コンフォルテーボレ日記
お得な女子会プランやっています大変ご無沙汰しております。
お店は変わらず営業営業しています。
昨年の事ですがHTBのイチオシ！の「世界で一つだけの味」のコーナーで
小樽の飲食店ランキング第２位をいただきました。
今後も地元のお客様に愛されるお店になるようがんばります。
投票してくれたお客様ありがとうございました。 |
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2008/10/8(水) 午後 5:01
パスタのお話
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美味しく茹でるにはまずお湯の中の塩加減。お湯を沸かす前に塩を入れて溶かして口に含んでみます。この時にしっかり塩味を感じたらOK。お湯が熱すぎるとよくわかりません。
次に茹で時間。大体パス
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セオリー無視で・・
2008/9/29(月) 午前 0:20
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よくレシピ本にまず「ニンニクをオリーブオイルで弱火で炒めてオイルにニンニクの香りを移す」とか書いてますがけっこう難しいですよね。私の最大の疑問はみじん切りにしたニンニクを残したまま、例えばベーコンとかカリカリに炒めてしまうとその間にニンニクが焦げてしまうことです。焦げてしまうとニンニクの焦げ臭いいやな匂いがしてしまいます。でも決まっ
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こんなのもやって良いですか？
2008/9/25(木) 午後 8:57
ニンニクのお話
パスタにはなくてはならないニンニクですが、よく料理のレシピ本に、「オリーブオイルでニンニクをキツネ色になるまでいため・・・」とか書いていますが、キツネ色になってしまうとニンニクのいやな焦げ臭さがでてしまうので、実際にはキツネ色になるその直前にパスタのゆで汁を少し入れてナベを冷ますと焦げ臭さが出ずにおいしくできます。試してみてください
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