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 チョロです僚船の船長フロさんより「三方六」を頂きました。
 フロさんありがとうございます。m(_ _ )m
懐かしいな〜この「さんぽうろく」
メープル味があるなんて知らなかったけど、私がまだ「少年」だった頃からある
北海道十勝の銘菓「柳月」（りゅうげつ）の代表作だよね〜。
バウムクーヘンにホワイトチョコとミルクチョコでコーティングした柳月のお菓子です。
帯広に住む親せきのおじさんが来るたびにお土産で頂いた懐かしい思い出があります。
高価なお菓子なのでお土産で渡す事はあっても自分で買って食べる事って無いからね〜。
懐かしみながら美味しく頂きますね〜。
ほんじゃね〜Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！ |
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チョロです 「宗八の一夜プラスチョット干し」
釣れましたね〜今回の宗八カレイ！
呼んでもいないのにぞろぞろ釣れまして〜（笑
宗八狙いだったら嬉しさ倍増なのにな〜。
さて、カレイは何時ものように現地で捌き、海水に漬けてペットボトル入りの氷で
キンキンに冷やしながら自宅に到着！
軽く水洗いしてから今回は、７％の塩水に１時間漬け込み干してみたよ〜。
夜露が気になり夜は車庫内に干して翌日庭で干しました。
カラスと直射日光よけにブルーシートで屋根付けた！
カゴ３つで約８０枚干したよ〜。
  程よい風も吹き１２時に完成！ちょ〜〜〜良い感じに出来たな〜。
 早速昨晩焼いて食べたけど塩加減がバッチリで、身の甘みが出てグッドでしたよ〜。
珍しく相棒からもお褒めの言葉を頂きました。
知る人ぞ知る辛口評論家ですからね〜（笑
アシスタントも、もりもり食べたそうです。ヾ(^▽^)ノ
手間をかければ美味しくなるって事ですね〜。
抱卵物でしたが中型以下なので卵が小さく「カラスミ」に出来るサイズではありませんでした。
卵も甘くて美味しかったな〜。
今度はマガレイ釣るぞ〜。
ま〜釣れれば基本的に何でもＯＫなんだけどね〜。
それぞれ試したい料理もあるし！
ほんじゃね〜Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！ |
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チョロです ５月１９日
「宗八カレイ」が入荷しました。（笑
 マガレイ釣りに行ったのですが、本命のマガレイが５枚で宗八が９割５分でした！（笑
それでも今シーズン初の大漁だったので良しとしましょ〜。
既にほとんどが貰われて行きありませんが、燻製用に「宗八」「砂ガレイ」「マガレイ」を
キープしているのでタイミングをみて燻してみます。
仕入状況は、明日以降にこちらで確認できます。
どちらもコメント欄を消してますが、時期が来れば復活予定です。（笑
ほんじゃね〜Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！ |
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チョロです とある物を作りたいけど実物を一度も見た事が無い！当然食べた事も無い
今まで興味も無い！の、ないない尽くしだった物が歳のせいか肉食から
少しずつ魚も良いな〜と言う歳に移行したため、急激に興味が湧いた物があります。
その商品とは、「カラスミ」です。日本の三大珍味の一つですね〜。
一般にカラスミとはボラの卵の塩漬けを干したものですが、粒の小さな魚卵なら
何でも良いらしいです。調べた所、タイ・ブリ・ヒラメ・等がヒットしました。
北海道でもボラは秋になると産卵で岸よりして、釣る事が出来ます。
２０数年前に一度だけ鮭釣りの帰りに港内で湧いてたので２匹程釣った事がありますが
刺し身で美味しく頂いた記憶しかありません。卵って入ってたかな〜オスだったかな〜？
と、まぁ〜ボラ以外の魚卵でも出来る事が分かったのでカレイの卵で作ってみよう！
しかし見た事も無いとなると流石に心配なので現物を見に、あくまでも見に行って来た。
相棒は、食べなきゃわからんから「買えよ」って言ってましたが、お小遣いが・・・・。
行ったのは、全国の物が大方揃っているだろう、新千歳空港です。
空港が新しくなってから初めてです。お〜〜大分変ったね〜。
早速、カラスミ〜カラスミ〜と探しますが中々見つかりません！
途中、相棒やアシスタントが、いたるところで立ち止まり物色！
そうです、スイ〜〜〜〜ツ巡りです。
いやいやメインは「カラスミ捜索」しかし３対１では、勝ち目無し！（笑
ぐるぐる回ってドラえもんパークで遊んで最後にお買いものして帰宅！
結局「カラスミ」・・・・ありませんでした。何処に行けばカラスミに出会えるのでしょうか？
しかしこんなものを発見！「しばれ生ハム」
画像は、マグロの刺身位に厚切りです。生ハムをそんなに厚切りで大丈夫？
生ハムも作ってみたい食材なのでサンプル的に買ってみたよ〜。
 ルイべの様に凍らせて軽く表面が溶けた位で食べるらしい。
チョット楽しみだ！美味しければこれを作ろう！作るのは冬だけどね〜。
ほんじゃね〜Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！ |
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チョロです 先日入荷した立派な原木椎茸！
 これを使って「椎茸の佃煮」を作った！
ゴミを落として適当にカット！結構な量になったな〜（笑
本来鍋で作るけど何となくフライパンでやってみた！（これが失敗でした。）
フライパンにシイタケを入れて中火で炒める。
椎茸は、９０％以上が水分なので熱を加えれば椎茸の水分があふれてきます。
ある程度水分が出たらキッチンペーパーで灰汁とり！
 水分が無くなってきたら、砂糖・みりん・醤油・ごま油・酒・あとなんか入れたかな？
これを４０分位弱火で煮詰めていきます。・・・・がっ！
フライパンの面積が広すぎて蒸発量が多い！煮詰める前に汁が・・しるが〜〜（笑
 汁気が無くなれば足しての繰り返しで佃煮と言うより椎茸炒めに近いな〜（笑
それでも何とか中まで味が入り終了〜！
 粗熱を取って入れ物に入れ完成！
味に正直なアシスタント！美味しくないと一切手を付けない！（笑
これは、ご飯の上にもりもり乗せて食べてくれました。ほっ！
今度はちゃんと鍋で作ろう！椎茸は冷凍しても干し椎茸みたいに栄養がますみたいです。
半分以上を軽く干して冷凍しました。
 それにしても水産物が無いな〜入荷予定もこう海況が悪いと漁にも出られませんよ〜。
早いとこ魚を入荷しないとな〜（笑
ほんじゃね〜Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！ |
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開設日: 2011/7/21(木)
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