無題
金目のタタキをつくってみた。担当Mです。
ちょと訳ありで金目のタタキをつくることになったので練習してみました。
金目をさばいて、自分たちで食べることはあっても
人にお出しするものはなかなか難しい！！
最初藁で焼いてみましたが、白身の金目の色と
皮の赤が死んでしまい美味しそうにないなぁ！
 今度は、豪華に活け造り風にしてみました。
 ガスバーナーで焼いたのですが、まあまあ色が出ています。
詳細はまた後日お話しますね。
しかし、普段ここまではしないので疲れました。
プロの方のようには手際よく出来ません、きゅうりの飾り切りは
厨房でつくってもらいました。 |
