明け方の更新

蕎麦・初代

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創業からは、優に百年を越えている「但本いり豆本店」。

店構えも素敵なら、豆類も懐かしい味で美味しい。

ただ、ちょっと気になることがある。

豆に付き物なのは？

ぽっぽっぽ、鳩ぽっぽ、豆がほしいか、そらやるぞ・・・とか、

鳩が豆鉄砲を食ったような・・・とか、

そう、なにかと鳩が出てくるでしょ。

でもだからって、これはどうなんでしょう。

店の中を何羽もの鳩が飛んでるんですが・・・

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深夜に食べられる、まともなそば（ラーメンじゃなくて蕎麦）といえば、

「流石」とか「祈年」なんかは筆頭候補だけど、価格も敷居もちょっと高い。

もう少し気軽で、午前０時を回っても食べられる「初代」は如何？

モダンで綺麗で、でもちゃんと和のテイストのある店内。

つなぎは多めながら、ちゃんと香りがあって、切り方も茹で方も合格。

量もタップリの「そば切り」７５０円は、恵比寿の一等地としては、破格といえる。

そば汁が最初から蕎麦猪口にタップリはいっているので、そば湯を呑む時に困る点と、

根元から下ろすべき山葵が、先っぽからになってる点が、ちょっと惜しいけど、

午前４時までの営業に免じて許しちゃおう。

そのかわり、お茶の入っていたお茶碗に余ったそば汁を入れるの、大目に見てね。

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今日の「いさりび」

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トライセラトップスは、ツアーリハも終盤戦。

これぞ集大成、と言っても１５年分を１日に詰め込むのは不可能。

なので日替わりで大幅に曲を入れ替える予定。

つまり、どのライブも一回限り、何度見ても新しい発見が得られる仕組みです。

まあ、まずは初日の横浜ですね。

この４５００円（前売り券）は、絶対安い！

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蒲田の「いさりび」、アジの刺身が９８円。

日替わりで、このような特価品があるけど、そうじゃなくてもやっぱり安い。

そして、どれも新鮮で旨い。

甘くて旨味の強い「カナガシラ」のお造り。

うっすらと脂が乗っていて、もう最高です。

あまりに安いので、調子に乗って注文し過ぎちゃった、

アジのお造り、カツオ、カンパチ、シメサバ、どれも単品での注文です。

これに、お通しの平目の昆布締めと、ご飯と、お茶で２０００円くらい。

普通の胃袋なら２人前はあります。

海鮮丼なら、３人前は作れます。

私でもお腹いっぱいになります。

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蕎麦・七つ海堂

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３枚の写真の一番下、オドメーター（積算走行距離計）が18,554kmを示しているの図。

でも５月の半ばには60,000kmだったはずだけど・・・

さては、メーターを巻き戻して高く売りつけようという魂胆？

ではなくて、こういうことです。

修理を諦めて、そのまま乗ろうと思っていたところに、とても程度のいい出物が！

しかも、思いのほかリーズナブルな（理論的にはアンリーズナブルというべきか）価格で！！

古い方はヤフオクで処分（もちろんインチキせずに）するとしよう。

まあ、多少の授業料は払うことになるでしょうが、これもまたオークションの面白さ。

得することもあれば、損することだってあります。

まあ人生みたいなもんだね、ハハハ。

（負け惜しみ？！）

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通り掛かりに立ち寄った下北沢の蕎麦屋さん「七つ海堂」。

「納豆蕎麦」を注文したら、ぶっかけ風のが出てきた。

これはどちらかと言うと「とろろ蕎麦」でしょう、と思いきや、とろろは一切使っていない。

白いフワフワのものは、卵の白身と納豆の糸なんです。

ナイス・アイディアでしょ？　（別に私が考案したわけじゃないけど）

納豆の癖が緩和されて、より蕎麦と融和し、一体感のある一品に仕上がっている。

納豆のパスタもこの手で行くか。

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寿司元

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ヤフオク（Yahooオークション）で、野生の真鴨？

以前、鴨の種類が明記されていないオークションで野生の鴨を購入したら、
あまり美味しいとは言えないカルガモが送られてきて閉口したけど、真鴨なら・・・

と思ったんだけど、別の意味で閉口する羽目に。

安いいからといって、二羽も買うんじゃなかった。

一羽だけでも、ここまで来るのにそうとう苦労したんだから。

羽根は熱湯に浸ければむしりやすいけど、味が落ちると云われてるし・・・

あと、頭は食べないから、要らないでしょう。

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江戸前というけれど、江戸で握り寿司を食べることがあまりない私。

理由は単純で、高すぎるか、高くはないけどあまり美味しくないか、そんな店が多いからだ。

魚は大好きなので、海に行ったら取り敢えず魚の旨そうな店を探すけど、
地物にしか興味がないので、伊豆で「ズワイガニ」なんて書いてる店には絶対に行かない。

そうして見ると、意外とまともな店は少なく、そんな時に寿司屋へ入ることがある。

最初は、城ヶ島へ行った帰りに「地物の握り」に惹かれて入った「寿司元」。

もう何度となく行っているが、ご主人の目利きはたいしたものだ。

シメサバが美味すぎて、二十貫以上食べたこともあったし、イワシもしかり。

的鯛（マトウダイ）の肝がカワハギに匹敵するほど旨いと知ったのもこの店。

鯵がないことが多いのは、良い鯵が入らないときは仕入れないから。

先日の訪問でも、ネタは少なかったけれど、食べたものはみな美味しかったです。

例えば、金目、コハダ、平目の昆布〆、本鮪。

何しろここは三崎ですから、鮪だって地物です。

普通の人が普通の量を食べる限り、大体５０００円以内で収まるのも有難い。

こんな店、江戸にはあまり無いでしょ？

もっとも江戸で地物だけじゃ寿司屋は成立しないけど・・・

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羽付きの鶏を料理するとは、やはりツーですね。 ４０年前、シンガポールに駐在しているとき、鶏は生きたまましか売っていないので家内が困っていました。

[Monica]

フランスのお母さん達は、見事に野生を調理しますよね。
フランス料理でも野生を使った美味しいお店もあるし

しかし羽根つきを扱う勇気は、なぃかも…（笑）

最近は、魚屋さんが減り魚をさばくシーンを見る機会のない子供達が増え 魚=スーパーの切り身らしぃ…

ちなみに私も魚が触れませんが…

じじさん、こうなるとは予想も希望もしていませんでしたが（笑）。

Monicaさんは農耕民族の末裔ですかね。
私は狩猟民族のようです。

ラーメン・水田商店

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横浜・元町「喜久家」のミートパイ。

見るからに美味しそうだけど、ケチャップ好きじゃない私にはちょっと・・・

ユーハイムのミートパイが食べたい！

成田空港内や東急文化会館にあったんだけど、今いずこ？

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蒲田のラーメン屋「水田商店」。

基本は九州系ラーメンだが、オリジナリティーがあってなかなか美味しい。

餃子も、個性的ながら味にクセは無く、これまた美味しい。

でも、この店の一番の特徴は、ご主人と奥方（？）の名コンビ。

２人とも、どこからどう見てもヤンキーか暴走族なんだけど、
妙に丁寧で、きちんとしていて、そのギャップが何とも微笑ましい。

とはいえ、カメラを向ける勇気はありませんでしたが・・・

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