うーちゃんのオンラインレポート

京都にいながらにして沖縄料理を

この週末ほとんど非鉄だったので、今日は料理ネタで失礼します〜(^_^;　手前はお馴染みゴーヤーチャンプルー、右奥が車麩と里芋の煮物、そしてさらに奥の二枚の皿に島らっきょうの天ぷら・・・うちなーの食材を活かした料理の数々です〜(⌒▽⌒) 

ゴーヤーチャンプルー、大好きですが、夏に食べるのがより美味しく感じるかな〜今日は一日中雨で肌寒いので・・・スパムは沖縄から持って帰って来たものですが、豆腐も島豆腐だったら最高かも知れません。島豆腐も送ってもらえたらだなんて贅沢な事はよぅ言いませんが、京都で島豆腐手に入れるのは難しいので、木綿豆腐をよーく水切りして代用しています。今日はゴーヤ炒める時に沖縄そばの出汁を入れて一工夫してみました

車麩と里芋の煮物は特に沖縄の料理というのではなくて、車麩の使い道に困って私が検索して発見したものです。車麩を水に浸して戻して、水気を切った後小麦粉まぶして焼いて、里芋と一緒に煮るのですが、なかなか美味しいですよ。沖縄では卵液をたっぷり吸わせてチャンプルーにするのが一般的ですかね〜(⌒▽⌒) 里芋皮剥くの面倒臭いので、皮剥かれたものを買ったのですが・・・里芋が浸かっていた変な液体（？）の味が取りきれなかったみたいで、今日はイマイチだったかも本来はとても美味しいのですが

島らっきょう、先日はチャンプルーにしましたが、今晩は天ぷらに。ただ天ぷらにするのではなくて、塩漬けしたらっきょうを衣つけて揚げるみたいですが、なかなかこれも美味しかったです〜たくさん揚げて、実家におすそ分けしてましたよ。実家には既に一袋あげていたので、別にそんな事しなくてもよかったのですが・・・。

今日は午後から寝ていたのですが、どうも疲れが抜けなくて、起きたら軽く頭痛・・・明日は健康診断。大丈夫かいなという感じですよ・・・おやすみなさい〜(⌒▽⌒)ノ~~

題名すらわからん(￣~￣;)

ゴーヤ大好きだから、食べたい〜〜(￣¬￣*)じゅるぅうううう

この料理はうーちゃんが作ったのですか!!
どれもなかなかおいしそうですねぇ〜。
これならオリオンビールも進みそうですねっ（笑）
それにしても、体調がいまいちのようで…お大事になさってくださいね。

島らっきょうの天ぷら♪美味しそう〜！ビールのアテにぴったりだと思う〜♪

＞おっきーさん
ゴーヤ好きなんや〜(⌒▽⌒) 苦手な人結構いるけど、好きな人も結構いるよなぁ。おっきーはどうやって料理するん？

＞あさじんさん
島らっきょうの天ぷらは妻が作ったんですよ。あっ、今オリオンいちばん桜あったのですが、冷やしてませんでしたわ〜(^_^;

＞アクアマリンさん
ビールがなくてもついつい手が伸びて止まらなかったので、ビールもあったらもっとよかったでしょうね。アクアマリンさんもきっとお気に入りだろうと思いました！！(⌒▽⌒)

どれも素晴らしい出来栄えですよね。 美味しそう！
何かでゴーヤの苦味を取れる方法があると聞いたんですが…、忘れてしまいました（それじゃあダメじゃん！） (^^ゞ

＞Ｎｏｒｉさん
ありがとうございます^^ ゴーヤの苦み取り、私は塩で揉んでしばらく経ってからお湯かけていますよ。そうするとかなり抑えられます。思い出したら、いつでも教えて下さいね〜^^

当運転所では、島らっきょうを育てていますよ。どれもこれも美味しそうです。

＞車掌さん
おぉ、それは素晴らしいですね！！チャンプルー以外にどんな調理されてるのですか？教えて下さい〜^^

芋煮鍋

今日は久々の料理ネタで・・・ここ２年年末年始は沖縄で過ごしていたので食事の献立だの考えなくてもよかったのですが、今年は京都で過ごす事になったのでちょっと大変　という事で、今日は芋煮鍋してみました。里芋にしゃぶしゃぶがコラボした様なものですね。里芋は冷凍の安いので済ます事ができましたが、牛肉がやっぱりたっか〜い(｀口´;　普段牛肉なんて高くて口にできませんが、ここぞとばかりに宮崎産の黒毛和牛を大、大、大奮発３００ｇ買いましたが、あともうちょっと食べたかったかな〜　その他こんにゃく、えのき、大根、春菊、白ネギ入れてみました。春菊なんて昔は苦くて食べていませんでしたが、食べられる様になったのは歳を取ったという事ですかね(^_^;

芋煮にしゃぶしゃぶのコラボですか♪お野菜もたっぷり食べられていいですね〜♪

＞アクアマリンさん
肉を食べる時、野菜もたっぷり摂るというのをいつも心がけていますよ。お肉もそうですが、お芋もあと少しあってもよかったかも？？？(⌒▽⌒)

京都にいながらにして、沖縄気分〜♪

今日はこんな小ネタを・・・おとつい沖縄のお母さんから沖縄そばに三枚肉、島豆腐が届いたので、今日食べてみました〜(⌒▽⌒) 　三枚肉は私が昨日ラフテーにして、それを乗っけました。ラフテーの状態で届いたのではないですよ。黒糖はもちろん、泡盛仕込みの本格派仕様　泡盛って度数強いので、そんなに量入れた訳でもないのに初めは入れ過ぎたかな、ニオイ強いなぁと思ったのですが、煮込んでいるうちにその強烈なニオイは消えてしまいましたよ。脂身こってりな印象ですが、煮込む事によって程良く脂が抜けて、コラーゲンプルップルです　女性の皆さん、コラーゲンって言葉にとことん弱いのでは　余談はさておき、ラフテーの出来はそこそこ、ぼちぼちといった具合でしたよ。お土産で売られている様なやつはもっと甘い気がするので、黒糖をもっと入れないといけないのかなぁ　ラフテーの上に３つ乗っているのはかまぼこ・・・糸満かまぼこです。出汁も送ってくれました。出汁を温めて、麺を湯がいて、ラフテー＆かまぼこを載せるだけ京都にいながらにして、沖縄の味を楽しみましたとさ　麺はまだあるのですが、また沖縄そばにして食べるのも何なので、ケチャップ味の焼きそばにしようかな〜と考えています。うちなーアンマー（沖縄のお母さん）に感謝ですね。

こんばんは☆彡
奥様にとっては『故郷の味』であるラフテーや沖縄そばもうーちゃん様シェフのおかげで遠く離れた京都でも堪能できますね♪

コラーゲンという言葉････私とっても弱いです(･_･;)

プルップルってのが、きっと弱いんでしょうね！ (^^) 美味しそう！
黒糖といえば、最近、黒糖入りの飴がマイブームでして…。 (^^ゞ

沖縄の友達、前はいっぱいいましたー☆
皆、やぱり沖縄が良くて帰っちゃいました☆
元気かな〜

本格的でおいしそう〜！

＞琉理さん
ラフテーは作るの簡単そうで、やってみると店で売っている様なものにはならないですね。難しいです。う〜シェフですか〜、他人様に食べてもらえる様な一品ではないですよ。やはり女性はコラーゲンという言葉に弱いですね^^

＞Ｎｏｒｉさん
そうですね〜、その響きですよね！！(⌒▽⌒) 黒糖入りの飴、私も好きですよ。特に沖縄黒糖のがおススメです^^

美味しそう〜！
沖縄そば〜一度食べてみたいです。
こちらの、デパートで沖縄展をやる時にでもデパートに
行って食べて来ます。
なんだったら、うーちゃんに作ってもらいますかね。

＞ＲＩＥ吉さん
帰っちゃったというのは、どこへ帰ったのかな〜！？もしかして以前沖縄に住んでいた事があるとか？連絡つくといいですね〜^^

＞アクアマリンさん
ぜひ食べに来て下さいよ〜！！(⌒▽⌒) またうちなーから取り寄せますんで〜(^^ゞ

＞はくつるさん
私が作ったのでよければ作りますよ〜^^ 沖縄そば好きになりましたか？最初私は小麦粉で作ったそばに違和感というかありましたが、すぐに慣れました。出汁が美味しいですよね。

上出来ですね。土産物のラフティーは、甘すぎなのでこれが正解だと思いますよ。それにしても良く作りましたね。こーれぐーすは使いましたか、、、。

＞車掌さん
確かに那覇空港でも売っている某ラフテーは甘めにできていますね。こーれーぐーす、ないんですよ。あってもまず出番が〜(^_^;

ナポリタンとちゃうでぇ・・・ケチャップ味のうちなー焼きそば

今日は料理ネタでもどうぞ昨日うちなーから荷物がドッサリ・・・沖縄そばに沖縄そばのだ

 

し、スパムに粉末黒糖、ジミーのアップルパイ、サーターアンダギー等たくさん入っていました

 

うちなーアンマーありがとう〜（⌒▽⌒）で、その中の一つである沖縄そばを使って、焼きそば

 

を作ってみました。ナポリタンと見間違う色していますが、そう・・・ケチャップ味なんですＤＡ　Ｐ

 

ＵＭＰのＩＳＳＡがケンミンショーでめちゃめちゃ美味いですよと超プッシュしていたケチャップ味

 

の焼きそば。前にうちなーの食堂で食べた事ありますが、それよりも美味しかったかも〜具

 

材は基本的に普通の焼きそばと同じでいいのですが、肉はスパムで、それとうちなーから送ら

 

れて来た糸満かまぼこを入れてみましたよ。具材を一通り炒めて塩コショウしてから沖縄そばを

 

投入し、最後にケチャップを入れるだけの簡単料理です。でもその沖縄そばがこちらでは入手で

 

きないのが難なぁ〜沖縄そばをお土産で買って帰る事もできなくはありませんが、賞味期限

 

が短いので、すぐ食べないといけません〜

 

右下はこの時期週一で食べているゴーヤーチャンプルーですが、ゴーヤ炒める時にここにも沖

 

縄そばの出汁をちょこっと入れてみましたよ。その間の陶器のカップに入っているのが沖縄そば

 

の出汁なのですが、あっさりしていて美味しく、飽きない味ですね。ラーメンのスープは全部飲ん

 

だら身体に悪いといいますが、これなら大丈夫ですぞ

こんばんは☆彡
今日のごはんは、奥様にとってはおふくろの味の沖縄ごはんですね〜
ケチャップの味付けだけでなくスパムを入れたり、面の太さと言い「沖縄そば」と言われなければナポリタンと間違えそうですね(・∀・）

おはようございます。 夏真っ盛りな野菜豊富メニューだわ！元気になりそう(^o^)丿 沖縄そば、そうそこらにないですもんね。それにしてもこんな食べ方もあるんだ♪ おいしいだろうな〜(*^_^*)

おぉ〜美味しそうです。
沖縄そば〜とスパム食べてみたいです。

ケチャップとスパムの組み合わせがいい味だすんだろうな〜♪美味しそうです！

沖縄料理が食べられていいなぁ・・・・♪♪
沖縄の麺ってお店でみかけませんねぇ
本場の料理は、食材が本場じゃないとね。
チャンプル食べたい。。。。。。ｗ

＞琉理さん
ホントそうですね〜(^^) 確かにパスタの新しい種類とでもいえばわからないかも知れませんね。ご存じかも知れませんが、そば粉は一切使っていないんですよ。

＞摩耶たぬきさん
乾麺なら売ってますが、生めんはさすがにないですね。あったらうちなー出身者はこぞって買いそうなんですが(^^) 沖縄そばで作る焼きそば、なかなかいいもんですよ。

＞はくつるさん
ぜひうちなーへ行ってみましょう〜！！盛岡から沖縄へビューンっとね！！ゆいレール乗りましょうよ！！

うちなーアンマーに感謝！ですね。
ご自宅で沖縄の味が堪能できるなんて、幸せですよ！
オリオンビールを飲みながら、うちなー気分に浸りたい！！
ラーメンのスープ、うどんのダシ同様、残さず飲み干す私です(笑)

沖縄焼きそば、うまそうですねぇ!!
ぜひやってみたいところですが、確かに沖縄そばを手に入れるのが至難の業のような…。

沖縄そばで焼きそばでケチャップ味ですか〜
何ともこれは先ず食べないことには、味が想像できないですね。
これだけの美味そうな沖縄の食材があると、うーちゃん地元の京都の味も忘れそうになりますね。

＞アクアマリンさん
うんうん！！ケチャップとスパム、とても合いますよ〜！！アクアマリンさんもスパム料理いかがですか〜！？ぜひアップして下さいね！！（⌒▽⌒）

＞きよみさん
乾麺なら売ってるのですが、生めんはさすがに本土のお店では普通は置いてないですね。σ(^^)のチャンプルー料理ごちそうしますよ〜^^

＞Ｓａｙ！さん
ホント感謝ですわぁ〜！！乾麺なら近所でもあるのですが、やはり生めんの方が美味しいというか、量がありますよ。讃岐うどんの出汁は飲み干しても大丈夫そうですが、ラーメンのスープはやめといた方がいいですよ^^

＞あさじんさん
うちなーの物産展でも売ってあればぜひ買ってみて下さいね！！σ(^^)も今度見かけたら買ってみます。例年これくらいの時期に京都の伊勢丹であるはずなんですが、今年は・・・？(^^;

＞もとみやえきさん
しょうゆ味やソース味もありますが、うちなーではケチャップ味が好まれる様です。いくら沖縄の味に舌鼓を打っても、地元の味を忘れる事はないですよ。

ケチャップ味は、コザ周囲で食べられますが、最近はあまり見かけませんね。カルボナーラやミートソースタイプも作ってみては、、、。

＞車掌さん
おっ！！コザ！！聞き覚えがありますよ。でもまともに行った事ないなぁ・・・えっ！？沖縄そばでカルボナーラやミートソースですか！！びっくりするなぁ〜（⌒▽⌒）

美味しそうかな〜！？

今日のメイン記事で触れたラフテーの画像で〜す　早い話が豚の角煮なのですが、沖縄では皮つきの三枚肉で作るのが基本となっています。それと泡盛を使う事。泡盛を使う事によって、風味とか違うみたいです。沖縄の料理を扱ったレシピ本を教科書に作ってみたのですが、なかなかこう自分が思う様にはいかないですねやっぱり素人が作るラフテーって感じかな〜一晩置くと味が染み込む様なので、明日になれば美味しくなるかも知れませんね。一見脂身が多いイメージの豚バラ肉ですが、脂は煮込んで程良く抜けていて、コラーゲンがたっぷり女性の味方ですよ〜（⌒▽⌒)ノ~~　携帯で撮影したのですが、ピントちゃんと確認しとけばよかったです

すご〜く美味しそうですね♪
コラーゲンって単語、大好物ですよ（笑）
連休も後半ですが、体調はいかがですか？
私はほとんど仕事でした。私もたまには連休を味わってみたいものです。

こんばんは☆彡
とってｍオイシソウですね〜奥様は故郷を思い出しそうな出来栄えですね〜(・∀・）
最近コラーゲン不足なのか最近お肌の調子が悪いのでコラーゲンを補充したくなりました(・∀・）

これは美味しそうですね。もちろん沖縄黒糖も使いましたか。コクが出ますよ、それからゆずの皮を削って乗せれば風味も増します。

初めまして！
ラフテーって自分で作るなんて思っても見ませんでした（笑）
美味しそうですね。
泡盛を使うんですね＠＠；
泡盛は無いですが、沖縄黒糖を頂いたので煮物でも作ってみようかと思いました。

いや〜、この時間に見るとビールのお供に食べたくなりますわ〜！！
ラフテーは、沖縄へ行った時しか食べていないのでご無沙汰です。
オリオンビールとセットで食べて、ビンビンになりたい！！(笑)

美味しそうですよ〜＾＾トロっとした感じが伝わってきます＾＾

こんばんは。
メチャクチャ美味しいそう〜食べたい！！

うまそうです〜！！(^o^)丿
からしつけて・・・ちょいとお酒のあてに(笑）
我が家も以前は独身時代から自分でちょくちょく作りましたが、自分以外誰も食べてくれずに･･･いまはお蔵入りです(涙)

＞ちまきさん
ありがとうございます〜！！（⌒▽⌒）コラーゲン、男性の私にとっても嬉しい言葉ですよ。連休後半になってよくなりました。ちまきさんはお仕事柄連休はあまり取れないのですか〜？(^^;

＞琉理さん
あぁ〜、その様な琉理さんにはぜひこれを食べて頂いて、翌日ぷるっぷるのお肌に変身してほしいですね！！もうなくなってしまったので、また作りたいです。

＞車掌さん
もちろんですよ〜！！うちなーから直送の沖縄黒糖、泡盛を使いました。やはりこれら２つは必須アイテムですよね。

＞preferさん
いらっしゃいませ〜^^ ちょっと手間ヒマかかりますが、お店で買わなくても十分できると思いますよ。できれば泡盛の方が風味が増していい感じがします。といっても、私は飲めませんけどね。調味料として使ってます^^

うわ〜美味しそうですよ。
自分食べた事がないので、食べたいです。

＞Ｓａｙ！さん
う〜特製のラフテーでビンビンになれますかね〜(^^; あと１切れだけありますよ。また機会があれば作りたいですなぁ・・・買うより断然おトクです^^

＞アクアマリンさん
食通アクアマリンさんにそう言って頂けると、嬉しいです〜！！（⌒▽⌒）できる事ならお一つ献上したいです^^

＞北の旅人さん
できたてはどうかと思ったのですが、少し時間経つと味が染み込んで美味しかったですよ。北の旅人さんのお口にも合うかな〜！？(^^)

＞はくつるさん
早い話が豚の角煮なんで〜(^^; でも黒糖＆泡盛仕込みで、普通の角煮とは違う味わいです。そちらで沖縄物産展があれば、ぜひ買ってみて下さいなぁ（⌒▽⌒）

＞摩耶たぬきさん
酒飲みではないのでよくわからないのですが、酒のアテになるんですね。また作ってみたいですよ。うちなーアンマーに三枚肉お願いしよう〜^^

豚の角煮は長崎の卓袱（しっぽく）料理でも登場する、有名なお料理の一つです。 その角煮を使った、角煮まんじゅうなるものが売られていますよ。 他の名産品とともに、長崎物産展で全国のデパートなどにもお邪魔しているはずですので、お近くに来た際にはのぞいてみて下さいね！

＞Ｎｏｒｉさん
おぉ〜、そうなんですか！！卓袱料理、知ってますよ〜！！長崎物産展って行った事ないのですが、京都で開催される様なら一度行ってみたいです。沖縄物産展なら２回ほど行った事ありますが^^