無添くら寿司 流山青田店 オープン時 モニタ報告 〜 その２
|
〜 「その１」（http://blogs.yahoo.co.jp/ubiquitous_budda/54653305.html ）から続く 〜
�� その他、運営上気になったのは、この日の席の配分の仕方。
今まで回転寿司のモニタ報告記事の本文で「くら寿司」の席予約システムについて触れた事は無かった（コメントなら、ある）。ってのは、私が混んでいる時間帯に行って待っているのが大嫌いな人間だから。
混雑時間帯では「くら寿司」では、店頭なりケータイなりから席予約システムを通して席順を予約する事になる。店頭では、よくあるリストの名前を書くのと大差無い。それがタッチパネルになって、待ち行列を作るだけ。 ケータイからの予約は特徴的。店に行かずとも、ケータイのe-park（http://www.epark.ne.jp/ ）で会員登録をしていれば、ケータイで何時の何人分と予約を入れる事が出来る。このe-parkのシステムには、柏地域では以前「がってん寿司 増尾台店」が加入していたが、2008年になってから（今から数ヶ月前）脱退したので、今や柏地域の回転寿司でこのe-parkのシステムを利用しているのは、「くら寿司」のみ。 私は、こうした時間帯にあまり行かない為、運用の実際を見る事は無かったが、前回の「くら寿司 松戸五香店」の２回目（2008年8月20日）と、今回、運用形態を見る事が出来た。
松戸五香店では、「何時に来る」と予約した客の為に空けているテーブルや席があり、これを何分前から空けておくか、の店側の判断・運用が面倒だな、と感じた。
今回、18:06に店に入って、実際に店頭でここに入力し、待ってみた。結果は…「後、何分と表示が出て来るけれど、あまり当てにならない」って事。この予想はシステム側で計算している訳だけれど、最初の予想から見ると、かなりぶれる。最初は26分待ちの表示。これだと18:32の案内の見込み。これが実績に応じて、「後、何分」って計算される訳だけれど、途中では18:46案内にまでズレて行った。けど、結局案内されたのは、18:32。最初の予想が一番実際と近かった訳だ。
システムが出す「あと何分」の表示を過信して、外出したりしていると、自分の順番が来てしまって、後回しにされる、なんて事もある。店頭でのシステムの計算する「あと何分」は信じるに値しないのではないか？「あと何人」にだけ注目して自分なりに見積もりをするのが一番。なお、「あと何分」「あと何人」は、タッチパネル上でしか確認出来ない。だから、結局、店にいないとダメって事。 に対して、ケータイ予約は店の方で席を空けておいてくれるみたい（流山青田店の実際の運用は確認出来なかった。松戸五香店では、席を空けてある）だから、利用価値は大きいと思う。
さて、この�┐遼粗�で「運営上気になった」ものとして「この日の席の配分の仕方」と書いたけれど、それは、こういう事。接客担当は、カウンター席の人数が変わる度に「何人空きがあります」と伝えてるんだけれど、予約システムで実際に案内するかどうか？を決めるのは、精算のところにいる人。
この人が「カウンター可」と指定している人が「テーブルのみ」と指定している人の後ろにいた場合、案内しなかった。お陰で、私の座っている時間帯、順番待ちがかなりあったにもかかわらず、こんな状態が現出した。  決して、おいらが迷惑行為をして、「他の人を案内出来ない」と店側で判断した訳ではない。と云うのは、この後さすがに気づいたんだろう、「カウンターが空いていますので、順番を変えて案内させて頂きます」ってアナウンスが流れ、カウンターに客が案内されるに至ったから。まあ、この日が混雑初日で最初の経験だったんだから、しょうがない、って思えはするんですけど、この「くら寿司」って、効率を重視する故に客に対しても、注意書きが多い訳ですよ。やれ、「注文は２件以内」とか、「びっくらぽんは、カウンターにはありません。ご承知おき下さい」とか、色んな案内文がテーブルに乗っている。「注文の多いレストラン」ですな。宮沢賢治の小説や、ペッパーランチ（これは、さすがにヒドイ事件）みたいに客の方が食べられちゃう訳じゃないけれど。 で、従業員。従業員には、どんなマニュアルがあるのか？それとも、マニュアルが不足しているのか？マニュアルが多過ぎて、結局従業員（アルバイト主体ですけどね）が実行出来ないレベルになっちゃってるのか？気にはなります。
まあ、従業員は、この日学んだ訳だから、次からは大丈夫でしょう。もし次に同じ様な事態が発生したら、客側は怒って抗議して当然ですよ。１回はやってしまってるんだから。２回目は、怒られて当然。逆に言うと、客側としちゃ、同じ事をやる可能性があるかも…と気に留めておいて、それが確実なら注意するくらいが自分の利益を守る事に繋がります。
客の中には別の利益を目的としていて、途中で店側のこの不備に気づいても、最大の効果のある写真を狙って、黙っている、おいらの様な客もいる訳だけれど…（段々カウンター席の客が減って行く様子が全て、カメラに収めてあるｗ）。
なお、この日は、18:00前には満席になっていた。新柏店でも土日・祝日は18:00には満席になる。ケーケイからの予約無しで、待たずに食べられる事を期待するなら、17:30までには店に入った方がいいと思う。
＜追記＞
2008年9月13日に行ってみたところ、やはり待たずに座れるのは、17:30までに店内に到着する事が必要な模様（それか、e-parkシステムで予約するか…）。
また、カウンターの席への配分の欠落は、2008年9月13日時点では無くなっていました。が、カウンターでは、席を片付けないままにしておく時間が長く、それが結果として席への客の配分を妨げている様子も見受けられました。
�� トイレ男性でも大（温水洗浄便座）１，小１しかなかった。女性はいくつあるのか知らないけれど、別に身体障害者用のトイレはある。
けれど、男性用では内部に手洗いの設備は無く、出たところにあるだけ。恐らく、女性トイレも同じだろう。松戸五香店も同じ構成だったけれど、少し少ないんじゃないの？席順を待つ客も多い事だし、こういうところを下手に節約すると、客の満足度を下げると思うんだけど。
�� カウンター席では、醤油、スプーン、粉末茶、ガリ、ポン酢、甘タレ、梅塩（！）、わさび（「直前わさび」キャンペーン中）のセットで、これが各パネル毎にあった。各席毎でないのは仕方ないけれど、ときどき、手が届かないところにしかこうしたものがない店舗も多いので、この配置はＧｏｏｄ！
�� 柏新柏店などとの差で言えば、柏新柏店にはある天麩羅（てんぷら）のセットが、この店には無い様だ。
プレオープン時だけないのかと思っていたが、グランドオープンした2008年9月2日（22:00過ぎだったが…）に行ってみても、無かった。訪れた時間帯が遅過ぎた可能性も無い訳ではないのだが、ラストオーダー前である事から判断して「無い」可能性も大きいと思う。
＜追記＞
2008年9月13日に行った際にも天麩羅は無かったから、きっと最初からメニューに「無い」のだと思う。
�� 「その１」の�イ如▲織奪船僖優襪砲弔い峠颪い燭韻譴鼻�2008年9月13日に行ってみた際には、やはり他店と同じく「何が２００円になるのか？」はテーブル上での案内表示だけで、パネルで注文する際には全く判らなかった。
この点は、このタッチパネル注文方式の座視しがたい問題点だと思う。１００円だと思って注文したら、２００円で来る事があるのだから…。
なお、2008年9月13日には、授業員が２００円のリングを取り外し、皿をカウンターに入れる様に、客に嫌みにならない様、促していた。これであれば、カウンターの機能がフルに使える。
とは言え、このカウンターシステムに馴れていない客もいる様で（って言うか「カウンター席ではびっくらぽんを使えません。予めご了承下さい」って但し書きがカウンターに挟んであるので、カウンターを使えないと勘違いしてる客もいるかも）、テーブル上に皿を積む客が結構な割合、存在した。その皿を、従業員がなかなか片付けない為、次の客の案内が出来ず…って形で、配席に問題を来している様が見られた。 |
トラックバック（1）
トラックバックされた記事
2008年の回転寿司の開店・閉店情報 まとめ（柏市周辺）
2008年の柏市近辺の回転寿司の開店、閉店の情報に限定します。 ＜開店＞ 2008年2月5日 くら寿司 松戸五香店オープン（http://www.kura-corpo.co.jp/new.html ） 私のモニタ報告は、http://blogs.yahoo.co.jp/ubiquitous_budda/54487784.html （その１）、http://
2008/9/1(月) 午前 8:14 [ 黄色い豚、麗（レイ）豚 ＠日立柏酒場裏 ]
��を書き加えました。
2008/9/3(水) 午前 1:07
��を書き加えました。
2008/9/17(水) 午前 0:55
��について。
2009年6月7日に行った際、何かのＴＶ番組で紹介されていたそうなのだが｢天麩羅｣と、あと何かについて、店舗・地域を限定したメニューとして、この店舗では取り扱っていない旨の貼り紙が入口に貼ってありました。名戸ヶ谷のＰＡＺ新柏２Ｆにある「柏店」では扱ってますけどね。
2009/6/12(金) 午前 1:36