だまこ鍋

秋田名物と言えばきりたんぽが有名ですが、ご飯を筒状にするのは中々面倒そうです。最近知った「だまこ」というのはやっぱり秋田県の食べ物で、ご飯をつぶして小さなお団子に丸めたものです。これを鶏肉やゴボウと一緒に鍋にしたのがだまこ鍋。つまりきりたんぽ鍋のだまこ版ですね。白いだまこがすごく可愛いので子どもも喜びそう。先週初めて作ったのですが抜群に美味しかったです。

だまこは本来は焼かないそうですが、香ばしさが出て煮崩れも防げるので、軽くオーブントースターで焼き色を付けてみました。

■材料　2〜3人前
【ご飯】茶碗2杯
【鶏肉】400g 水炊き用の骨付きぶつ切り
【ゴボウ】1本
【長ネギ】2本
【マイタケ】1パック
【糸こんにゃく】1パック
【水菜】3〜4束　セリや三つ葉でも
【醤油】75cc
【酒】100cc
【水】1200cc
※醤油・酒はお好みで加減してください。
※骨付き鶏肉や野菜から旨みが出るので、カツオや昆布の出汁は使いません。

■作り方
(1)ご飯は温かいうちにボールなどに入れ、粒がやや残る程度にすりこぎで潰し、おにぎりと同じように手に水を付けて3〜4cmに丸める。オーブントースターやフライパンで焼き色をつける。
(2)ゴボウは皮をむいてささがきにし、酢水にさらしてアクを抜く。糸こんにゃくは熱湯をかけておく。
(3)長ネギは斜め切り。舞茸は食べやすい大きさに切る。水菜は6〜7cmに切る。
(4)土鍋に水と鶏肉を入れて15分ほど煮立て、アクをすくってから酒・醤油を味見しながら入れる。
(5)ゴボウ・舞茸・糸こんにゃくを入れ煮込み、ゴボウが柔らかくなったら長ネギ・だまこを入れる。
(6)長ネギがしんなりしたら、最後に水菜をかぶせるように入れてすぐ火を止める。完成！

■追記　2007/12/17
tomoしゃんがだまこ鍋を作って紹介記事にしてくれたので、トラックバックしておきます。
だまこ鍋　超キュート！

これも美味しそうだね〜。。今夜の夕飯だったの？

これは週末のご飯だね。すごく美味しいの。鍋にご飯が入っちゃってるのが楽しい♪

ご飯が余った時に子供用にこういうの作るよ♪そうそうご飯のお団子を焼くと煮崩れなくていいんだよね。でもうちはこんなに具を入れないな〜。トンコちゃんのは具沢山で栄養も満点だね(^_-)-☆

[まーママ]

アタシもやってみようかな！
子供と一緒に作ったらおいしそうだ！

[まーママ]

昨日、さっそく野菜とご飯だんご煮てみたよ〜〜
大好評！！

おいしそう！食事と酒の肴がいっぺんに済むのも良いね〜♪

>ちかねー、こういうのやったことあるんだ？子どもはやっぱり喜ぶよねお団子って。具と味付けははきりたんぽ鍋に準じてみました。量はちょっと多めかも知れないけど、熱が通ってへなへなになっちゃうしね。種類的には多くもなく少なくもなくて、これくらいがちょうどいいかなと思います。あんまり色々入ってる鍋は、ベースの味がよく分んなくなっちゃう気がする。

>まーママ、早速やってみたのねー！大好評かー。それは良かったなり！お子らがバクバク食べたかな〜。

>tomoしゃん、「食事と酒の肴がいっぺんに済む」。。ぶはは！食べ物はなんでもお酒に結びつけるな〜！

美味しそう〜:*:･(*´ｴ｀人)･:*
我が家もやってみようっと！

最初タイトル『たまご鍋』って読んじゃった！ で、写真みても『たまご鍋』だと思っちゃった＞＜

[veryocharmy]

おー、おいしそう。
実はきりたんぽって大好き。
でも、そうか、丸めてから焼き焼きすればいいのか。
く、くいたいな。

寒い季節は鍋物が馬壮ですねー。

鳥団子かと思ったら、ご飯なのですね〜☆
おいしそう。
この季節の鍋は簡単、美味しい、暖かい、でなんてありがたい料理なのでしょう〜、と思います(^皿^)

私もたまご鍋って読んで、こんなに沢山卵入れるのか！って思っちゃった。
相変わらずマメね〜、トンコちゃん！

今夜やったよ〜！ゴボウを買い忘れたのが痛恨だったけど、それでもおいしかった♫スープにしこたま日本酒入れたらかなり良いキブン･･･

美味そう！！！
（鶏肉はﾀﾞﾒだけど…）
ｷﾘﾀﾝﾎﾟって煮てる間に水分含んでふやけたりするから、
こういう小さいので焼いた方が煮崩れしなさそうでいいね！

トラバしま〜す♪トンコちゃんの記事へのリンクも入れてるけど、もし不都合あったらお知らせを！

美味しそう♪
寒い冬はやっぱり鍋が恋しくなりますよね。
たまご鍋と聞いて、卵を使った鍋かと思いました^^；
はんぺんの中にゆで卵が入っているのかな？とか。
ご飯を丸めてあるんだー。確かにたまごみたいにまんまる♪
家でも作ってみよ！！トンコちゃん、本当に料理上手〜！！

>とまとちゃん、ぜひやってみて〜。こどもが喜びそうなんだよね〜。「たまご鍋」。。ぶはは！たまご食いすぎだね、こんなに入ってたら！！

>おちゃーさん、きりたんぽ美味しいよね！わたしも大好きだけど作るの難しそうなんだよね〜。。でもだまこなら簡単！焼いてあると食感もいいよ！

>ずらぷさん、馬壮ってわざとでしょ？ぎゃはははは！！！

>umi_ha_aoさん、鶏団子も大好きでよくやるんです。だまこと鶏団子と一緒に鍋にしても美味しいかも知れないですね〜。今度やってみようーっと♪

>ともちゃんもたまご鍋かと思ったの？丸くて白いしね。みんながたまごたまごって言うから、ゆで卵も入れるとおいしいかもって思いはじめた〜。

>tomoしゃん、見てきたー！きのこがたくさんで美味しそうだったよー。いい気分になるほどお酒入れたのか？ぶははは！！
トラバありがとうー♪

>ケイコちゃんも卵と思ったか〜。卵が食べたくなってきた。わたしってば、なんて即物的な人間なんだろう。。。
いやん。料理上手だなんてお恥かしい。。。