和 dining 清乃
|
メニューを整理されるそうですよ〜(・◇・)（ボソッ）
 
■和 dining 清乃
＠有田市野696
【営業時間】
11:00〜14:00
17:00〜22:00
【定休日】火曜日
（2012.1月より変更されました）
【電話】0737-83-4447
【駐車場】専用アリ
■せーのなう
2月に入りやっと訪問できたこの日。会社が終わってソッコーの夜訪問となりました♪相変わらず駐車場が満車で夜のdiningも繁盛しておりますね〜(^O^)
 
■鶏テロリ（ブラックかえし）
●スープ
鶏濃厚系ブラックかえし
●麺
22番細ストレート低加水
●具材料
チャーシュー、穂先メンマ
■この日の感想
いつものカウンター席に陣取りましてしばらくはマスターと談笑を、ば。お題目は『メニューの整理』について。昨年は精力的に新しいメニューに取り組んでこられたので新味がどんどん増えて楽しかったのですが反面、それがお客さんには『選び辛い』という要因にもなってる点が見受けられるようで… そんな現状を打破すべくお店のメインメニューを「月別のオススメメニュー」として旬の食材を使ったものを立ち上げるとともに「麺メニューの整理」も実施されるそうです。詳しい内容はまたあらためておいおいと（笑）との事でしたのでこの話題はちょっと置いといて。この日は現状メニューのバージョンＵＰ狙いの一環ということで色々チューニングを試行錯誤されている中、鶏白湯テロリ系のおまかせをいただくことに♪
■先ずはデッドで!!
 しばらくして配膳された鶏テロリ。
今までの白湯に比べてはるかに褐色がかったビジュアルに驚きつつデッドで飲んでみます。
鶏好きならたまらない心地よい香りに鼻腔をくすぐられるのは
相変わらずの『◎』
醤油っぽさがより立つ味わいは今までより更にエッヂが利いてます。
聞くと有田ブラックのかえしを基本にしているそうでより男性的な雰囲気が醸されてました。
 
■麺＆具
そしてこの日の麺は従来よりやや細いタイプで加水率も低めのものをセレクトされ麺自身の粉の味わいが全面に出る麺が登場しておりまして、麺好きな私にとってすこぶる嬉しい状態でございました。ただし、若干ですがスープと麺のマッチングに違和感があったのが正直なところ。全体的には旨いのですが『かえしとスープがジャストフィット』とまではいかなかったようでした。そのあたりはマスターも感じられてるようでさらに研究を重ねるとの事でした。おそらくしばらくするとまったく新たな鶏白湯を登場させ、我々ファンの度肝を抜いていただけることでしょう♪
■タモリ？ たもり？
麺の後なんですが「これがメチャオススメです♪」と出された刺身がこちら。名前は「たもり」と言うらしいです。（ん？...サングラスもかけてないし、いいともにも出てないよな...）としばらく眺めてました。一般的にはそれほど出回らないらしいのですが見た目は鯛っぽく、さっぱりしていながら身が締まってコクがあります。浜にあがったばかりの魚なので刺身にされてますが煮付けにするとこりゃまたすんばらしく旨いのだそう。安価でめちゃめちゃ旨い「たもり」はオススメです♪（オーダーされる場合は確認してくださいね）こんな旬の魚も月単位のオススメへ載せられるとのことですので麺メニューに関しても期待大ですな!!! めちゃめちゃ楽しみです〜(｀∇´ゞ
|
