レシピ会ヤーコン料理編

昨日ご案内した、レシピ会ヤーコン料理編です。
＊ヤーコンのきんぴら
＊ヤーコンサラダ
＊豚キムチ団子
＊枝豆のスープ
＊梅ご飯
＊にんじんマーラーカオ
＊紅茶
＊Ｈさん特製ブレンド茶（ヤーコン・ゴーヤ・どくだみ・麦茶のブレンド）苦味がおいしいお茶でした。
　
ヤーコン　見た目はまるでサツマイモ！　アンデス原産のキク科の植物だそうです。
栄養素はオリゴ糖と食物繊維、微量のしょ糖・果糖・ブドウ糖。どうりでほのかな甘みがあります。
特性は　＊虫歯になりにくい
　　　　＊ダイエット効果がある
　　　　＊おなかの調子をよくする
　　　　＊血液や血行を正常に保つ
　　　　＊便秘改善
フムフム　女性に嬉しい食べ物じゃないですか！！！
また　調理しすぎても煮崩れないのは　うっかり者の私には有難い！

きんぴら・・・せん切りにしたヤーコン・にんじん・さつま揚げ（練り製品）・えのきを使います。
　　　　　　　味付けは普通のきんぴらと同じ。ヤーコンに甘みがあるので　砂糖は控えめで。
　　　　　　　今回は出汁を少量いれたので　まろやかなお味。ご飯がいくらでも進みます。

サラダ　・・・薄切りきゅうり・湯通しした釜揚げちりめん・色紙切りのヤーコンをマヨネーズで和え、味を見てコショ　　　　　　　ウ少々。仕上げに柚子を絞ると爽やか〜。
　　　　　　　生で食べるヤーコンはウドやレンコンのようなシャキシャキの歯ごたえがありました。

ヤーコンは切って時間が経つと黒ずんでくるので　水や酢水にさらすか、サラダの場合は　　調理の直前に切ります。ジュースにしても美味しいそうです。

ヤーコンの美味しさに　一同感嘆！　
「秋にはゴーヤ特集をしましょう。」と　Ｈさんからの嬉しい提案。もちろんＨ家の畑で育ったゴーヤで＾＾。

セッティングには島内陽子先生に紹介していただいた竹かごが　初登場。
赤と黒の大胆な市松模様のクロスを敷いてたけど、食器が並んでるにもかかわらず、変更。なんとなく・・。（不精な私としては珍しい・・・。）
折敷の上に　和紙を敷いてたけど、これも食器を並べた後、なんとなく変更・・・。（またもや珍しい・・・。）

なんとこれが正解。偶然にもakikoさんのお土産のお花がぴったりでした。彼女はいつもお庭の花を上手にアレンジしてくださいます。ジャムやなめたけの瓶に花を活け、おしゃれな包装紙・英字新聞（読んでるんかな？）や朝日新聞（？）でラッピングするセンスは抜群です。
お花がなかったんで　助かった〜！
しかし写真で見ると　籠のフタがえらい目立ちますなぁ〜。
島内先生！こういう場合　フタはどうすればいいんでしょうかぁ？

今回ヤーコン料理を披露くださったＨさん　ありがとうございました！
毎週末の無農薬野菜作り、その野菜がメインのお食事、ご自身が講師をされている健康体操、などがＨさんの健康の源。もうすぐ７人目のお孫さんが生まれるとはとても思えない！４０半ばの私顔負けの元気さです！

食べて　しゃべって　大笑いして・・・。健康的な一日でした。

おはようございます。
ヤーコンて今まで食べたことがないから、どうしていいのか分からなかったんです。
サラダでもいけるんですね。
セッティングも涼しげで素敵です。

わたしもヤーコンて食べた事がありません。
色々なお料理に活用できるんですね！！
かごを使った盛り付けも涼しげでいいですね！！＾＾ぽち☆

[tyutyupowan]

leekさん
ヤーコンて なんでもいけるみたい。
サラダもドレッシングやポン酢でもいいそうですよ。
さっぱり・しゃっきり感がこれからの季節にぴったりです。
セッティング 誉められて嬉しいです。ウフッ！

[tyutyupowan]

ひろきさん
食べてびっくりでしたよ！
見た目はお芋。でも生で食べると 全くクセがなくてさっぱり！
かき揚げも美味です。
ぜひ お試しくださいね。
かご、いけてます？お値打ち品でした＾＾。
ぽち ありがとうございます。

ヤーコン。。。知らなかったです☆又ひとつ頭がよくなりました（笑）すごい素敵な食卓ですね♪かごがとっても素敵です☆ぽち

[tyutyupowan]

sako*さん 私も知らなかった！ ブログで知識広がりますよね！
今日はヤーコン入りチンジャオロースー作ってみました。
食卓誉めていただいて嬉しいです。気合入れた甲斐があったわ＾＾。
ぽち ありがとです。

すごいね〜。このお料理会。
和ですね。竹かごになんて。
ヤーコンのきんぴら美味しそうですね。
キムチ団子も。

はじめまして。おじゃま します。ヤーコンの 大ファンなので ついつい レシピに 夢中に なりました。

[tyutyupowan]

sweetさん
この竹かご、５００円しなかったんですよ！だから迷わず買いました。５００円以上だと買わなかったわ。
きんぴら すんごく美味しかったです！

[tyutyupowan]

おばさん
初訪問ありがとうございます。
高知の方なんですね。私は隣・徳島です。親近感！！
ヤーコン ご存知でしたか！私は知らなかったんです。
ご近所のおばさま・Ｈさんのおかげで知りました。
使いやすい食材ですね。得意なヤーコンレシピ 教えてくださーい。