自分で育てた大豆で味噌づくり
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2月19日味噌作り 大久保平の畑で昨年収穫した大豆を使って、味噌を作ってみた。 大豆を一晩水につけておく。 7：00 庭に用意したかまどと物置のかまどの2つで煮始める。  10：30 かなり柔らかくなってきた。 指で押すと簡単につぶれるくらいになったので、ざるにあげる。   餅つきみたいに、臼と杵でつぶそうかと考えていたけど、麹屋サンで磨り潰す機械を貸してくれた。 オヤジさんが良い人で、相談して良かった。  11：00 機械にかけてつぶす。すぐ終わった。  しばらく冷まして熱を取る。  なんか虫みたいで気持ち悪 )ﾟ0ﾟ(  13：30 大豆に麹と塩と煮汁を混ぜる。  麹は米糀と麦麹を使用。老舗の萬年屋さんで購入。 塩は特別に送ってもらっているもので、1��1,000円のもの。 ボクは普段からこの塩を使っている。 14：00 混ぜたものを団子状にして、容器に詰めていく。 このときに、空気が入らないように、容器に投げ入れるようにする。 最後に塩をまぶして完了。 ＼(^o^)／!!  今回は2種類作ってみた。 米糀２枚、麦麹２枚のブレンドしたもの。 米糀４枚のもの。 どっちがおいしいかな？出来上がるのが楽しみだ。 （大豆２�繊≫顳緩隋�塩８００�帖腺鵜繊⊆兔船轡礇�で軽く２杯）×２樽
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すご〜〜いですね。
味噌造りは出来ますが、豆からは理想ですね！！
沢山のお味噌・・健康の為、美味しく食べて下さい。
勉強になりました。
2010/3/26(金) 午後 7:23
>風子さん
コメントありがとうございます。
今年も沢山作りました。
来年は、糀も作ってみようと思っています。
2010/3/26(金) 午後 7:57