マクロビオティック 1day school体験
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【☆お料理レポート☆】 マドンナで有名なマクロビオティック。 私はそこまでストイックでないまでも、玄米好きだったりすることから お料理教室に通ってみようかと以前下調べをしていたことがあった。 でも実際に気になったお教室はビッシリとカリキュラムが組まれたコースっぽくて 仕事をしながら通えるようなものではなさそうだったのでそのまま曖昧になっていた。 でもそのお教室から、いろんなジャンルの１ｄａｙ ｓｃｈｏｏｌの案内が来たので申し込んで行ってみることにした。 ８月開講のコースは ★スパニッシュマクロ★ ★ビールを愉しむマクロビオティック★ ★発酵で楽しむマクロビオティック的生活★ ★マクロビオティックでチャイニーズ★ ★忙しくてもささっとごはん★ など。コースによって金額も異なるが、大体￥４，２００〜￥５，２５０で受けることができる。 私と先輩Ｓ氏はやはりビギナーということもあり以下のメニューを選択。 〜★初めてのマクロビオティックレシピ★〜（￥５，２５０） ＜実習メニュー＞ 定員：４０名 ・玄米の炊き方 ・わかめだしで作る基本のお味噌汁 ・季節のスチーム野菜 ・ノンオイルの豆腐マヨネーズ ・ベジハンバーグ ・フルーツゼリー 先日入会した方のお料理教室の体験コースが￥１，０００だったので、今回は少し料金が高く感じたが これだけのメニューが揃っているなら納得できる。 私達のこのコースは週末に行なわれたので、当日向かってみると・・・・・ 少人数制のお教室に入ってしまっただけに、定員４０名はものすごい多い！ しかも週末だからか、集まった生徒の年齢層の幅広いことといったら・・・・・ちょっと圧倒モノだった。 マクロビオティックには「一物全体（いちぶつぜんたい）」「身土不ニ（しんどふじ）」 という食の二大原則があるという。 一物全体：食べ物の命をまるごといただくということ。 生命のあるものは、余分なものや無駄なものは何ひとつないので、野菜は皮をむかず、根から葉まで生命の全体を食べる。 身土不ニ：身（身体）と土（土地）は不ニ（分かちがたく結びついている）という意味。 できるだけ自分の暮らす土地で、季節にとれた旬のものを食べることで、その土地の風土に適した体になり、健康を維持することができる。 この日のコースでも、その原則をもとに自然に根付いた調味料（自然塩・麦味噌・玄米酢・梅酢・米あめなど） を使用したり 野菜をなるべく全体使う（お味噌汁の万能ねぎは根っこの部分も使う、ベジハンバーグの蓮根もフシ部分も使う） などの指導を受けた。 私がビックリした作業は、スチーム野菜のにんじんを切っていた時のこと。 にんじん本体と茎の接合部分はいつもは勢いよく捨ててしまっていたのに、実はこの茎の部分こそが （伸びていく部分なので）命の宿っている部分だという。 だから、酸化してしまった部分のみを彫刻刀を使うように削り取り もちろん皮の部分も含め、残りは全部使いましょうと実際の作業の中で教えてもらったのは 目からウロコものだった。 肉や卵、乳製品をなるべく控えたお料理が中心なので、もちろんベジハンバーグにもお肉は一切使わない。 玉ねぎ・しいたけ・蓮根を微塵切りにしてもったりするまで炒め上げ つなぎは卵の代わりに長いものすりおろしを加えパテ風に仕上げていった。 やっぱりパテがとってもゆるゆるなので成型するのも焼き上げるのも大変だったが 昆布しいたけ出汁と葛粉を使った和風のソースともよく合っておいしくできた。 【★ここからは本音のつぶやき★】 ※上の写真は私達が実際に作ったもの。そして下の写真は先生の盛り付け例。 先生の盛り付けはＣａｆｅ風にオシャレ☆またまた盛り付けの難しさを思い知ったのでした。。。 マクロビオティックはこだわりだしたらキリがないけど、健康にいいことは確か。 自分のできる範囲で少しずつ取り入れていけば十分ではないかと思います。 ちなみにこのお教室、１階にＣａｆｅやマルシェがあり、手軽に実践できるいいスペースになってました。 |
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