豚バラ肉とキャベツの中華風甘味噌炒め

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この日は平日でしたが、嫁さんは体調不良。
買いものを済ませたけど、作る元気はないようでした。
献立は鯛の塩焼き、イカの刺身は決まっていて、
あとは野菜炒めのつもりだったとのこと。
それではと、急遽、料理当番。
子供らの塾があり、夕食は遅めなので、時間は十分。
「豚バラ肉とキャベツの中華風甘味噌炒め」を作りました。
　

【材料】4人分
豚バラ肉(薄切り)…200グラム
キャベツ…200グラム
玉ネギ…1/4個
パプリカ(赤)…1/4個
生椎茸…4枚
ピーマン…2個

ゴマ油…大さじ2
ガーリックパウダー…小さじ1/2

[合わせ調味料]
日本酒…大さじ3
甜麺醤…大さじ3
豆板醤…小さじ1
醤油…小さじ2
ジンジャーパウダー…小さじ1/2
花椒…少々
黒コショウ…少々

【作り方】
豚バラ肉は6cm巾に切り、下茹で。
キャベツはざく切り、ゴマ油(少々・分量外)を加えたお湯で
2分間茹でて、ザルに上げる。

玉ネギは繊維に沿ってスライス。
パプリカ、ピーマンは種とワタを取り、細切り。
生椎茸は軸を落とし、細切り。
合わせ調味料を用意する。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、
玉ネギ、パプリカ、椎茸から炒め始める。
後からピーマン、豚肉を加え、ガーリックパウダーをふり、
キャベツと合わせ調味料を加え、
沸騰して、全体に絡んだら出来上がり。
(調理時間の目安：30分)

いわゆる「回鍋肉」のつもりで作っています。
ちゃんと味が再現できているかは何とも言えませんが、
辛さが苦手な家族と、ちょっと刺激が欲しい作り手が、
それぞれ納得できる味になっています。
豆板醤を増やして、もう少し辛くしたいところですが、
そうなると、子供らには難しそうです。

しばらく横になっていて、嫁さんも復活。
家族揃っての夕ごはんになりました。