいしまーす♪笑
あんぱん食べたくなってきた・・・。
でもオーブンにはフランスパン生地が発酵中、しかも餡はなし。。。
2008/6/26(木) 午後 6:39
あじっさん、
２次発酵前はかなりリアルじゃろ♪
2008/6/27(金) 午前 1:31
ＭＯＯＮさん、
我が家は、レバーペースト ⇒ あんパン の次に、フランスパンと流れる予定でしたが、ちょっとめんどくなって、フランスパンはやめにしました…。
食べてもらえないレバーペーストが冷蔵庫に眠っております。笑。
2008/6/27(金) 午前 1:33
レバーペーストあんパンにすればよかったかのぉう？
2008/6/27(金) 午前 1:33
焼き上げるとゾウさんはリアルからアニメチックに、ネズミはハムスターに見えるね(^.^)
2008/6/27(金) 午前 6:32
レバーは好きです。
でもパンの中には入ってほしくないかも＾＾；
2008/6/27(金) 午後 4:19
あ♪ワタシの名前がっっ。レシピ公開ありがとうございます(≧∇≦)
ワタシの、必死のパッチ（って、関西人しか言わないの？／笑）の作業がわずか１分３０秒とゎ・・・驚きです。
リアルネズミさん。。。お手々のあたりが我が家にいたフェレットたちにソックリすぎて、ワタシは食べることができないカンジです(笑）
2008/6/30(月) 午後 0:27
たかパパ♪
イイ感じに膨らんだでしょ…。アニメチックに。
ネズミ、確かに・・・・ハムスターとしては完璧かも！！
2008/6/30(月) 午後 0:49
Ｍｏｏｎさん、
固まったレバーが入ったパン・・・・。生温かくて…。ちょっと気持ち悪いね・・・。笑。
2008/6/30(月) 午後 0:50
よもさん、
クイジナートのスピード【こね】にはまると、てごねがばかばかしく思えて・・・。
でもね、味が全然違う！！てごねのほうが数倍美味しいですよ♪
只今、クイジナート＆てごねのコンビで、楽で美味しい境目を見つけようとしております♪
2008/6/30(月) 午後 0:51