海鮮おかず３種

２月１０日（日）
夕食のおかずに３品作ってみました。

（イワシの生姜煮）

下処理済みのイワシ８匹を買って来ました。
圧力鍋にお酒（料理酒）をドバドバドバッと入れてしょうゆをボトボトッといれたら
本みりんを大さじ２ほど入れてその中にスライスした生姜を５枚ほど入れて
砂糖小さじ３ほど入れて中火にかけます。あっ、梅酒も大さじ２ほど入れました。
ほぼ同時にイワシも並べて入れます。

１分ほど煮てからやさしくひっくり返し、落し蓋（今回はキッチンペーパー使用）を
乗せて蓋をして沸騰して蒸気弁がクルクル回りだしたら
弱火にして５分ほどしたら火を止めて圧力下がったら出来上がり。

お味はまあ、こんなもんかな？
骨まで食べられるのでカルシウムがバッチリ取れます。

（サーモンのカルパッチョ）

お刺身用サーモンをひと口サイズにスライスしておきます。

タマネギを薄めにスライスして冷水に浸します。
今回は生で食べると辛かったのでレンジでチンして冷ましておきました。

次にドレッシングを作ります。
オリーブオイル（エキストラバージン）大さじ５と穀物酢大さじ２、バルサミコ酢小さじ２、
しょうゆ少々、クレイジーソルト適量、粗引きコショウ少々をよくシェイクしておきます。

ドレッシングとタマネギ、サーモンを混ぜて出来上がり。

（アサリ酒蒸し）

アサリは買ってきてからボールに作った塩水に入れなおして１時間ほど放置して泥を吐かせたら
ゴシゴシと良く洗っておきます。

フライパンを熱したらアサリを放り込み少し蒸し焼きにして殻が開き始めたら
お酒を振りかけて薄口しょうゆを少し振り掛けます。

アサリすべての殻が開いたら一旦アサリだけを器に取り出します。

残った煮汁の中にエリンギやタマネギを入れて少し煮ます。
アサリを入れた器に混ぜて盛り付けてネギを振りかけて出来上がり。

今回はちょっとしょうゆを入れ過ぎちゃいました。

男の手料理かー！美味しそう。家の主人は、自分の箸を持つだけの人だから・・！奥様羨ましい限りです！見てるだけで満腹！子供さん達の喜んでいる姿が浮かびます

passo losoさん、ご来訪ありがとうございます。
いつも適当に味付けするので同じ味が出ません。
これでは商売は出来ませんね。
主婦は大変ですもんね。
ご主人様もいざという時は作れるようにおだてながら
簡単なものからちょっとずつ作ってもらったらいいかも？