鯵のなめろう

「鯵のなめろう」

 

　　　

 

 

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

日本酒をきゅっと一杯。

活きのいい鯵を薬味といっしょにたたいていると、なめらかなやさしさを感じます。

甘みいっぱいのあじわいトマトにのせて。

たたききゅうりは塩でごしごし板ずりし、しんなりしたらさっと水洗い。

ぽんぽん軽くたたいて長さをそろえて切ります。

 

【鯵のなめろう】　2人分

 

鯵（刺身用）・・・半身

青葱・・・1本

みょうが・・・1/2本

しそ・・・2枚

新生姜・・・1/2かけ

　味噌　・・・大さじ1/2

　酒・・・小さじ１/2

　いり胡麻・・・小さじ1/2

　醤油・・・小さじ１/2

　卵黄（小）・・・1個分（お好みで）

あじわいトマト・・・2個

たたききゅうり・・・1/2本分

金山寺味噌・・・適量

 

１．　刺身用の鯵は細かくみじん切りにます。青葱、新生姜、茗荷、しそを細かく刻み、鯵の上にのせて

味噌、酒、いり胡麻、醤油、卵黄を加えて包丁でポンポンたたきながら、混ぜあわせます。

 

２．　トマトはヘタをとり、厚めの輪切りにして器におき、なめろうをのせ、たたききゅうり、金山寺味噌を添えて

いただきます。

 

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