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若ごぼうのかき揚げ
材料（4人分）
若ごぼう ３００ｇ
人参 ５０ｇ
小麦粉 ２／３カップ
卵 １個
水 １００ｃｃ
塩 小さじ１
作り方
根はささがきにし、茎は３〜４ｃｍに切り、別々に１０〜１５分水にさらしてあく抜きをする。
人参はせん切りにする。
卵をよくときほぐし、水・塩・小麦粉を加えて天ぷらの衣をつくり、�´△魏辰┐討気辰箸泙執腓錣察¬�であげる。
若ごぼうの炒め煮
材料（４人分）
若ごぼう ５００ｇ
油あげ 角１枚
油 大さじ２
だし汁 ２／３カップ
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
塩 少々
作り方
根はささがきにし、茎は３〜４ｃｍに切り、別々に１０〜１５分水にさらしてあく抜きをする。
鍋に油を熱し、ささがきにした根とせん切りにした油あげを炒め、だし汁を加えて煮る。軟らかくなったら茎を加え、味付けをして色よく仕上げる。
和風ゴボパスタ
材料（４人分）
若ごぼう １５０ｇ
ツナ缶 小２缶
パスタ ４００ｇ
大根おろし 適量
味付のり 適量
塩 少々
油 大さじ１
酒 大さじ１ ２／１
しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
作り方
茎は５ｃｍに切り、さらに縦に半分に切り、水にさらしてあく抜きをする。
沸騰した湯に塩を入れ、�，�きれいな色になるまでゆがく。
フライパンに油を引き、�△鰡屬瓠▲張粉未僚舛鬚�らずに加え、煮汁が出てきたら、酒、みりん、しょうゆを加えて味がしみこむまで炒める。
パスタをゆがき、��の煮汁とあえる。
皿にパスタを盛り付け、��をのせ、好みに大根おろし、きざんだ味付けのりをのせる。
若ごぼうミモザサラダ
材料（４人分）
若ごぼう ２００g
人参 ５０g
卵 ２個
ごま風味ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 適量
塩 少々
こしょう 少々
マスタード 少々
作り方
根と茎はできるだけ細かくささがきにし、別々に水にさらしてあく抜きをする。
人参も同じくできるだけ細かくささがきにする。
沸騰した湯に塩を入れ、�，鉢△鬚�れいな色になるまでゆがいた後、手早く冷ます。
卵をゆがき、ステンレスざる等で軽く裏ごしする。
��に�い糧省�とごま風味ドレッシングを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう、マスタードで味をととのえる。
最後に残りの卵を上にちらしてかざりつける。
葉っぱの炒め物
材料（４人分）
若ごぼうの葉 １束分
油 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
かつおぶし 適量
作り方
沸騰した湯に塩を入れ、葉のきれいなものをさっとゆがいた後、十分水切りをする。
水切りした葉を細かくきざみ、フライパンに油を入れて炒め、しょうゆ、酒、かつおぶしを入れ味付けする。
最後に、塩、こしょうで味をととのえ、かつおぶしを上にふって盛り付ける
若ごぼうの炊き込みごはん
材料 （4人分）
若ごぼう ２００ｇ
米 ３カップ
人 参 ５０ｇ
油揚げ 2枚
水 ５５０ｃｃ
しょうゆ ８０ｃｃ
酒 大さじ１
作り方
米は洗ってざるにあげておきます。
若ごぼうの根はささがきに、茎を細かく切り、別々にあくぬきをしておきます。人参、油揚げは千切りにします。
炊飯器に米、水、しょうゆ、酒、若ごぼうの根、人参、油揚げを入れて炊きます。沸騰してきたら、若ごぼうの茎を加え炊きあげます。
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2012
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色々な食べ方があるんですね。でも東京では売ってない。
2006/2/24(金) 午後 11:15