わが家の定番、木須肉(ムースールー)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この日は平日でしたが、子供らは塾があり夕食は遅め。
家に帰ったら、これから用意するところでしたので、
嫁さんに代わって料理当番。
これはわが家の定番というか、作り手の大好きな料理。
「木須肉(ムースールー)・豚肉とキクラゲの玉子炒め」です。
定期的に作っていますし、何度も記事にしています。
そもそもは餃子の王将で食べたもの。
それを自分なりにアレンジしています。
そして、不思議なことに、王将以外で食べたことがありません。

 

【材料】4人分
豚バラ肉(薄切り)…200グラム
キクラゲ(乾)…5グラム
玉ネギ…1/2個
ニンジン…1/4本
生椎茸…2枚
ピーマン…2個
卵…3個

サラダ油…大さじ2
ゴマ油…大さじ1

ガーリックパウダー…小さじ1/2
紹興酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ2
醤油…小さじ2
コショウ…少々

【作り方】
豚バラ肉は6cm巾に切り、下茹で。
キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。
玉ネギは繊維に沿ってスライス。
ニンジンは皮を剥き、薄切り。
生椎茸は軸を落とし、細切り。軸は石づきを落とし薄切り。
ピーマンは種とワタを取り、1cm巾に切る。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、
しっかり加熱してから、溶き卵を流し入れる。
半熟くらいに火を通して取り出しておく。
同じ中華鍋にゴマ油を入れ、玉ネギ、ニンジンから炒め始め、
後からキクラゲ、椎茸、ピーマンを加える。
野菜に火が通ったら、豚肉を戻して味付け。
全体に調味料が混ざったら、半熟の卵を加え、
ざっくりと混ぜて出来上がり。
(調理時間の目安：25分)

卵は完全に火が通ってしまうとポロポロになってしまいます。
半熟程度でふんわり、他の素材と絡むくらいが理想。
豚バラ肉を下茹でするのはわが家流。
余分な脂が落とせるのと、軟らかい仕上がり。
正しい方法かどうかはともかく、
炒める時間も短縮できて、気に入っています。

定期的に作っているものですので
子供らも問題なく食べ進みます。
茹でてあるので、バラ肉の脂もそれほど気になりません。

きくらげを買って作ろうと思っては･･･作っていない。ここで見るたび食べたくなるのですが･･･
いつ見ても美味しそうです。

ハイデさんへ。これは定番になっているのでよく作りますが、初めて作るものは、なかなか踏み切れなかったりします。結局、作りなれた方法にアレンジしたり。