フダンソウ

これは『フダンソウ』という野菜を軽く茹でて干しています。

この野菜は母の好物ですが、近年はどこのスーパーでも殆ど見かけないようになりました。

多分色々な新しい野菜が出回るようになってからは、あまり人気が無くなったのかも知れないですね。

私が幼いころにはどこの八百屋さんにもありました。

野菜にも流行があるんですね。いつもスーパーや八百屋さんに行ったときには気をつけて探しているのですが・・・

ところが珍しいことに、先日立ち寄った八百屋さんにありましたね〜少しでしたが茎が白くて大きくて・
・・この茎のところが美味しいです。

たまには見かけることがあったりして、ただそういうときには茎が細いものが多いです。２ヶ月ほど前に母が苗を買ってきたので、植えてみましたが元気良くそだったフダンソウですが、やっぱり茎は細いものでした。

八百屋さんで見かけて、即座に買いました。帰宅してさっと茹でて水を切り、干して置きます。この干すということで多分何かが違うのかも知れません。

そのままお味噌汁や胡麻和えなどにもしますが、茹でるとアクが出ます。微妙に苦みがあるような〜

さて、干すのも時間を置いた方がいいのですが、夕食用だったので２〜３時間がせいぜいです。
それからこれを煮干しのダシだけで炊くのですね。味付けはお醤油だけです。ほんの少し薄口だけで淡い味付けにします。

たったそれだけの料理ですが（料理とは言えないような）、これが意外と美味しいのですね、昔からよく母が作っていましたが、私は好きです。

日本の山奥の田舎のおかず・・という感じです。ご高齢の方はきっとお好きかも〜
基本的に私は和食が好きです。それも田舎料理のような・・・山菜料理のような・・・素朴な味も大好きだし、京料理のように洗練された懐石料理なども好きです。

我が家に昆布と鰹を煮干しは欠かせないですね。日本人に生まれて良かったァ〜といつも思います。