来々軒
おばんです☆
また長いこと更新を休んでしましましたm(_ _)m
ＧＷ明けは仕事が多く
また飲み会も重なり疲労困憊です
しかも今週末は子供の運動会もあり十分に休めません＾＾；
さて、
更新の進行状況はまだ２月の記事です(；一_一)
「来々軒」
※地図はこちら
弘前の老舗中華料理店です
いつも昼時は常連さんから観光客まで
多くの人で混み合っています
店内には某有名人と店主が写っている写真も＾＾；
某有名ラーメン漫画に取り上げられたこともあります
何気に全国区のお店です
麺メニューです
このほかにご飯ものも充実しております
中華料理店だけあって麻婆ラーメンや天津麺などもイケます
しかし人気なのはやっぱり醤油ラーメンです
「ワンタンメン」
これまでいただいたことがなかったので
こちらを注文してみました
丼ぶりにスープの色が映える美しいルックスです
少々の脂の浮いた淡い醤油色のスープ
出汁味が強く醤油味は薄めのやさしいスープです
煮干、焼干しが使用されていますが
魚が突出したスープではなく動物系のコクもでていて
中華の清湯スープの如くあっさりまろやかで纏まりのあるものです
柔らかくジューシーなロースチャーシュー
箸で持つとほろっと崩れる柔らかさです
染み出る脂の旨いこと
味付けは薄味で肉のうまみがダイレクトに味わえます
ワンタン
餡は少量で皮の食感を楽しむタイプ
ワンタンも味付けは薄めですが
個人的には餡にもう少し塩気があってもよいと思いました
自家製の平打ち細縮れ麺
子供のころからなじみのある麺ですが
最近はこういう麺が少なくなってきた気がします
ビロビロっとした食感で啜り心地がよく
スープとの絡みも抜群です
普段からインパクトのある１杯を求める私には
じんわりとした滋味あふれるこの１杯が非常に新鮮でした＾＾
ごちそうさまでした☆
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ラーメン二郎 仙台店 【仙台市青葉区】
おばんです☆
仙台出張での３杯目です
そしてこれが今回のラスト
こちらには絶対訪問しようと心に決めておりました
「ラーメン二郎 仙台店」
※オープン前に外観の写真を撮ったのでシャッターが閉まっています
開店と同時にシャッターが開きます
言わずと知れた「二郎」
昨年とうとう東北にも進出
インスパイア系は地元にあれど
本家となると敷居をまたぐ時の感覚から全く別物ですよね（笑）
仙台２日目での訪問となりましたが
本当は初日に行く予定でした
しかし、初日に行ってみると臨時休業の張り紙がされており
２日目も休みだったらどうしようと思いつつ
夜の部オープン３０分前にお店に到着
すでに３人先客が並んでいたので後に続きました
開店まで本を読みながら胸の高鳴りを鎮めつつ
そうしているうちに続々と後列が増えて開店時は３０人ほどに
時間を少々すぎシャッターが開くと
店員さんがすかさず大盛りの方いませんか〜と確認を取りに来ます
ちらほらと大盛りを注文する人がいました
すごいですね〜
私は自信ありません＾＾；
店内に入り券売機で「小豚」の食券を購入
カウンターに食券を置き
あの瞬間を待ちます
…間違わずに言えるかな（ﾄﾞｷﾄﾞｷ）
「ニンニク入れますか？」
…きた！
「え、えと、ニンニクヤサイアブラで」
店員さんは無言です
うまく伝わったかな…（汗）
「小豚（ニンニクヤサイアブラ）」
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━♪♪♪
少々傾いているヤサイの無造作感がいい（笑）
でも、これ
仙台店初めてなのでヤサイマシかどうかは判断しかねるなぁ
周りの人もパッと見このくらいのヤサイの盛りだし…
ま、配膳された以上あとはひたすら食うべし！
ニンニクとアブラ
個人的にはもっとニンニクを入れたいところ
やや白濁したスープはしょっぱすぎずマイルド
いい意味で豚の臭みがしっかりあって好みです
ニンニクが劇的に合いますね♪
ヤサイは結構くったりとゆでられていて
キャベツが多めです
ヤサイ自体はあまり味がなく
卓上にあった醤油だれを少々使用しました
極太やや平打ちストレート麺
思ったより柔らかいゆで加減
今まで食べた二郎系の中では間違いなく一番柔らかいです
スープをよく吸って、のどごしもよく
個人的にはこのくらいのが丁度良いなという印象でした
地元弘前のインスパイア系「一文路」さんで
今度麺やわめコールをしてみたいと思います＾＾；
そして豚
１ｃｍ厚くらいのバラロールが４，５枚入ってました
これだけでもすごいボリューム
後半少々難渋しましたが
この豚めちゃくちゃ旨い！感動しました！
来てよかった！
食べれてよかった！
いやー満足！
ごちそうさまでした☆
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おっぺしゃん 【仙台市青葉区】
おはようございます☆
仙台出張での２杯目です
先日アップした「北〇」さんの記事が仙台市のyahoo地域情報に載ったため
一気に訪問者数が１０万人を突破しました＾＾；
これからも細々と続けていきますのでどうぞ見守ってやってください（笑）
さて、
「北〇」さんを出た後は
国分町の「芋蔵」という居酒屋さんで飲んで食べ
その後、もう１件ハシゴしましたが
お店の名前を覚えていません（笑）
で、たぶん２４時は回っていたと思うのですが…
こちらが仙台での２杯目となりました
「おっぺしゃん 広瀬通店」
仙台市内に数店舗展開する
熊本豚骨ラーメンのお店です
ホテルへ歩いて帰る途中にあり吸い込まれるようにして中へ（笑）
学生時代に一度仙台で食べたことがありますが
当時の記憶はあまりありません…＾＾；
超寒く、時間も遅かったためか
外を歩く人もまばら
店内にもお客さんはなし
券売機で食券を買って店員さんへ
どのメニューを注文したか覚えていないのですが
写真を後で見る限り
「おっぺしゃんラーメン＋味玉」だと思います＾＾；
そして油の量はどうしますか？と聞かれた記憶があります
きっと「多めで」と答えたことでしょう（笑）
ほどよい威勢の良さとかったるさが感じられる二人の店員さんは
ラーメンを作っている間、ずーっとおしゃべり
しかしあまりにも堂々とおしゃべりしているから嫌悪感はありませんでした＾＾；
こういう細かいところは覚えているんですよね（笑）
深夜に食べる締めラーメンのルックスではありませんね〜（笑）
しかし、飲んだ後こういうの食べたくなりますよね〜＾＾；
黒色調の分厚い油の層の下にはクリーム色の豚骨スープ
焦しにんにく油、マー油の黒さだと思いますが
このマー油、苦みが少なくて、ニンニクの香ばしさが際立っており
マイルドなとんこつスープを引き立てるこのラーメンの支柱的な役割を担っています
味玉追加で都合玉子２個
コレステロールが気になりますね…＾＾；
マー油で分かりにくいですが
具材はほかにネギ、きくらげ、海苔、とろ肉チャーシュー
それぞれしっかりと妥協のない味であったと記憶しています
ストレート細麺
熊本ラーメンは博多ラーメンの細麺よりも少々太めですね
個人的にはストレート麺であればこのくらいの太さがちょうどいいです
さすがに替え玉はできませんでしたが
完食完汁、大満足して帰途につきました♪
ごちそうさまでした☆
次の日、ホテルの部屋がにんにく臭で充満していました…(；一_一)
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中華そば 北〇 【仙台市青葉区】
おばんです☆
２月に出張で仙台に行ってきました
１泊２日のスケジュールで
何杯食べれるか…（笑）
出発の前日、弘前は豪雪に見舞われ
当日も吹雪いてはいないものの国道では事故が起きていました
仙台までは新幹線での移動を予定していたので
弘前〜青森駅までの列車が運行停止になることを懸念し
青森駅まではタクシーで行きました
そして無事、遅れることなく「はやて」に乗り込み仙台に到着
弘前にくらべ雪は格段に少ない仙台の街でしたが
タクシーの運ちゃんの言うところには
これだけ雪があるのはまず珍しいとのこと
しかし、運ちゃんはデラデラと凍った裏道をホテルまで爆走（笑）
国分町での宴席まで時間があったので
ホテルで着替えた後まずこちらへ向かいました
「中華そば 北〇（きたまる）」
三越を目印に国分町方面へ入っていき
すんなりと見つけることができました
場所柄、締めラーメン目的に訪れる人が多いのか
宵の口では客は私１人でした
ちなみにこちら、お昼営業もされています
メニューは、中華そば、チャーシュー麺のほか、つけ麺もあったと思います
中華そばを注文し待っていると
常連さんと思しきお客さんが数人入ってきて
ラーメンではなくビールを頼んで晩酌開始
注文している素振りはありませんでしたが
つまみも自動的に常連さんの前に
お酒目当てでも全然ありのようです
店内には焼酎や日本酒の瓶も並んでいましたし
そうしているうちに配膳
おいら、うまいぜ！と主張しているようなルックスです（笑）
いや、実際うまかった（笑）
こちらのラーメンは米沢で修行された店主が作る
ジャンル的には米沢ラーメンというくくりと情報を得ていましたが
不勉強なもので米沢ラーメンの定義がよくわからないので
なんともコメントできません＾＾；
脂が浮いた薄い色の醤油スープは
煮干のアタックを感じますが
動物系とバランスよく調和して
まろやかな中にもうまみが凝縮した
飽きずに最後まで啜れる絶品スープです♪
このバラチャーも極上
しっとりとした肉にとろりととろける脂
表面は軽くローストされ
しっかりと味付けされています
次回はチャーシュー麺を食べてみたいですね♪
細平打ち縮れ麺
しっかりとコシのある細麺で
細かい平打ち縮れがスープを引っ張る引っ張る＾＾
メンマ、海苔、ねぎ、固ゆで半玉と
具材もそれぞれしっかりとした仕事をしていて
非常に満足のいく１杯を味わうことができました
ちょっと強面の店主にご挨拶をして退店
今度仙台に来たらまた寄ります＾＾
ごちそうさまでした☆
この足で国分町へ
雪は降っていなくとも寒い寒い！
そのせいか週末でしたが人はまばらでした
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支那そば 晃や
おはようございます☆
ラリー１５店目です
この辺からペースダウンして完走をあきらめかけていたのですが
結果としては最後の追い込みでなんとかなりました＾＾；
「支那そば 晃や」
※地図はこちら
※前回の記事はこちら
昔懐かしの味、無添加自家製麺を売りにしているお店です
昨年の訪問後はなかなか足が向かず
結局１年あいて２度目の訪問となりました
券売機で食券を購入
支那そば、支那そばあっさり、はま塩、つけ麺の基本メニューに
トッピング、サイドメニュー、定食といった構成です
久しぶりなので前回と同じ「昔なつかし支那そば」を選択
チャーシュー４枚増し、７枚増しと選択できるのは良いですね
４枚増しで中盛にしました
「昔なつかし支那そば（中盛）＋チャーシュー４枚」
旨そうなルックスです＾＾
チャーシューの脂身具合がなんとも食欲をそそります
動物系のコクと優しい煮干風味のスープです
醤油ダレも塩分がちょうどよく
バランスのとれた味わい
十分あっさりに感じますが
「支那そばあっさり」はさらにどうあっさりになっているのか興味がわきます
チャーシューは脂身が多めの肩ロース
柔らかく煮込まれており
見た目通り脂身具合が私の好み
味付けはスープと同様に比較的塩分控えめになっています
自家製細縮れ麺
…
ここからちょっと私の中で問題が生じました…
はじめにスープを数口飲んだときは何とも感じなかったのですが
麺を１口吸い上げたときから何か違和感を感じました
麺、スープ、チャーシューと食べ進めるうちに
その違和感の正体が判明
前回の訪問時は全く感じなかったのですが
今回、麺から若干のアンモニア臭が感じられます
副料理長も同様の意見で
私は違和感を覚えつつも完食しましたが
副料理長はギブ
アンモニア臭のする食べ物は
カスベ（エイ）などこちらでよく食べるので
そんなに私は抵抗はありませんでしたが
ラーメンではやはりどうかと思います
熟成過程で生じたものなのか
あるいは膨張剤や防腐剤目的に添加したのか…
…（とすれば無添加ではなくなりますよね）
ごちそうさまでした☆
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