赤シシトウとアンチョビのパスタ
 今日（昨日だ･･･）のお昼です。 『赤シシトウ』って言葉があるのかどうか知りませんが･･････自宅の菜園で色みすぎて収穫期が過ぎてしまった 真っ赤な完熟(？)シシトウだけを集めてみました。 辛いのか甘いのか謎ですが、どっちにしてもパスタにするなら結果オーライでしょう。 今日のパスタは久しぶりにアンチョビを使いました。 形が無くなるので言わなきゃ分かりませんが･･････。 それと色彩に乏しいので、サービスでホウレン草も加えてます。 栄養価もアップですね。 まずはオリーブオイルでニンニクを炒めます。 今日はスライスにしたので、程よく色付いたら一旦ペーパーに取り置いて、チップにします。 この間にパスタのお湯でホウレン草を茹で、冷水にさらしてザク切りしておきます。 パスタを茹で始める一方で、ニンニクを取り出した後のフライパンに叩いたアンチョビを加え、水気を飛ばして 香りを引き出します。 アンチョビの分量は、品物の塩分量によって決まってくるので一概に言えませんが･･････、一人分でフィレが １本から２本ですね。 次に細く輪切りにした赤シシトウを加え、塩分は十分なので軽くコショウのみ加えて炒めます。 アンチョビは塩辛いので、今回は茹で汁の代わりに普通の水を適宜加えます。 あとは茹で上がったパスタとザク切りしておいたホウレン草、取り置いてあったニンニクチップを投入し、 仕上げのオリーブオイルを回し掛けてフライパンを煽れば完成です。 気になる赤シシトウのお味ですが、全く辛みは無くて甘味だけですねえ。 見た目はスンゴイ辛そうなんですが･･････。 それと、完熟してるぶん青臭さも無くなってます。 今までのシシトウを使ったパスタでも、シシトウって意外と青臭さが無くて食べやすかったんですが、今回のは 本当に甘味しか無いのですこぶる食べやすかったです。 色も派手ですからパスタだけでなくいろんな料理に使えますね。 完熟したシシトウって『有り』ですなーーー♪ わざと完熟させても良いかもｗｗｗ |
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ナス科三兄弟 秋の収穫 赤いシシトウ等
シシトウが完熟しました。 こんなに真っ赤になるってご存知ですか? 唐辛子みたいで辛そうですよね。 熟す途中は、こんな色です。 濃い緑から茶色というか褐色、黒、赤のどぎついまだら模様です。 こわいですねー。 こちらのピーマンは熟して黄色くなってま..
2008/9/15(月) 午前 0:30 [ Kochan's BLOG - マンションガーデニング、ベランダ家庭菜園、中華街ランチ、キャンペーン情報、ブログ美女リンク等 ]
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初めまして、Kochanと申します。
赤いシシトウつながりで、私のブログ記事からリンクさせてもらいました。
パスタに見た目があいますね。うちのも採ってすぐかじったら甘かったのですが、しばらく放って置いたら辛くなりました。
よろしくお願いします。
http://blog.kochan.com/
2008/9/15(月) 午前 0:39 [ Kochan ]
Kochanさんこんにちはー。
家庭菜園やってみえるんですねー。
シシトウ・トマト・ピーマン・ナス・大葉・・・・
だいたいそんな感じになりますよね(｡･ｍ･)
収穫された野菜はどうやって食べられますか？
オススメがあったら教えてくださいな♪ (*´σｰ｀)･･･
2008/9/15(月) 午前 1:00 [ KAZUちゃん ]
こんばんは。
お返事ありがとうございます。
私も、アンチョビも使ってパスタ作りましたよ。
他は、焼くだけとかのシンプルが多いですね。
他にもゴーヤや胡瓜も育てていてベランダ菜園楽しんでます。
里芋も巨大化してます。
http://blog.kochan.com/
2008/9/15(月) 午前 2:57 [ Kochan ]