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奈良に引っ越しをして奈良酒バーに勤めます

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11月初旬に奈良に引っ越して、
日本酒と奈良の梅酒等の果実酒や焼酎を中心としたしたバーに勤めます。


バーのオーナーは「おたぬきの酒壺with３じのおやつ」のご主人
（奈良の西大寺の「酒商　のより」の店主様）
http:// www3.kc n.ne.jp /~noyor i/

もう少し詳しく書きたいのですが
お役所関係の許認可という
大人の事情があって今のところはここまでしか書けません。

場所は上三条という
近鉄奈良駅からもJR奈良駅からも徒歩10分ほどという好立地にあります。
http:// www.nar a-aonis ai.jp/f loor_gu ide/sho pbf01.h tml
奈良県にお越しの際は是非お立ち寄りください。

今まで学んだ経験を活かして
初心者向けの純米＆吟醸＆大吟醸の飲み比べセット
奈良の日本酒と言えば菩提モトの飲み比べ 等々
おもしろい企画、マニアックな事を
（各蔵の酒粕食べ比べや仕込み水の利き水、お燗ビールなど）
考えて実現できるものは実行していくつもりです。

詳しくはまた追々日記に書いていきます。

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ソムリエ試験　受験

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年頭の目標で何か目標を・・・と考えていて、
今年の目標に“ソムリエ試験合格”を掲げました。

・・・とはいえ、ワインの知識は真っ白。
本当に何もわかっていません。

それでも、先週ソムリエ講座の入塾手続きをして、入金も済ませました。
ソムリエ教本も購入して中を見ると、フランス語やイタリア語、スペイン語、英語があって
かなり苦戦することは必至。
更にフレンチやイタリアンレストランにも勤めたことがないので
料理を覚えるのも相当苦労するとは思いますが
講師の先生方を信じて頑張っていこうと思います。

どうか生暖かい目で見守ってやってください。

追い込まれないと何もしない性格なので、ブログで宣言してみました。

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憧れのクジラベーコン

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今日、スーパーでくじらベーコンを見ました。
な、なんと１パック２５００円！！
目玉が飛び出るくらいに驚きました。
昔はそんなに高いものでもなかったくじらベーコン。
給食でもクジラのカツが出されていたようにも記憶しています。

京都には水菜とクジラ肉で作る“ハリハリ鍋”(※１)というものがあって、
家でもよく食べていました

捕鯨禁止以来、口にすることが少なくなったクジラ肉。
今では高級食材になってしまいましたね。


そもそも、捕鯨禁止になっている理由として、
「クジラの頭数が減っている」と言われていましたが、
これについてはクジラの頭数が再び増加しているという研究グループもあります。

また、「クジラは頭のいい動物だから」という理由で
捕鯨を反対するグループもあるようですが、
それでは牛や豚、鶏、羊は頭が悪いから食べているのでしょうか？
ちょっと納得がいきません。

「食べるものが豊富なら、わざわざクジラを食べる必要はない」
という意見もアメリカ人政治家が言っているのを聞いたことがあります。
それでは、BSEで安全性を疑問視されているアメリカ産の牛肉を
「わざわざ輸入する必要はない」と言いたくなります。


クジラが日本の伝統的な食文化であるのに
それを主に反対しているのはアメリカ、ヨーロッパ。
諸外国にはクジラを食べる文化がないと聞きます。
もしこれが諸外国もクジラを食べる食文化があれば、
事情は違ったものになっていたと思います。

捕鯨については賛成、反対、議論の分かれるところですが、
絶滅の危機がない限りは、またクジラを食べられる日が来るのを心待ちにしています。


またクジラのことについては、もう少し詳細なデータとともに記事にするつもりです。


(※１　ハリハリ鍋とは水菜を使った鍋のことで、水菜のハリハリ感からそう呼ばれています。
何もクジラを使ったものに限られておらず、お揚げさん(京都風の揚げの呼び方)と一緒に
鍋にしても“ハリハリ鍋”と呼びます。(通称：貧乏ハリハリ鍋))
　　

　　　〜〜〜クジラ関連の過去記事〜〜〜
「鯨が増えすぎ！？」　　　　　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/20983116.html
「環境保護団体!? グリーンピース 」　　http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/21937331.html
「捕鯨問題、ここ数日の動き」　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/22981948.html
「昭和３０年代の給食を再現。鯨が給食に出される」
http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/23844363.html
「鯨肉が在庫過剰」　　　　　　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/25239452.html
「鯨肉がドッグフード!?」　　　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/25445829.html

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悪法！？ 酒税法（１）

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そもそも、どうしてお酒を自分で造ってはいけないのでしょうか？

日本では、各家庭で梅酒等の果実酒を
甲類焼酎、ブランデー、日本酒、泡盛等々・・・に
漬けこんで果実酒を造ったりしますが、
これはもとあるアルコールに果実エキスで味付けをすることであって、
“お酒を造る”(アルコールを造る)こととは全く異なります。
極論ですが、これがダメならカクテル・酎ハイも違法となります。


西欧なんかでは、個人や仲間でぶどうを育てて、
それをワイン(ぶどう酒)に仕込んだりするのもごく普通にあることのようです。
そして、それぞれ家庭伝承の味があったりするそうです。

ボトルのラベルも自分でデザインしたりしたのを
ホームパーティーなんかに持ち寄って振舞ったり、
自分がパーティーに呼ばれた時には手土産にしたりして、
皆で出来栄えを品評し合ったりなんてのも普通のことらしいです。

知り合いの外国人に「日本では違法なんだ」という話をしたら、
目を丸くして『この国でそんなことになったら、"革命" が起こるだろうね。』
と、言われたりしたこともあります。


酒税法は明治期に軍事費の財源確保を目的として制定され、今に至っています。
税源確保のためとか、全く故なしではないにしても、
国税庁の権限維持とか、業界の権益なんかがからんで、
必要以上の規制を引きずっているのだろうと思います。


一応、公には個人が酒を製造を禁止するタテマエとして、
自家製造酒にはメタノールなどの危険な成分が含まれる可能性があるからとか言っています。

現在の個人の素朴な楽しみを奪ったり、
文化を損なうような状況は
早いところ改善に向かうべきだろうと思います。



〜〜〜　関連記事　〜〜〜
「悪法！？酒税法(２)」
http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/7951525.html

「悪法！？酒税法(３)」
http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/8020910.html

「どぶろく特区　全国展開見送り」
http://blogs.yahoo.co.jp/ukkey2004/23753209.html

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