骨付き豚とするめのスープ
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ミセス・ヨウの特製スープです。
マレーシア在住、国際結婚した友人、ミセス・ヨウに教えてもらいました。（勝手にミセス・ヨウって呼ばせてもらって、ごめん！） 豚、するめに加えて生ピーナツを入れるのが特徴です。 今回は、生ピーナツが見つからなかったで、おつまみ用の皮付きピーナツ（バターピーナツはだめです）で間に合わせました。千葉をはじめ関東地方では、蒸した（茹でた？）ピーナツがよく売られているのでは・・？ 入手できれば、是非そちらでお試しあれ。
そういえば、ラーメン屋さんがスープを取るのにするめを加えるって話、耳にしたことあります。
豚、するめ、ピーナツのコラボレーションが絶妙のスープを作り出します・・・なんちゃって。 大根もこのスープに合うそうですが、今日は買い忘れました。
＜材料＞
スペアリブ するめ（あたりめ） ピーナツ しょうが 白ねぎ 細ねぎ セロリ ＜作り方＞ �￣�コショウしたスペアリブとひたひたの水にしょうが（ひとかけ） セロリ 白ねぎ1本を入れ、圧力鍋で15分ほど加熱し、肉を柔らかくする。 ��火をとめ、鍋の圧力が下がったら、水を増やし、ピーナツ、するめを加えて、ことことと煮ます。ピーナツの皮は剥かなくてもいい。ほどよいところで、塩、コショウ、香り付けに生醤油少々、パルスイート少々で味を調える。火を止める直前に、細ネギを散らす。
肉にもう少し塩気が欲しい方は、肉を小皿にとり生醤油をかけて食べても美味です。
ピーナツは、糖質がまあまあありますので、ちょっと注意。 気になるようでしたら、２、３粒でとどめておいて下さい。
ちなみに、ピーナツ（乾）１００ｇ中の糖質含有量は１１．４ｇです。
するめは糖質添加のものがありますのでご注意ください。糖質添加がなければ、するめの糖質はほとんどゼロです。 |
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