夜明けの炭水化物

冷凍シジミ

 

 

清水の魚屋さんから宍道湖産の冷凍シジミを買いました。

このシジミ、とても大きく驚きました。

肝臓などにいいシジミを冷凍すると、うまみ成分などが２倍にアップするとか。

いつもいつもお味噌汁じゃ飽きちゃい、今日はちょっと気を変えて春キャベツと炒めてみました。

シジミがしみた柔らかい春キャベツがおいしく、私のお気に入りになりました。

キャベツもたくさん食べれます。

 

 

 

 

 

 

 

先日病院の栄養指導を受けました。

お医者さんが体重を落とすようにとセットしてくださいました。

体重を落とすのはなかなか難しいです。

このときの栄養士さんの話で

　「野菜はいくら食べてもいいですよ。」

といわれました。

私は食いしん坊で、食べてる量が多いようです。

最近は山芋など野菜料理を気にかけています。

 

これはちょっと色が悪いですが、山芋と鶏ひき肉を炒めカレー粉で味付けしたものです。

ピリッとしたカレーの味で塩分控えめでもお酒といけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

これも山芋です。

コロコロに切った山芋と枝豆をたらこで和えました。

枝豆は夏にだだ茶豆を冷凍したものが残っていたので使い切りました。

とっても香りがいいだだ茶豆は、皮をむくだけでチロがお台所でジャンプです。

ワンもおいしいものはわかるのですね。

たらこは包丁の背でしごくとうまく取り出せます。

それに醤油と酒を少し入れ、伸ばしました。

ざっくりと和えましたが、これはお酒にはとってもお勧めです。

切って和えるだけですから、とっても簡単です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日のお酒は【芋全 貴匠蔵】

 

一般に芋焼酎は米麹を使って一次もろみを仕込みますが、これはは麹原料も芋を使っています。

味わいは、全量芋焼酎ならではの芋の甘味を活かしたフルーティーな香味で、干し芋を連想させる昔懐かしい味わいです。

私は子供のころ良く干し芋を食べました。

その時にはあまり好きではありませんでしたが、今は懐かしい味でです。

ちろさん〜♪

今晩は！
シジミは肝臓にいいって良く聞きます。
我が家はあさりのバター炒めが多くですよ^^
この芋焼酎、きっと美味しいでしょうね〜♪
すべて芋onlyなんですね！！

ちろさんは本当によく色んなお酒知ってるな〜♪
呑みたいな〜♪ ポチ！

yu-kiさん、この焼酎は香りがいいですよ。
シジミと一緒に試してください。

干し芋、先日家人が茨城からのお土産に買ってきました(笑)。
最近では輪切りにした干し芋が人気だそうですよ。売り切れで変えなかったんですって、残念！

コロコロに切った山芋と枝豆とたらこの和えもの、酒のつまみに
最高ですね。気に入りました。

ぽち

めにいさん、輪切りの干し芋は何か味が違うのかしら？
私、品切れと聞くと買いたくなるのよ。

kassyさん、山芋は簡単に作れるからぜひ試してください。
私はよく山芋を食べるようにしています。

冷凍ってだけで敬遠していたけど冷凍のほうがうまみが増すなんて・・・びっくりだわ。
安いときに買って冷凍しておいたらいいわね。

ダイエットに野菜はいくらでも・・・といっても芋類とかぼちゃはあまり食べてはいけないそうよ
じゃがいもなら中くらいを1個までとか
結構カロリーが高いらしいから
葉ものとかもやしとか海草類を1食１５０ｇ食べていたときはみるみる痩せたわ。食べるのがつらいんだもの
ジムをやめたしわたしも食事に気をつけなきゃ

ひよこさん、こんな話はとっても詳しいのよね。
あの栄養士さん、あまりよくわかっていいなくて、最後には
「野菜はいくらでもいいですよ。あまり気にせず、なんでも食べてね。１００円のコンビニでモズクを買って、野菜にかけてね。」
なんて言ってて、５０代の栄養士さんがよくそれで勤まるな〜とそっちの方に驚いたわ。
少し体重を落とすのと、尿酸値の所為で行ったのに、尿酸値のことを考えるとなんでもなんて無理なのに。
やはり自分の健康は自分で気をつけないといけないのね。

そうなのシジミって冷凍するとうまみ成分が2倍になるの？
知らなかったなあ！

てるさん、新キャベツがシジミのうまみを吸って、とっても良かったですよ。
新鮮な野菜の香りは何物にも代えがたいですね。

おつまみ

今日はおつまみというかちょっとお酒のともです。

 

 

 

線切りの山芋を軽く塩して、カイワレと一緒にスモークサーモンで巻いてみました。

上にキャビアでなくトンブリを。

見た目がカラフルでたのしい１品でした。

 

 

 

 

 

 

 

餃子の皮を上げてその上にキタアカリのポテトサラダをのせてみました。

パリパリと食べやすいです。

最近はポテトサラダは、キタアカリかインカのメザメでつくっています。

必ずタマネギのスライスをいれてます。

味が引き締まりますね。

 

 

 

 

 

 

これはちょっとお皿の割には量が多いのですが、菜の花を生ハムで巻いて、バルサミコを煮詰めたものをかけてみました。

バルサミコはお友達に頂いたものです。

とろりとしてコクがあります。

これはアイスクリームにかけてもおいしいとか。

菜の花をゆでてあまるのがいやで、ついついたくさん入れて巻いてしまいました。

お店の方こんなにたくさんは作らないな〜と思いながら頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日のお酒は【黒こうじ　屋久の島】

 

良質な鹿児島県南薩摩産さつま芋を黒麹で仕込んだ原酒と、屋久島伝承蔵で女性杜氏、石井律さんが甕仕込みで造った原酒とをブレンドし、その芳醇な両原酒を屋久島の軟らかい水で割った本格芋焼酎です。

女性杜氏ならではの感性からうまれる繊細なうまみと深遠なる香りが素晴らしいです。

屋久島の魅力溢れる芋焼酎です。

 

飲み方は、お湯割り、ロック炭酸割りでもいいですが、私はお湯割りです。

香りがより感じられるようで、気に入っています。

どれもとてもきれいでおいしそう。お客様に最適のレシピですね。

めにいさん、ノンべのお客様向きね。
ポテトサラダは一つずつ手にとっていただけ、気に入ってるわ。

おはようございます。
おいしそうですね。
久しぶりにおつまみが出ましたね。
明日は、鳥取でアワビが食べられます。
傑作をどうぞ！

heroさん、あわびの旬は今頃ですかしら？
子供のころに春に立って食べた記憶があります。
おいしいでしょうね。

[キタタケサブロウ]

すごい！料理ですね。

ちろさん〜♪

ちろさんも２年前大変だったようですね^^
美味しそうな酒のおつまみ・・我が家もようやく息子ができます。
ビール党のようですが、私にあわせるようにウィスキーを練習（ハイボールですが）してくれているようです^0^
私は勿、ロックですが・・*^0^;
男同士、娘の造ったおつまみで３０日（彼が先に１人で新居のマンション引っ越し＝我が家から徒歩１０分）に引っ越してきます〜♪

そうそう一緒に飲み明かそうと考えています！！

yu-kiさん、お嬢さんはお近くに新居をもつんですね。
お孫さんができると、近いから毎日見れに生けてお幸せね〜〜

キタタケサブロウさん、素人の料理をほめていただきてれますよ。
私はくいしんぼうなだけ！

あさり

 

 

アサリが旬ですね。

身がいっぱい詰まって、おいしいです。

今日は春雨と一緒に炒めてみました。

ニンニクと葱をミジンに切ったものをごま油でいため、春雨、アサリを加えて水をたして煮ます。

アサリの口が開いたら、にらを加え味つけします。

アサリから塩分が出ますが、足りないようでしたら醤油を少し足すといいですよ。

春雨がアサリのうまみをいっぱい吸いこんで、とってもおいしいです。

これは緑豆春雨です。

 

 

 

 

 

 

 

金目鯛のソテーを食べるラー油で中華風に料理してみました。

緑と赤と白でカラフルにと思って料理しましたが、お皿が賑やかで目立ちませんでした。

しかも白髪葱が太くきれいにできませんでした。

【１００円均一】のお店の白髪ねぎ作りが優れモノとＴＶでいってたのですが、ちょっと雑です。

見かけは色々不満でしたが、お味の方はとっても気に入りました。

付け合わせの青梗菜を炒めるときに、最初にミジン入りのニンニクを少し炒めて見ました。

コクがあってまろやかな感じの青梗菜に仕上がりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏ひき肉と野菜の辛味炒めです。

鶏ひき肉とセロリ、ピーマン、シイタケなどを豆板醤で炒めたものです。

ちょっとお酢を効かせて、ご飯にとてもよく合います。

レタスで包んでも合いますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日のお酒は西酒造の【薩摩宝山】

鹿児島の原料芋・綾紫で仕込んだ限定酒です。

 

紅芋（綾紫）ならではのフルーティな味わいと柔らかな甘み・ソフトなコクが素晴らしい焼酎です。
水割・お湯割りでもいいですね。

このところ寒かったので、私はお湯割りで頂きました。

アッサリ〜、シ〜ジユ〜って昔はわが町にも、自転車に乗ったおじさんが売りに来てました。
「あさり」は判るのですが、何で「しじゆ」と云うのか良く判りませんでした。「しじゆ」とはもちろん「シジミ」の事で、日本語に付いて研究熱心な藪少年は、もしかしたら「シジミ湯」と云っているのかも知れないと結論付けましたとさ(＾ω＾)*

金目鯛はいつも煮つけしかしないので、これはまねっこしたいわ。あさりと春雨もおいしそうね〜

藪さん、以前はアサリやシジミを売りに来てたんですね。
深川のシジミは有名ですもの。
このアサリは愛知産でした。

めにいさん、金目鯛は塩・コショウをして小麦粉をまぶし焼いただけです。
簡単ですよ。

太ったキンメが食べたいなあ
最近はやたらと西京漬けにしてね
食べているんだ。。。

ちろさん〜♪

今晩は！
美味しそうですね！！
ちろさんの作られる料理はいつも私の好きなおいしそうな物ばかりだ(^0^v

お酒も料理もみんな大好きです〜♪ ポチ！

セ氏、太ったキンメを甘辛く煮付けると最高ですね。
今、塩分を減らすのに色々苦労してるんです。
血圧があがっちゃうからね。

yu-kiさん、気に入りましたか？
目だけでも良かった！（笑）

わぁぁぁ〜今日の料理頂き〜
全て美味しそう〜早々に挑戦します〜
お料理が好きなのですね〜ポチ！

いつ見ても居酒屋「チロ」は美味しそうなものばかりですね！
私はアサリと春雨のイタメものがいいなあ！

あんどちゃん、お料理が好きなのか、食いしん坊なのか、自分でもわかりません（笑）

てるさん、出来上がってアサリのおいしさにうれしくなりました。

塩麹

 

 

 

 

 

 

最近ブームの塩麹を使った料理をしてみました。

サバと豚肉を漬けこんで焼いてみました。

サバは焼いてみるととっても柔らかいです。

香りはありませんが、サバの柔らかさは何とも言えませんね。

豚もふんわりとした感じに焼けました。

味は塩焼き風です。

 

 

 

 

 

 

鮭の玉ネギマリネ

甘塩の鮭をそぎ切りにし焼いて、南蛮酢にタマネギのスライスを漬けこんだ中へ一緒に入れます。

冷蔵庫に保存すると日持ちし、最後には鮭をほぐしてドレッシング風にサラダにかけてもおいしいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日のお酒は　月心（げっしん）

 

大分県老松酒造の焼酎です。

黒麹、全量麹仕込み、無濾過の麦焼酎

 

口に含むと、舌の上で“ふわ〜っと”やわらかに広がる甘み、そしてキレの良さが好印象です。
ラベルから感じた華やかな印象そのままの味わいでしたよ。

ロックがお勧めですね。

 

 

 

 

おはようございます。
我が家も塩麹を家内が作りました〜鯖を漬け込むのですか・・・やって見ますネ
ポチ☆を

おはようございます。
久しぶりに居酒屋ちろのアップですね。
塩麹が活躍しますね。
とてもおいしそうです。
傑作を押して帰ります。

塩麹のことはうわさに聞くだけで、まだ食べたこともないのよ。おいしいのなら、試してみたいわ。

小田原提灯さん、塩麹を自家製ですか〜すごいですね。
私は出来上がったものをスーパーで買ってきました。

heroさん、ポチッありがとう。
【居酒屋ちろ】をやると、そのために色々とお料理をしようかなという気になり生活に変化ができいいです。
けどなかなか時間もとれず、本当に久しぶりになってしまいます。

めにいさん、塩麹はそれそのものには塩分だけですが、漬けこんだものが柔らかくなるので驚きです。
発酵食品は免疫力を上げるとか。
本当かどうかわかりませんが、いろんなものを頂くといいんでしょうね。

こんばんは〜！
ご無沙汰しております。
「塩麹」そういう名前でないけど、昔から畑の方のスーパーで
農家のお母さんたちが作って売っていましたよ！
大根やキュリーなどをまぶしておくだけで・・・
でもチロさんのお料理は美味しそうですね！

てるさん、お久しぶり。
やはり昔からあるものなのね。
最近とても流行ってるのよ。

イカの粕漬け

お正月も気分も抜け、またせわしない毎日が始まりました。

でも今年は、もっと食生活に気をつけようと思います。

食生活の効果はすぐには出ないんですね。

たとえば尿酸地の数値など、長い間に体に蓄積されたものは食事をちょっと変えたから治るものじゃないみたいです。

余り薬に頼るのもいやで、１日１日の食事が大切だと思うようにしています。

 

 

 

 

 

 

函館のイカの粕漬けが手に入りました。

これは洗わず、そのまま切ってレモン汁などで頂くんですね。

余り塩分も効いてなく、酒かすがいい香りです。

 

 

 

 

 

 

 

こちらは【焼きサバのみぞれかけ】です。

サバを焼いて、そこに野菜、きのこなどをさっと炒め、大根おろしを加えたものです。

薄くち醤油で味付けしています。

ニンジンは下ゆでをして、火を通しています。

魚が好きな私は、野菜も一緒にとれお気に入りです。

 

 

 

 

 

 

 

 

木クラゲの生姜煮です。

鉄分、食物繊維が豊富な木クラゲを熊本から買いました。

国産の木クラゲです。

子供のころ、庭先の小さな川のそばに枯れ木があり、そこに木クラゲがはえてました。

とれたての木クラゲは、ぷりぷりとちょっと透明な感じでした。

そのころには知りませんでしたが、これは刺身で食べれるのですね。

知ってれば良かったのに、残念です。

母に言われ、混ぜご飯に入れるのによく採りに行きました。

懐かしく、今人気の生姜で煮て、ちょっと箸やすめにしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日の焼酎は【赤薩摩】

 

【さつま白波】で有名な蔵の薩摩酒造さんの作です。
この【赤薩摩】は、身体に良いとされるポリフェノール類やアントシアニンを豊富に含んだ【頴娃紫】（エイムラサキ）を原料の芋に使っています。

紫芋を使った焼酎といえば　【赤霧島】が有名です。

【赤薩摩】も【赤霧島】を意識したような銘柄ですね。
紫芋らしいワインのような華やかな甘い香りが、とても幸せな気分にしてくれます。

私は寒い夜に暑いお湯割りにして頂きました。

イカの粕漬け美味しいんですよね！
このわさびづけになっているのが美味しくて・・・
良く買ってきますよ！

今回の３品、どれも赤薩摩に合いそうで美味しそうです。
焼きサバのみぞれかけはヘルシーですね。

ポチっとね

てるさん、わさび漬けもあるんですか？
これでも十分おいしいですよ。
でもピリッとするともっとおいしいでしょうね。

kassyさん、お酒のつまみのアイデアは良く思いつくんですよ。
やはりお酒が好きなんです。

いつも・・・とってもおいしそうですね＾＾

焼きさばのみぞれがけ・・・心誘われます＾＾

はなさん、サバは私の好きな魚の一つです。
尿酸値が高い私は、光りものの魚はだめらしいのですが・・・。

烏賊の粕漬け、焼酎に合いそうですね。
女将さんは赤薩摩のお湯割りですか、私は寒い中でもやはり、ロックで頂きます。

凛のパパさん、寒い季節にロックとは、お元気ですね。
私は温まれないと駄目です。