05 鮭のムニエル

バジルのスパゲッティ
唐辛子もたっぷり。カライ。

銀鮭のムニエル
鮭もディルも揃えばこれしかない。ドイツ風 鮭のムニエル ヨーグルトソース。
ディルは鮭と相性抜群のハーブ。あとピクルス、ポテトにも最高！
そう、ドイツ料理によく使われるハーブです。

ソース：
ディル、胡瓜、玉葱のみじん切りにワインヴィネガーを注いでちょっと漬けておく。
即席ディルピクルス（笑）
ヨーグルト（...水切りするともっと良いけど省略）を混ぜて、マヨネーズ少々、胡椒で味を調える。

付け合せはさやいんげん、軽く茹でたスティックにんじん、ブロッコリー、ビーツとタプナード。

鮭をカリっ焼く。今日はソースにあわせて、バターは使わず最低限のオリーブオイルで。
ソースを敷いた皿にのせて完成〜　

「女川産の活〆銀鮭（養殖）」は程よく脂が乗ってなかなかおいしかった。
パリっと香ばしく焼けた皮からじんわり旨味が滲み出る。
これも半額ゲットだけどちょっと奮発して良かった♪
それにしても女川ってどこ？　...検索。へー、北海道じゃないんだぁ。宮城だって〜。