知的好奇心全開 from Australia

トワの独り言ー７

  

「△□○◇☆、△○☆□」

お母さん何言っているのぉ〜〜？

 

きちっとお座りして下を向いて固まってしまいます。

それがアタシの考える時のポーズ！

 

「下向いて反省するほどのことでもないのに、でもそのポーズカワイイィ〜」

 

カワイイと言われると

嬉しくなって自然と尻尾が振れちゃうんです。

 

一生懸命考えてる時、「カワイイ」って言わないで、

嬉しくて考えてる事があっち行っちゃうから。

 

だからアタシはいつまでたってもお母さんの言っている事が

「△□○◇☆、△○☆□」

 

 

 

夕焼けがこんなにキレイです。

明日もいっぱいお庭で遊んでもらえるなぁ〜。

 

 

ボール投げしても、

3回で砂場にゴロンしちゃうくせにィ！

（お母さんの声）

 

 

だってすぐに疲れちゃうんだモン！

[kaorin]

一昨日は、お顔を見ただけで帰っちゃってごめんね。
どうしておうちの中に入ってこないの、と言う声が聞こえてきましたよ(泣）。
でも、もうすぐお茶碗とお箸を持って毎日みたいに行くからね。
げ、また来た、って思わないでね！

[Christine]

Kちゃんも、Pちゃんもすぐに帰っちゃうんだモン。
門の前でずっと待っていたのにぃ〜〜。（泣）
今度いっぱい遊んでねぇ！

[ピアソラ]

トワちゃん今日は、夕焼けがとってもキレイですね。
お砂場とっても気持ちがよさそう〜、でも疲れやすいのはいけませんね。
がんがん食べて、お野菜もいただいて、お散歩もせめて公園くらいまでは
歩いてくださいね、あ、出て左の近い方じゃなくて、右の遠い方ですよ〜♪

[Christine]

＞あ、出て左の近い方じゃなくて、右の遠い方ですよ〜♪
母、父共に爆笑！

右の方の公園までですかぁ〜〜、ええぇ〜〜〜？
２歳になったら挑戦しまぁ〜す！
アァ来月２歳だぁ、３歳になったらに変更。
お散歩よりもお庭で遊ぶ方が好きなんだけどなぁ〜。

カキフライ

 

カキフライ

 

 

オーストラリアの生ガキはとっても美味しい。

レモンをキュッと絞って

ツルッと舌の上にのせて生でいただくのが最高。

 

でも、たまにはカキフライも乙なものです。

 

このタルタル系のソースは、

簡単でフライに抜群に合います。

是非試してみてください。

 

キューピー3分クッキング、小川聖子先生のレシピです。

【材料−2人分】

生ガキ 12個（180グラム）

 

【調味料】

〈衣〉

食パン 　２枚（or パン粉カップ２）

小麦粉 　適量

溶き卵 　適量

 

〈ソース〉

マヨネーズ 　　　　大さじ3

プレーンヨーグルト 大さじ1

タマネギみじん切り 大さじ２

ゆで卵 1個

レモン汁 　　　　　小さじ1

塩、胡椒、ガーリックパウダー 　各少々

 

【下ごしらえ】

● 食パンをフードプロセッサーで砕いてパン粉にする。

●生ガキをザルに入れて水の中で振り荒いし、1粒づつ水気をふいておく。

●タマネギをみじん切りにする。

●レモンを絞る。

●ゆで卵をみじん切りにする。

 

【作り方】

1.     水気をふいたカキに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉を入れたバットに並べる。

2.     パン粉をたっぷりつけ、手で軽く押さえて５分くらい置いて落ち着かせる。

3.     揚げ油を180°に熱し、カキを入れてカラッと揚げ、油をよくきる。

4.     ソースは、タマネギのみじん切りに塩少々を混ぜ、ペーパータオルに包んで水気をギュッと絞り、残りの材料とよく混ぜる。

5.     お皿にカキフライとソースを盛りつけて完成！！

 

【料理ポイント】

●カキを洗う時はやさしく丁寧に。

●カキに小麦粉をつける時はヒダの間もしっかりつけること。

●高温の油でカリッと揚げるのがポイント。

 

【ひとこと】

このソースレシピ、ヨーグルト味を生かして比較的さっぱり系のソースに仕上げるのがおすすめ。

ゆで卵を入れなくても十分美味しいソースになります。

  

【独り言】

新鮮な生カキをフライにするのは忍びなかったけれど、カキフライが食べたくてェ〜。

頂いた友に感謝！

こんなに立派なフレッシュオイスターありがとうございました。

 

[ピアソラ]

大変なもの見ちゃった！！
タイヘンタイヘン、牡蠣フライ食べたいーっ！！！
今から買えるトコあるかしら？とり合えずお迎え行きながら考えてみます。
そうそう、私はタルタルにピクルスも入れますよ♪

[Christine]

まぁ〜そんなにカキフライで興奮しないでェ〜〜！
ピアソラ家は今日はおはぎじゃなかったっけ？
タルタルにピクルス入れるとおいしくなるよねぇ。
でもカキフライのソースはタマネギでお願いします！（笑）

[Christine]

＞結局あれからピーターズに行って牡蠣かってきちゃいましたよ♪
＞カキフライ美味しかった〜☆

そんなに食べたかったんだねぇ、カキフライ！
ところでおはぎは、おはぎはどうなったの？？
気になってしかたないィ（笑）

[ピアソラ]

あ、おはぎ作りましたよ〜、でもね、今回はこちらの豆（日本のではないですね）を
使ったので、どうも小豆が白っぽくなってしまいイマひとつでした。
あの光った黒い小豆はやっはり日本のなんですね〜、風味が違うもん！！
密輸ですね、やっぱり…（決）！

[Christine]

＞どうも小豆が白っぽくなってしまいイマひとつでした。
そうだったんだぁ〜。
それは残念。（泣）

おいしいあんこはあずき次第。
大納言とまでは言わないけれど、やっぱり日本の小豆ダァ〜。
密輸ですねぇ、密輸！
イヤ待てよ、普通に申告しても大丈夫かもしれない？

スペアリブ

 

スペアリブ

 

 

 

豚ロースは骨付きを買って

骨は冷凍しておき後でスペアリブを作ります。

 

リブは肉の中でも美味しい部位

骨までしゃぶって食べつくすには

スペアリブのグリルが最適です。

 

 

【材料】

スペアリブ     8本

 

【調味料】

味噌      60グラム

酒          大さじ1

砂糖      大さじ1

 

【下ごしらえ】

特になし。

 

【作り方】

1.     調味料を混ぜ合わせリブに塗り付ける。

2.     30分程常温におき味をなじませてから冷蔵庫に入れ、最低２時間は置く。

【焼き方】

3.     余分な調味料を手でぬぐってから、アルミホイルを敷いたグリル皿にリブを並べる。

4.     グリル（250℃）で片面10分、裏返して5分焼いて出来あがり！！

 

【料理ポイント】

焦げやすいので焼き加減に気を配りながら焼いてください。

 

【ひとこと】

作り置きしておくと便利です。

最低一晩は置いた方が良く味がしみ込み美味しくなります。

 

【独り言】

この料理は「豚肉の味噌漬け焼き」の応用編。

味噌漬け焼きがあまりにも美味しかったのでスペアリブで試したら大成功！

 

「豚肉の味噌漬け焼き」のレシピはこちら↓

http://blogs.yahoo.co.jp/towa_christine/9004791.html

 

[ピアソラ]

美味しそう〜っ！！忘れてましたが、私スペアリブ大好きなんです♪
そういえば最近買ってなかったなぁ〜！これ明日作ろうっと！
先日のキゥイとお酒で一晩置くレシピ、スペアリブでやるのが基本なんですよ！
翌日塩してフライパンで焼くだけです、試してみてくださいね〜！

…あ、信用してないな！？今「本当に美味しいのかしらぁ？？？」って声
聞こえましたよー！！

[Christine]

>…あ、信用してないな！？
いえいえ、滅相もない！（笑）

Mike'sレストランのあの味噌系の味（だと思う？）を家庭で味わいたならば、このレシピがかなり近いゾォ〜〜。
余談：
PCをMacに変えて２日目、やっと文字入力慣れてきた。
今日は写真整理しなければ！！
WindowsからMacに変えると目から鱗状態で驚くことばかり。
ピアソラさんも一緒にMacデビューしない？

[Keiko]

美味しそうー！
作り方もシンプルだし、油っけが欲しい時にぴったりですね。
味噌漬け焼きも試さないと…。

Macデビューですか…私もWindowsしか使ったこと無いので未知の世界
なんですよね。
きっと子供に教えてもらうことになるかなぁ…。あ、キッズもWindowsしか
使ってませんが、最近のハイスクールではiPadに教材を全てダウンロードする
ペーパーレス教科書らしく、iPadは1人1台だそうなので避けられないようで。

[ピアソラ]

おはようございます♪
マックデビュー願ってもないことなんですけど、何しろ我が家は
PCに関しては独裁政権なんですよぉ…反乱起こそうにも反乱軍PC弱すぎて…
とり合えず外堀から埋めていきます…「クリスさんもマックにしたんだって〜♪」
みたいな…ハハハ☆

カツ丼

 

カツ丼

 

 

 

 

冷凍保存のとんカツで作るカツ丼

 

とんカツは多めに作り冷凍保存しておくと便利

簡単にカツ丼ができます。

 

オーブントースターで温めてから

煮汁に入れると衣がはがれず美味しくできます。

 

キューピー3分クッキング、小川聖子先生のレシピです。

【材料−2人分】

とんカツ    160グラム

タマネギ    1個

卵           2個

 

【調味料】

出汁      カップ1/2

みりん     大さじ1+1/2

醤油      大さじ1+1/2

 

【下ごしらえ】

●     冷凍とんカツをオーブントースターでほんのり熱い程度に温め、食べやすい大きさに切っておく。

●     タマネギは縦半分に切り、横に薄切りにする。

●     水（カップ1/2）にほんだし（小さじ1/4）を入れて出汁を作っておく。

 

【作り方】

1.      フライパンに出汁、みりん、醤油を合わせて煮立てる。

2.      タマネギを散らし入れ透き通ってきたらとんカツを並べて入れる。

3.      卵をざっと溶きほぐして回し入れ、半熟状になるまで火と通して完成！！

 

【料理ポイント】

カツは煮汁の中で長く煮すぎないのがポイント。

 

【ひとこと】

とんカツはオーブントースターかグリルで温めてください。

電子レンジは衣がベチャベチャになるのでご法度！

 

甘いカツ丼、辛いカツ丼、薄味のカツ丼、汁だくのカツ丼…、いろいろと好みはあるけれど、

この味付けは、甘すぎず辛すぎず、薄味ではなくでも濃すぎず、

汁だくではなく、汁の量もご飯にジワッと滲みる程度です。

 

とんカツの作り方は省略させていただきました。

ありからず！

 

【独り言】

最後は白菜漬けでさっぱりと〆てごちそうさま！

汁だくではこの楽しみがないィ〜〜。

 

白菜漬けの作り方はこちら↓

http://blogs.yahoo.co.jp/towa_christine/8900861.html

 

 

 

 

 

 

[ピアソラ]

ああ、今帰ってきたんですよぉ〜、今夜は炊き込みご飯にしようと思っていたのに
バースデーで宅配ピザなんて食べてきちゃいました…大失敗ダワ…（悲）。。。
昨日のコメントバック読んでたら、すごーい炊き込みご飯が食べたくなりました…、
あ、カツどんでしたね！うんうん、カツどんもなかなかコレって言うのが出来ない
んですよね〜、いいトコ突いてきますねぇ〜、でも明日は炊き込みだーっ！！

[Christine]

＞あ、カツどんでしたね！
一昨日の炊き込みご飯、余程インパクトがあったようで。（笑）
今回はカツ丼ですよ、カツ丼！

＞なかなかコレって言うのが出来ない
そうなのヨォ！！！
外で食べてもコレって言う味付けのカツ丼なかなかないのよねぇ〜。
でもコレならきっとピアソラさんも大満足のはず。
好みの味だと思うヨォ！

[Keiko]

ボリュームたっぷりですね〜！美味しそう！
でも、オージーは卵がけが苦手なのか、卵を入れたとたんに顔色が変わった経験が…。

とんかつは皆大好きです。冷凍とんかつ、また作り置きしておかないと！

[Christine]

＞卵を入れたとたんに顔色が変わった経験が…。
エェそうなんだァ、知らなかったぁ〜〜。

冷凍とんかついっぱいストックしておくと、気持ちに余裕ができるのは私だけかなぁ〜？（笑）

[Keiko]

>冷凍とんかついっぱいストックしておくと、気持ちに余裕ができるのは私だけかなぁ〜？（笑）

私もです！おかずに困った時に、「あ、あれ有るし♪」と思える！

[Christine]

＞私もです！
だよねぇ〜〜。

ゴージャズな札幌弁当もいいけど、「どんと札幌」のとんかつTake-a-wayしてカツ丼作るほど贅沢なカツ丼はないゾォ！！
またご主人とデート楽しんでね。

きのこの炊き込みご飯

 

きのこの炊き込みご飯

 

 

 

 

新鮮なおいしいキノコが手に入ったら

炊き込みご飯がおすすめです。

 

最低でも2種類のキノコを入れることで

深みのあるキノコの香りを楽しめます。

 

今回は新鮮なエノキを友より頂いたので、

エリンギを入れて炊き込みました。

 

エノキとエリンギのコンビネーション

最高の秋の味覚を堪能

 

NHK「きょうの料理」、神田裕行講師のレシピを参考にしています。

【材料】

米          2合

エノキ      80グラム

エリンギ    80グラム

ニンジン   50グラム

油揚げ    1枚

鶏ささみ  100グラム

 

【調味料】

出汁      カップ2

みりん    40cc

醤油     40cc

 

【下ごしらえ】

●     米を洗い、タップリの水に30分間つけ、その後ザルに上げておく（最低でも20分）。

●     水カップ3にあご入り兵四郎だし1個を入れて出汁をとる。

●     エノキは石づきをとって手でほぐす。

●     エリンギも手でほぐしておく。

●     ニンジンは長さ2cm、幅6〜7cmの短冊に切る。

●     油揚げはサッと湯通しして横半分に切り、薄切りにする。

●     ささみは一口大に切り、酒（大さじ1）につけておく。

 

【作り方】

1.      鍋に調味料全て入れ、さらに具全て入れて中火にかける。

2.      煮立ったら火を弱めて5〜6分煮る。

3.      ザルに具をあげて汁気をしっかり取って、汁と具に分けておく。

4.      土鍋に米と具を入れ、煮汁を430ccを計って加える。（煮汁は冷ます必要なし）

5.      蓋をして炊く。

 

＜鍋炊きの火加減＞

6.      最初は弱火で2〜3分。

7.      鍋全体が温まったら強火にして沸騰させる。

8.      勢いよく蒸気が上がったら、絶えず湯気が出る程度の中火にして5分。

9.      湯気が少なくなってきたら、弱火にしてさらに5分。

10.  鍋底の蒸気を回すため、30秒強火にしてから火を止める。

11.  2〜3分間蒸らしてから蓋を取る。

 

【料理ポイント】

キノコなどの具のうまみを十分に煮出した煮汁で炊くのがポイント。

炊飯器で炊く時には煮汁は冷ましてから米と具に加えてください。

「高速炊き」など米の吸水時間を省略する機能を使って炊くほうがおいしく炊けます。

 

キノコは最低でも2種類入れてください。

煮汁はきちっと計って入れる事。

 

【ひとこと】

おいしいおこげが食べたくて土鍋で炊いてみました。

結果は…、鍋底がかなり焦げてしまいおこげどころではない！

 

炊いている間蒸気の勢いとお米の炊ける音を聞きながら調整。

IHでは余熱が邪魔をして火の調整にはムリがあるというのが最終結論。

炊飯器で炊くのが無難だあなぁ。

でも苦労の甲斐あって、最高においしく炊けました。

 

【独り言】

IHで土鍋を使ってご飯を炊くのはムリがある。

おいしいおこげを作るなら土鍋の側面まで火が回わなければダメだなぁ〜。

究極は南部鉄釜で薪炊きですかぁ？！

 

象印が、南部鉄を使った圧力IH炊飯ジャー「極め炊き」を新発売。

調べたらナッ、なんと136,500円だって！！

いくらなんでもこの金額ではギブアップ。

 

＜参考＞

あご入り兵四郎だしhttp://www.ajino-hyoshiro.co.jp/item/s_0001.php

 

 

 

 

[kaorin]

おおお！美味しそう！
私もキノコの炊き込みご飯、大好き！！！お焦げがあると取り合いになりますよ！
母親は子供よりもたくさんとりますよ〜(笑）。

ところで、IH用土鍋ってあるんですよ。評判も良さそう。アマゾンでもあるみたいだけれど。行商人さんに頼まないと！

[Christine]

＞IH用土鍋ってあるんですよ。評判も良さそう。

ウッソー、ほんと？
さっそくチェックしなければ！！

[Keiko]

美味しそう〜！炊き込みご飯大好き！
父の実家へ行くといつも甘い炊き込みご飯が出てくるので楽しみにしていました。

炊き込みご飯におこげの部分が入ってたらさらにラッキ〜♪
あ〜、実家のご飯が食べたい…。
あ、レシピは自分で作るためのものでしたね。失礼しました〜。

[Christine]

＞あ、レシピは自分で作るためのものでしたね
そうですゾォ。
食べたい欲求、どうしても抑えられないィ〜。
ならば自分で作っちゃう！
これが料理の原点ダァ！（笑）

でもここでは調達が不可能な食材もあって、どうしても行商人のお世話になってしまいます。

[ピアソラ]

＞鍋底がかなり焦げてしまいおこげどころではない！

ふふふ、クリスさんでもこんなことするんですね〜、なんだか親近感沸くなぁ〜♪
でも、美味しそう、きのこの香りがぷ〜んと漂ってきそうですね〜。
明日の我が家はこれかな…？ あ、もちろん炊飯器でね…（笑）！

[Christine]

＞ふふふ、クリスさんでもこんなことするんですね〜、
イヤァ〜、今回は白旗です、参りました！
上手におこげを作るには熟練の職人ワザが必要だと再認識。

＞あ、もちろん炊飯器でね…（笑）！
それが大正解。
私も次回からは無謀な挑戦はしないで炊飯器にするぅ〜〜。

それにしてもこの具の味付けと作り方は最高傑作！
これは間違いなく旨い！！

鶏肉と油揚げかコクを出て、きのこの旨みが十分出たお出汁で炊くことでまんべんなく米に味が滲みわたり、みりんの甘みがまろやかな炊き込みご飯を演出しています。

絶対に試してみてェ〜〜〜〜。

宮部みゆき著、「弧宿の人」を読んで

 

 

 

 

本を読んで嗚咽したのは久しぶりです。

純真な無垢な心に触れてしまうと

人間はこんなにも悲しくせつない思いになるのでしょうか？

 

宮部みゆきの作品を表現の巧さを意識して読んだことは今までなかったけれど、

この作品は洗練された描写の記述がそこここにあり、

文学的作品の面白さにジワジワと引き込まれていきます。

 

彼女の得意な憑き物系が主軸となっていますが、

むしろ小説としてのストーリー展開の面白さに引き込まれます。

 

他のどの作品よりも読み応えのある長編時代小説

彼女の作家としての深みと才能を感じずにはいられない作品です。

 

上巻ではオドロオドロしい系の匂いと不可解な謎が宮部みゆきらしさを思わせ、

下巻への期待感を多いに増幅させる完璧なまでのストーリーの構成です。

 

他の作品に較べてテンポが遅いけれど、ジワジワと読者を引き込ませます。

下巻に入るとそのテンポは上巻の倍程の速さで、

グイグイと引き付けて最後は感動を誘います。

 

きっと私にとって忘れられない一冊となるでしょう。

 

読書部会員番号3番さんにお借りした本です。

いつもありがとうございます。

 

 

知恵がないことから阿呆の“ほう”と名付けられ、

親にも見離されたほう。

ほうを妹のように愛した宇佐（おあんさん）に、

ほうが一生懸命説明します。

 

「お屋敷に雷が落ちて、火が出て、

だから山へ逃げたけれど、

いつかおあんさんに教わったから、

できるだけ広いところにいるようにしました。

ずっと伏せていたんです。

這って動きました。

岩場には行きませんでした。

高い木の下にもいませんでした。

・・・・・・・・

おあんさんにもらったお守りも、ほうはちゃんと持っています。」

 

ほうは宇佐に顔を近づけ、

「おあんさん、おあんさん」と懸命に呼びかけました。

 

[ピアソラ]

＞他の作品に較べてテンポが遅いけれど

そうなんですよ、それで実は途中で他の本読んでいたんですけど、
そんなにいいなら今夜からまた読みますね！
私が持っているのは上下巻が1冊になっているので、ものすごく小さい字で
上下に分かれているので読みづらいんです。
でも、最後の一文読んだだけでもう泣けてきましたよ…！！

[Christine]

＞でも、最後の一文読んだだけでもう泣けてきましたよ…！！

私もこのコメント書きながら思い出してウルウルしてきました。

登場人物のストーリー構成上の役割が綿密に計算されているので、脇役の一人一人も含めて読み終わった後に姿かたち顔までもが浮かんできます。
絶対におすすめの一冊です。

小さい字の本は目に悪いから止めた方がいいよぉ〜。
こっちの本を又貸しします。
３番さんいいですよねぇ？

[kaorin]

いいですよ〜！ピアソラさん、是非、大きい字(笑）の本でお楽しみください！
小型の本なのに1ページが上下の段に分かれている本は私も苦手です。
せっかく良い物語でも読む気がなくなる。

余談ですが。
京極夏彦さんの本は、彼自身がそれを拒否！おまけに、ページの終わりで必ず文章が終わるように編集するよう指示されているんですよ。

[Christine]

＞ページの終わりで必ず文章が終わるように編集するよう指示
それってスゴイ。
出版社も売れてる作家には頭が上がらない！

京極夏彦といえば、宮部みゆき共に大沢在昌の事務所の所属作家。
「大極宮」という公式サイト、結構面白くて定期的に見ています。

[kaorin]

むふふ。余談の余談。

この人、いきなり本を書いて、いきなり認められて、いきなり出版することが決まったヒトなんですよ。「メフィスト賞」が創設されたのも、この人がデビューしたため。

そして、この人の書斎を見てください！あこがれの書庫です。
ttp://www.sankeipro.co.jp/female/komamura/workreport/w-b-zoom/030809.htm

[kaorin]

書き忘れました。
サイトを見るには、一番前にhを付け足してね。

[Christine]

早速見ましたヨォ、京極夏彦の書斎！
私も四方八方本に囲まれている書斎あこがれです。

それにしてもこの人の書斎はスゴイ！！！
面白いサイトご紹介ありがとうございました。

[Keiko]

お借りした本、今やっと2冊目を読んでるのでまだまだ先になりますが、
是非お借りしたいです。子供の頃から滅多なことでは泣かない私ですが、私も泣くかしら…？

楽しみにしてますね。

[Christine]

＞子供の頃から滅多なことでは泣かない私

へぇ〜keikoさんってそうなんだぁ〜、フムフム。
あまり感激屋さんジャないんだねぇ。

そんな貴女もきっと目が腫れて翌日会社に行けなくなるかも？（笑）

[ピアソラ]

ああ、なるほど〜、だから京極夏彦の本ってあんなに余白が多いんですね〜！！
納得！！！

唸る…
咆える…
確かに目は光った…

みたいなこんな感じで一行丸まる使っちゃったりしてて、贅沢ぅ〜って思いますよ（笑）。

大根のホタテサラダ

 

大根のホタテサラダ

 

 

 

 

大根をホタテの缶詰と合えた簡単サラダ

ホタテの旨みが凝縮された缶詰の汁もすべて食べつくす料理です。

 

シンプルなのに抜群に美味しく、

ホタテを使うので高級感があるサラダになります。

 

 

【材料】

大根                500グラム

ホタテ水煮缶     1缶（140グラム）

 

【調味料】

粗塩         小さじ1

マヨネーズ   大さじ1

 

【下ごしらえ】

大根を細めの千切りにする。

千切りには刺身のツマ切り用のスライサーが便利です。

 

 

 

 

【作り方】

1.      千切りした大根に塩を振って良く揉み、ペーパータオルでギュッと絞る。

2.      ホタテ缶を汁ごと全部入れてまぜ、マヨネーズで和えて完成！！

3.      お好みで黒胡椒をかけてください。

 

【料理ポイント】

●　大根はできるだけ細い千切りにするのがポイント。

●　大根は塩で揉んだらすぐにしぼる。

大根に塩味を染みこませない方が、ホタテの味が生きて美味しくなります。

 

【ひとこと】

この料理にはマヨネーズは必須。

太めの千切りだとしなっと感がでないので、見た目も味も高級感が薄れます。

 

【独り言】

上等なこのサラダ、「デキル主婦」評価間違いなし！！

 

 

[kaorin]

これこれ！日本にいたときに良く作りました！
マヨネーズが苦手な私ももちろんマヨネーズ使用しますよ〜(笑）。お酢を混ぜますけれどねえ。

こちらではホタテ缶って手に入りませんよね。
日本から持ち込みオッケ？
かに缶も欲しいなああ。

[ピアソラ]

「出来ない主婦」ですが、コメントいいですか〜？
これよく作るんですけど、刺身のつまほど大根細くしてませんね。
私もスライサーだけど、もうひとつ上の使ってます、でも細い方がたしかに
ホタテの味が生きるかも…！？やってみようっと〜♪

って、ホタテ缶ないし…あ、これも行商荷の中に入ってましたね！？

[Christine]

皆大好き大根のホタテサラダ！！

マヨネーズが苦手なkaorinさんだから、てっきり入れないと思っていましたけど…、やっぱりホタテサラダにはマヨネーズですよねぇ〜。

缶詰はもちろん持ち込みオーケーです。
密輸入ではありませんので、あしからず。
日本食マーケットで売っている時もありますヨォ。

＞かに缶も欲しいなああ
アァ、今回蟹缶頼むの忘れた！

[Christine]

ピアソラさんもお得意料理だったんですねぇ。
さすが「デキル主婦」、お見逸れしました！

太目の千切りだと普通の家庭料理だけど、刺身のツマ位に超細切りにすると、高級料亭の小鉢一品になりますゾォ！

ホタテ缶は、行商リストのトップ1ですのでお忘れなく！
次回からリストには蟹缶も入れねば。

[ピアソラ]

そう言えばこっちのカニ缶買ったことあります？
すごい殻がいっぱい入っていて、口の中に残りまくるんですよ！
ものすごく大雑把に粉砕して作ってるんじゃなかろうか？と思いますよ。

[Christine]

＞こっちのカニ缶買ったことあります？

殻と身をきちっと分けて、殻のかけらの一粒さえも入れないような、そんなクオリティーコントロールなんてこの国ではムリムリ！！
はじめから期待してないから、買ったことないヨォ〜〜。

それでも商品として市場に出して許されちゃう国ダァ〜〜。

せっかく甘くて最高の富士（りんご）の苗木を日本から輸入していても、手をかけないで育てるから富士もあんな富士になっちゃうゥ。
富士が可哀そう。
富士を食べながらいつもため息をついている私でした。

[Keiko]

サラダ美味しそうですが、それより調理器具の写真に目が行ってしまいました。
鬼すだれといい、調理器具充実してますね♪さすがに。

＞高級料亭の小鉢一品になりますゾォ！
ほんと、上品だしクリス亭のつきだしにいいかも！あ、つきだしには贅沢ですね。

[Christine]

＞それより調理器具の写真に目が行ってしまいました。

このスライサーおりこうサンなんです。
スライスの厚さ調整もできるし、ツマ切り、千切りもできちゃって、
最後までスライスできるようにプロテクターも付いているゥ〜〜。

それよりもなによりも切れ味が最高。
これも行商人に日本から運んで来てもらいました。

こちらでもスライサーはあるけれど、刃物の技術はやっぱ日本でしょう。
なんてったって刀の国ですから。
ゾーリンゲンなんて比ではない！（笑）

ポークソテー（塩糀漬け）

 

ポークソテー（塩糀漬け）

 

 

 

 

塩糀はいろいろな食材で、

麹効果を試してみる価値十分ありの調味料です。

 

肉の匂いはほぼ完全に取り除くことができる換わりに、

肉独特の味と匂いが消えるので、

肉好きにはちょっと物足りなくなるのが難点です。

 

柔らかくなることをかなり期待したのですが、

その効果はあまり期待しない方がいいでしょう。

 

比較するために塩糀に漬けない肉も一緒に作ってみましたが、

大差ないことを確認！

 

今回は2時間漬けましたが、

もしかしたら、

さらに時間をかけると柔らかくなるのかもしれません？？

 

 

 

肉の匂いが苦手な人にはおすすめ

肉や魚などの臭みはみごとに取り除くことができます。

 

 

【料理解説】

豚ロース1枚に塩糀大匙1をすりこんで2時間つけました。

下味に塩胡椒はしないで、特性醤油ソースをかけました。

付け合せはブロッコリーのソテー

 

「ポークソテー」の詳しい作り方はこちら↓

http://blogs.yahoo.co.jp/towa_christine/9070867.html

 

 

[kaorin]

本来は、臭みを消すためのものなの？
柔らかくするんだったら、叩く方が手早いように思うんだけれど。
塩豆腐が楽しみ(しつこい）。

[Christine]

食品の発酵作用を利用するという点では、柔らかくする作用を期待しますよねぇ。
でも麹独特の匂いで臭みを取り除く効果の方が優れているような気がするンです？？

塩豆腐私も楽しみなんです。
豆腐買ってこなければ！

[Keiko]

なんだかすごく似たポークの味噌漬けってありましたっけ？（無かった？）
このレシピを読んでいるとデジャヴーのように頭に浮かんだんですけど（汗）

白飯によく合いそう！ポークソテーのレシピもつい覗いてしまいました。
ランチ食べたばっかりなのに…お腹がグルグルン〜。

[Christine]

「豚肉の味噌漬け焼き」でしょ？
keikoさん、デジャヴーでなくて現実だよぉ〜〜。

肉の柔らかさ比較は、麹漬けよりも味噌漬けの方が柔らかくなるような気がするなぁ〜〜？
今後のリピート率は「豚肉の味噌漬け焼き」に軍パイが上がること間違いなし！

味噌漬け焼き本当に美味しいんだワァ。

[チアラ]

いいねぇ 美味しそうです。
臭みが消えるなら鶏やセロリが苦手な旦那も食べてくれるかも？チャレンジしてみます。でもしばらくはのんびりしてから〜。^^;

[Christine]

＞鶏やセロリが苦手な旦那も

好き嫌いが多い旦那様だと奥様も大変だねぇ。
でも塩糀は強い見方になること請け合い！

「オォ〜？ 鶏肉って結構おいしいジャン。」
…なんてことになる可能性多いにあるかも？！

[ピアソラ]

最近ポーク派なんですよ、牛のステーキがどうも脂っこくて…って、
年寄りくさいコメントすみません…！
ポークを柔らかくするにはキウィですよ、絶対！！
キウィとお酒につけて一晩置くとものすごーく柔らかくなります。
で、塩して焼けば、柔らかくて美味しいポークソテーの出来上がり♪
だまされてと思ってやってみてくださ〜い♪

[Christine]

肉の味の点からいうと、絶対牛より豚の方が美味しいと思う。
豚の脂の深みのあるあの美味しさは牛ではムリ！！
まぁ〜好みとは思うけど…。

＞キウィとお酒につけて一晩置くとものすごーく柔らかくなります。
ほんと？
お酒は確かに肉を柔らかくするけど、キウィねぇ〜？
騙されたと思ってトライしてみるワァ。

伊達巻−鬼すだれ

 

伊達巻−鬼すだれ

 

 

  

伊達巻が「伊達巻」と名乗るには

鬼すだれが必要な調理器具です。

 

今回晴れて、

「伊達巻」を名乗ることが出来ました！

 

一本づつ磨きをかけて鬼の歯のような鋭利な三角形に削っていき、

竹ヒゴに穴をあけてひもを通して組み立ててあります。

 

 

 

竹は軽い物と思いきや以外にもズシッとした重さで、

しっかりと組み縛られている頑丈な作りに、

日本の職人の伝統芸すら感じさせられます。

 

竹製品は無機質なプラステック製品と違って

ほのかな香りとぬくもりが優しくて、

丁寧に大切に扱う気持ちになります。

 

鬼すだれを買ったついでに

卵焼き器用の竹蓋も買ってしまいました！

これずっとほしかった商品

 

 

 

一枚板のしっかりした蓋です。

木目の美しさにうっとりしてしまうほど！

 

 

 

次は檜風呂！？

とんでもないィ！（天の声）

 

創業118年、竹専門店「竹虎」の鬼すだれについてはこちら↓

http://www.taketora.co.jp/kitchen/sa00481.html

 

 

伊達巻の作り方は以前のブログをご覧下さい。↓

http://blogs.yahoo.co.jp/towa_christine/9030943.html

 

 

 

 

[ピアソラ]

うわっ、凄い〜！！本当の伊達巻になってる！！！
この鬼すだれカッコいいわぁ〜、職人技って感じですね！
この写真見てたら私も欲しくなってきた…どうしよ、どうしよ…！！！
この鬼すだれで伊達巻作って、お持たせなんかにした日には、「出来る奥さん」
どころの騒ぎじゃないですよね…でも、作れるかなぁ？ああ、どうしよぅ〜（困）！！

[Christine]

＞本当の伊達巻になってる！！！
でしょ、でしょ〜ゥ。
これぞまさしく“伊達巻”で御座る！

「デキル奥さん」から「スゴイ主婦」への衝撃的デビューを飾るにふさわしい、
完璧なウエポン間違いなし！！

＞でも、作れるかなぁ？ああ、どうしよぅ〜
ケーキ作りのプロが何をおっしゃる兎さん！！

[kaorin]

もう、これは料亭ですよ！！！
懐石料理が出てくるレベル。楽しみが増えましたよ〜♪。

[Christine]

kaorinさん、そこまで褒めていただくとハズカシイィ〜〜〜！
でも見栄えはなかなかになりますよねぇ！

[Keiko]

読んでる途中まで、鬼すだれを自分で作ったのかと思い、お料理が嵩じて調理器具の製作
にまで突入したのかと思ったじゃないですか…そんなわけないですか。

でも、この鬼すだれ、ホントに素敵ですね。（写真のアングルもGood！）

ほんとの伊達巻作れるクリスさんは「デキル奥さん」「すごい主婦」！じゃないですか！

[Christine]

＞…そんなわけないですか。
そんなわけ無いですよぉ！
いくら凝り性でもそこまでは…？(笑）

＞この鬼すだれ、ホントに素敵ですね
ですよねぇ〜、判っていただいて嬉しいィ。
手触りが何とも言えずイイんですよぉ！

＞「デキル奥さん」「すごい主婦」！じゃないですか！
つまりそういう事になるなぁ〜？
アレェ、自画自賛？（汗）

[チアラ]

昨日は久々のケーキ杯、お疲れ様でした。
お〜、でた！鬼すだれに竹蓋、それにこの卵焼き器も年季が入っていて、どんどん職人の域に入ってますね。割烹着着て料理しているクリスさんが目に浮かぶわ^m^
早く来い来いお正月！

[Christine]

＞昨日は久々のケーキ杯、お疲れ様でした。

バーディー３回、あわや４回はおみごとでした！！
私も新兵器がやっと使いこなせてとってもいい気分でした。

＞それにこの卵焼き器も年季が入っていて

良くぞそのポイント付いてくれたぁ〜〜！
この銅の卵焼き器、優れ物なんだわァサァ。

ホットケーキ焼いたら、本当にきれいにみごとな焦げ目がついて、
どら焼きになっちゃった！！（驚）

大根の塩糀漬け

 

大根の塩糀漬け

 

 

 

 

今話題の塩糀が手に入ったので、

大根を漬けてみました。

 

ほのかな甘みはありますが、

ベッタラ漬けほど甘くなく、

しょっぱすぎず、

かなり美味しい漬物になりました。

 

糀の香りがもっと残るかと思っていましたが、

酒粕のようなキツイ匂いや糀の味も気になりません。

 

おすすめの食材ですヨォ。

 

 

【材料】

大根     150グラム

 

【調味料】

塩糀     大さじ2

 

【下ごしらえ】

特になし！

 

【作り方】

1.      大根の皮を剥き、7mm角で4cm長さの棒状に切る。

2.      タッパに入れた大根に塩糀を加えよく混ぜ、1日（12時間）漬けて出来上がり！！

 

【料理ポイント】

最低でも6時間漬け込んでください。

 

【ひとこと】

ラベルには浅漬けは30分漬けると書いてありますが、30分ではおいしくありません！

6時間で漬物らしくなりますが、12時間位漬けると糀が大根の水分と混ざって塩気も味も落ち着き、グッとおいしくなります。

 

トッピングはフリーズドライの柚子↓

 

【独り言】

あまり期待してなかったけど、この漬物クセになる。

おいしいぃ！

次は肉だぁ〜〜。

糀効果で柔らかく旨みを引き出して美味しい肉になる事、期待大！

 

[ピアソラ]

へえ〜、麹じゃなくて糀なんですね！初めて知りましたよ〜！
いいですねぇ、このお漬物…白菜も美味しかったし、って言うか
なぜか私の作ったのより美味しいんですよねぇ〜、何か入れてます…？
それにしても、行商人大変でしたね、まだまだ出てくるのでしょうか…（笑）？

[Christine]

＞へえ〜、麹じゃなくて糀なんですね

いいポイント付いてきますねぇ〜。
私も事前に調べましたヨォ。

「麹」は米だけでなくて麦や大豆から作っているコウジで、
純粋に米だけのコウジは「糀」という字を使うんだってサァ。
米は日本人にとって神聖な食材だから区別して丁重に敬う？！
ワシャ、麦や大豆とはチガワイィ！（笑）

行商商品、まだまだ出て来るゾォ〜〜〜。

[Keiko]

すごーい、漬物プロになってきてませんか？
美味しそうですね。しかし…初め糀が読めなくてちょっと恥ずかしかったです（泣）

それより、白い食材が引き立つ濃紺の器も有るんですね。
トッピングの黄色も添えられて、組み合わせがきれいです。

[チアラ]

私も塩糀を運び屋からゲットしたので何から作ろうかと思っていた矢先でした。肉や魚はもちろんですが、塩麴に1日つけておくだけで、ほんのり旨味がついた塩豆腐ができるというから、それもやってみたいですね。ワサビでいただくと美味しいつまみに♪
だそうです。成功した食材またアップしてね。

[Christine]

＞濃紺の器も有るんですね。
＞トッピングの黄色も添えられて、組み合わせがきれいです

このポイント誰か褒めてくれないかなぁ〜と思っていた矢先でした(笑。
やっぱり目に留めてくれたのは、keikoさんだった。
Thanks!!

この器、お気に入りなんです。
フリーズドライの柚子、バカにできないくらい香りいいィ〜。

[Christine]

＞ほんのり旨味がついた塩豆腐ができるというから

キャー嬉しい、これ早速やってみるゥ。
塩豆腐を山葵で食べるなんて、まさにクリス亭料理じゃないですか！

塩糀(麹）料理のアイデアどんどん教えてねぇ。
私もガンバルぞぉ！

[kaorin]

行商人＝私ですから。
買って帰ろうかなあと思ったのですが、引っ越すしね、周りも食べるラー油と一緒よ（はやりもんという意味で）、と言うもんだから。ああ、でも一瓶でも買ってくれば良かった。
塩豆腐、すごく興味があります。レポートよろしく！

[Christine]

行商人のkaorinさん、塩糀未購入とは残念ですねぇ。
塩豆腐、どんな味になるのかとっても楽しみ。

次回のkaorinさんの行商リストに入れるべきか否かは、
後日提出するレポートをご参考に！（笑）