無題
青森県産ドジョウ
｛深浦産天然ドジョウ｝
その昔はどこの田んぼの堰や小川などにもいたというドジョウ。
自分も小学生ぐらいまでは婆様の畑の周りや田んぼ脇で
ゲンゴロウやタガメ、オタマジャクシやメダカ等を見かけたものですが、
今では出会う機会が少なくなってしまいました。
先日いつものように朝に魚屋さんに仕入れに出かけるとドジョウが
泳いでいて聞くところによると深浦の天然物との事。
早速買いつけ、唐揚げにしようか、柳川にしようか、丸で鍋にするか、
この写真を撮ったときは思案中でした。
ドジョウ一匹で鰻一匹の栄養があるという文章も見つけ、割いてしまうと
味も栄養価も下がるとも見つけ、「どれどれ・・・・。」と丸のまま
鍋にすることにしました。
が、どうも表面のぬめりと泥臭さが気になるのでは？
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