しょうが料理

『はっとん式』で各テーブルにあったお茶請けです。
スイカの種は面倒だし生姜糖は甘いし、ひたすら待つだけ。

ようやく飲み物が出てきました。
ビアジョッキにストロー不要です、私。

やっぱりスープから。
カニのほぐし身とホワイトアスパラ、それにひとり２個ずつ鶉の卵。
もちろんパクチーも入っています。

焼イカ、カニ爪フライ、なんだかゴボウ天見たいなものも。
給仕役は新郎新婦の友人たちが勤めます。

気になったゴボウ天をまずいただきました。
魚のすり身をしょうがの茎に巻きつけたものでした。
しょうがのいい香りがすり身に移っておいしかったので、家内と姪っ子の分も食べました。

追加されたのはたけのこの薄切りを、小エビなどと和えたもの。

ベトナム名物とも言えます。
えびのココナッツジュース蒸し。
姪っ子はエビアレルギーですから、私が代わっていただきました。

えびせんはだいじょうぶ、止められない止まらない状態ですが、お父さんから制限をかけられて1袋を半分ずつ。

期待の焼肉でした。
もう焼き上がりでしょうと箸を出しかけたら、止められました。

うそ〜〜〜！
家内からは身体にいい香菜と言われても、隙間から肉だけを取って食べました。

せっかくサイゴンから買ってきたというオーストラリアビーフですから、もったいない。
身体にいいと言う家内たちに、香菜は任せることにしたのです。

披露宴の盛り上がりと共に、こんな料理もいいものです。
でも、この日いちばんびっくりしたことはチャーターしたタクシードライバーも呼ばれて、一緒のテーブルで宴席料理を食べていたことかな。
もちろんビールではなく、ジュースを飲んでいました。

じつに懐の深い国です。

こんばんは〜。もう夜中なので寝ようと思ったのに、楽しい記事なのでついつい最後まで読み、コメントさせていただいてます。



私は生姜大好きです。だからどれもおいしそう。特に魚のすり身を巻いたもの、ぜひ食べてみたいです。こんなに生姜大好きな私ですが、生姜糖は苦手です。あれは、ちょっと無理。



生姜、美味しいですよね〜

おはようございます！
おお？ビールにストロー？？

給仕もお友だちなんて、本当に手作りなんですね^^

お魚のすりみを生姜を芯にして巻きつけてあげたの、おいしそう♪
食べたいのポチ！

姪っ子ちゃん、甲殻類アレルギ−ですか？

えびせん、止まらないですものね〜（＾＾；

あ・・・焼肉は、完全に火を通して、パクチーてんこもり！？
私も、パクチーの下からこそっと・・・（＞＜）

ドライバーさんにも、どうぞっていう、おおらかさ♪
大好きです！

おはようございます。
不思議な揚げ物ですね。
生姜は大好きで業務用のすりおろしを家に常備しています。
昨日は台北で紹興酒に刻み生姜で美味しくいただきました。
午前中にはホーチミン着。
どんなものが食せるか楽しみです。

生姜糖大好きです。
生姜は身体を温める効果があり健康に良いといわれていますよね。
香菜というからには匂いが良いのでしょ。どんな匂いがするのか興味あります。それに良くみると小さな花が付いてる。

おはようございます
すごい豪勢な料理ですね。
海老好きの私にはもってこいですけどやはり海老はブラックタイガー
みたいですね。焼肉と香菜ですか？肉だけじゃいけないかな？
素晴らしい結婚式ですね。皆さん呼んでくれるんですか？

pagi〜♪
私も香菜が苦手〜 一口ほお張ると思わず『うわっ』と叫んでしまう。
長年ベトナムに住んでいても、ダメなものはダメなんですね。じゃ私も・・・（笑）
揚げ物とビールの相性は最高ですよね〜♪

アントゥちゃん、エビもアレルギーなんだ。食べ物のアレルギーはちょっと大変だね。＾＾；

とってもおいしそうな揚げ物にぽち☆

ビールをストローで？気になります〜
おもてなしの数々に暖かな披露宴のムードが伝わってきます。伝統にとらわれた結婚式より親近感が持てますね〜

披露宴に焼肉とはやはり所変わればですね。
え〜。私もその上なはじゃまです。(^_^)
お肉だけでいいですぅ。
ポチ。

[夢花]

生姜の砂糖漬け 大好き。其れを食べないのは勿体無い"笑
焼肉の上に香菜、、私はサラダなどを包んで食べるから平気かも〜
タクシードライバーに振舞うのは 珍しくは無いけど、でも、披露宴で焼肉？ 日本ではありえない。驚きのぽち〜

[南の島で]

生姜糖、美味しそうです。
パクチーは苦手な人が多いと聞きますが、パクチー2倍サービスなんてのもラジオコマーシャルで聞きます=^_^=
焼き肉の写真、、美味しそうですが、下の野菜のてんこ盛り＾＾
花も生ってますね。おままごとを思い出してしまいそう。

こんばんは、花見月さん。
私はもともと生姜が大好き、素麺などはわさびではなく絶対すりおろし生姜を使います。
このゴボウ天みたいな食べ物も、巻かれた生姜の根も食べようかと思いました（笑）
家内はもちろん、みなさんも口にしなかったのでチャレンジは諦めました（爆）
これまた同じ。
生姜糖は熱いお茶を注いで飲むのならだいじょうぶ。
こちらでは『熱いお茶』は存在しません（笑）

こんばんは、からすさん。
ビールは豪快にグッと飲むもので、ストローは似合いませんよね（笑）
南国ではジョッキに氷を入れて飲む習慣がありますから、たまに失敗することはありますけど（爆）
本当はね、披露宴が終わってから『世話役さん』たちと飲むほうが面白いんですよ。
中部の田舎で経験したことがあるんです、みんな本音で話しますから（笑）
姪っ子は甲殻類でもカニはだいじょうぶ、特にカニ味噌は私以上に食べます。
えびせんはだいじょうぶ、ほかにライスペーパーにエビの入ったものや出汁を取るための乾しエビもだいじょうぶ。
不思議です。
焼肉に乗っている香菜はパクチーではありませんからご安心を（笑）
一緒に食事をしたタクシードライバー、もちろんご祝儀は持ち合わせておりませんでした（爆）
ぽち、ありがとうございました。

こんばんは、KIMUCHIさん。
私は練り物も大好き、生姜も大好きですから、ど真ん中のストライクでした（笑）
日本酒だと薬味として小皿に盛られた針生姜だけでも、ひと瓶空けられると思います（爆）
紹興酒ですか、長いあいだ飲んでいませんね。
今度チョロンに出かけたら、何杯か飲んでみましょう（笑）
いらっしゃいませ、いっぱいベトナム料理を楽しんでください！

さくらさん、こちらでは風邪を引くと生姜が大活躍するんですよ。
身体のツボに擦り込んだり、こめかみや鼻梁にスライスしたものを貼ったり。
いちばん面白いのはモヤシの茹で汁に生姜の絞り汁と蜂蜜を入れて飲まされることです（笑）
確かに赤で痛んだ喉にはいいみたいです。
長いあいだ『モヤシの茹で汁』を使っていることは知らなかったんです（笑）
香菜の『香』にもいろいろありまして…この場合、薬だと思えば食べられるけど。
やっぱり焼肉だけのほうがいいと思いました（爆）

こんばんは、utiboさん。
今回は『豪勢』とまでは言えなかったと思いますし、特別この地方の料理というものにもお目にかかれませんでした。
やっぱり近場だからでしょうね（笑）
エビは『輸出規格』に外れたものだと、激安ですよ。
その代わり、日本の『スーパーマーケット規格』に外れた魚は、こちらでも安く手に入ります（笑）
結婚式だけでなく、わが家だって見かけない人がよく食事しています（爆）

megmegさん、pagi〜！
私は香菜拒否症ではないんです、焼肉と一緒には食べたくないだけ（笑）
中国出張時には、私だけにパクチーが『つき出し』として出されていたほどですから。
それも毎晩、どこに行っても通訳さんが注文してくれました。
別にみなさんと同じように、落花生やアヒルの水掻き付きの足でもよかったんですけどね（笑）
エビはダメでもカニはOK、不思議でしょう？（爆）
揚げ物ぽち、ありがとうございました。

ひまわりさん、こちらではビールを冷やしておいてもすぐに温かくなってしまいますからね。
ジョッキに大きな氷の塊を入れてのみます（笑）
だから気を使ってストローもサービスしてくれたんでしょう（爆）
ほかに、冷えた缶ビールでも屋台などではストロー付きのことがあります。
缶を洗っていないから、直接口をつけなくてもいいようにとの思いやりだと考えられます。
私たちのテーブル担当のお友達は、英語の上手な給仕さんでした。
私の発音に、何度か噴き出しそうになっておられました（笑）

ワンワンさん、披露宴では鍋料理だって多いんですよ（笑）
決して香菜嫌いではないんですけど、この場合はやっぱり焼肉だけでいいと思いました。
輸入肉とはいえ、こちらの物価からすると高価ですからね。
いっぱい添加物を入れてかさ上げしたんでしょうか（爆）
ぽち、ありがとうございました。

夢花さん、やっぱり砂糖漬けを直接食べるのはね…（笑）
あ、焼肉をキャベツやレタスに包んで食べるのとはちょっとわけが違いますよ、『香菜』と呼ばれるぐらいですから、独特の香りがあります。
たぶん、いや、きっとご夫婦で無理だろうと思います（笑）
焼肉だけでなく、披露宴に鍋物が最後に出てくることも多いんですよ。
文化・伝統の違いと言っていいでしょうね（爆）
ぽち、ありがとうございました。

南の島でさん、生姜糖はこちらでもおもてなしに欠かせないし、もちろんおめでたい席にもよく使われます。
テトだと、ほとんどどこのご家庭でも準備されておられるはずですよ。
私はベトナムの千枚漬けと勝手に名づけているほどです（笑）
焼肉の上に載せられた香菜は、たぶんパクチーではないと思います。
パクチーだけはひと目でわかりますし、私は単独でも肴にできますから（笑）
名前はちゃんと聞いたんですけど、記憶にありません（爆）

スイカの種は中身だけたべるんですか？生姜糖は私もダメそうです(笑)。
スープに焼イカ・カニ爪フライ・魚のすり身をしょうがの茎に巻きつけたものもとっても美味しそう！すぐ馴染めそうです(笑)。

でも私もエビはダメなんですよね。理由は「エビは魚釣りのエサだから」です。

焼肉は…、やはり焼肉だけ選んで食べそうです(笑)。

なかなか豪華な食事、焼肉に香草も一緒に焼いちゃうんですね！
私もお肉だけ頂くことになるかもしれません（笑）
ツアーガイドがお客さんをレストランに案内してもガイド用の食事が出ない場合は文句ばかり言ってました。
ポチ！

ビアジョッキにストローってのは普通なんですか？
女性を気遣ったものとか・・・？

海老のココナッツジュース蒸し、前々からかなり気になっている一品です。
蒸すから甘くはならないですよね？香りが良くなるのかな〜？
でも海老の香りはどうなるんでしょう？
妄想は膨らむばかりですｗ

「生姜の砂糖漬け」私の爺さんが好きだったのを思い出しました~~-v(*´・｀)。。oﾎﾟﾁ！

[さといも庵]

魚介類大好きの私の目に留まったのは、お肉よりエビ＾ｍ＾
ココナッツジュースで蒸すとどんな感じなんでしょう♪食べてみたいなお呼ばれご飯＾＾ ポチ☆

生姜は好きです
この寒い時期は
生姜湯を飲むと体が温まりますね
風邪予防には打って付では

御意
ビールにストローは不要ですね

[金木犀の風]

ベトナム オフロードさん お早うございます〜ヾ(=^▽^=)ﾉ

私もビックリしましたよ
焼き上がったお肉の上に、あれだけの香菜がドンッですか
我が家では焼き上がったお肉で出来仕上がりですもん

ドライバーさんはラッキーでしたね
ポチ

[くるみ]

ベトナムオフロードさんのブログはいつも楽しいですねー。
スイカの種どんな味付けだったのですか？
日本のものとは種類が違うのですよね？
ベトナムの人なら、日本のスイカの種も料理するのでしょうか？

ビールにストロー思わぬ展開に、
眠気もさめます。
毎日が楽しいですねー。
ベトナムオフロードさんの遊び心満載のブログ
目が離せません。

焼肉の上の花は何でしょうか。初めて見ます。パクチーは家でよく育てるので知っていますが、もっと大きな花ですね。なんといってもエビがおいしそうです。

[anbeln]

ベトナムの料理は彩りがきれいですね。 エビのココナッツ蒸し、気になります。。おいしいのかな。 ドライバーさんまで参加できるとは、ほんとにいい国ですねえ。

お宮さん、スイカの種を食べるから、ベトナムでは『種無しスイカ』が生産されないという邦人たちの珍説があります（笑）
もちろんこれは間違いで、種を食べるスイカは果肉を食べるのとは違う種類だそうです。
もともとベトナム料理は日本人によく合うと言われます、もちろん例外も多いんですけど（笑）
ベトナムでエビを食べないとなると、料理の範囲がごく狭まります。
メコンデルタの手長エビは逸品ですよ（笑）
いくら香草の多いベトナムでも、焼肉はやっぱりそのままいただきたいですよね（爆）

コタパパさん、私も『肉は肉、野菜は野菜』の方が絶対に好ましい（笑）
こちらではドライブインや食堂に停まった時でも、ドライバーやガイドさんには手みやげを渡しています。
個人で車をチャーターした時には、食事も一緒にとるのが原則。
だから安くておいしいものが食べられます（笑）
どんなミニホテルでも『ドライバー部屋』が用意されていると思います、別途宿泊料金を支払ったことはありませんから（笑）
ぽち、ありがとうございました。

炎造さん、たぶん『とりあえず』の気持ちでストローを入れてくれたのではないでしょうか（笑）
こちらでの海岸料理ではエビを海水で茹でますし、料理店ではココナッツジュースで。
たまにビール蒸しもいただきますが、どれもエビの甘さが引き出されてプリプリですよ（笑）
通説では、エビの色が赤く変わると甘くなるそうです、手についた臭みはベトナムライムでこすってから蓮茶で洗うと取れる。
たぶんこれと同じぐらいだと思います（爆）
ぽち、ありがとうございました。

さといも庵さん、サイゴンの海鮮料理では、エビのほとんどがココナッツジュースで茹でたり蒸されたりしています。
独特の臭みが取れて、甘さも引き立つそうですよ。
一度お試しください、別途ビール蒸しも（笑）
ぽち、ありがとうございました。

ヒロちゃん、私もしょうがは大好きの部類です、ただし生姜糖は…（笑）
ベトナムでも風邪を引いたら生姜が大活躍します。
単に飲むだけではなく、薄くスライスして『ツボ』に貼り付けるんですよ。
ほかに擦り付けたりもします、先人の知恵だそうです（笑）
はい、ビールにストローは不要です（爆）

こんばんは、金木犀の風さん。
さて、もう焼き上がりで食べようかと思った時に、香菜がドバッと入りましたね（笑）
私にとっても初めて見る種類の香菜だったし、料理法でした。
ここは好奇心より肉食獣としての野生が目覚めます、肉ばかりを食べていました（爆）
ベトナムだけに限らず、冠婚葬祭には垣根が低いみたいです。
カンボジアのプノンペンを歩いていた時、やっぱりテントでの行事が始まりそうだったので写真を撮らせていただいてもいいですかと言ったら、丁寧に案内していただきました。
おばあさんの葬儀でした。
さすがに食事は遠慮させていただきましたが、差し出されたお線香はしっかりとお供えさせていただきました（笑）
ぽち、ありがとうございました。

みなみさん、環境の違いを怒ったり嘆いたりするより、楽しまないと勿体ないじゃないですか（笑）
スイカの種はどうやってこんな状態になるのかは知らないんです。
食べ方は知っています、ひまわりの種と同じく前歯が大活躍します（爆）
この種は日本のスイカとも違うし、こちらで生食される種類とも違うんですよ。
テトなど、おめでたい席には欠かすことのできない伝統があるそうです。
ビールをストローで飲むと悪酔いする、そんな話は聞いたことありませんか？
ビールは喉越しを豪快に楽しむ飲み物です、いくらジョッキに大きな氷があっても、です（笑）

とらねこさん私もパクチーは大好きなので、ひと目でわかります。
これは、（たぶん）今まで食べたことのない種類だとしかいえません。
家内だって名前を知らなかったみたいで、同じ卓に座っていた方に聞いていたぐらいですから（笑）
このエビは、輸出ランクのひとつだけ下ですよ（爆）

anbelnさん、ベトナム料理の伝統的な色づけは、すべて植物からなんですよ、ご存知でした？（笑）
安くて鮮やかな色の食べ物はすべて外国から、スイカの種ももっときれいな赤色があります。
テト前にどれだけ多くの食品が国境で引っかかったか（笑）
チャーターしたタクシードライバーが一緒のテーブル、もちろん彼がご祝儀を払ったらこの日の収入はないと思います（爆）
いい国でしょ？（笑）

[gob*te*_*aisuki]

たぶん見ず知らずの人でも大歓迎してくれるんは東南アジアの特徴やろな
ワシら夫婦でもわざわざ宴席を作ったくれるんやからv(^^)v

あはは、飛び入り大歓迎はもちろんですけど、『わざわざ宴席を作る』というのはどうでしょう？（笑）
日本から大事なお客様が来るからだと思います。
まだ地方では日本人が珍しいんです。
そこに（私以外の）日本人夫婦が来るとなったら、誰もが興味を持ちますからね（笑）

[gob*te*_*aisuki]

あらぁ〜
単に興味の対象かいな
大事な客とちょっと意味合いが違いそうにも感じる(^^);

だいじょうぶですよ、私なんて披露宴に招待されるのは『日本人』だからという意味合いが強いですからね（笑）
goboさんはわが（日本の）親戚筋だと、みんな思っているはず。
だから歓待されるんですよ。
奥様、誰かと違って人気者です（爆）