＜農ａｎｄ食＞就農で心豊かに 家族との時間にゆとり
＜農ａｎｄ食＞就農で心豊かに 家族との時間にゆとりGoo：毎日新聞 2011年8月31日（水）13:00 若者の関心が、かつてないほど農業に向かっている。 ただ、「おいしく食べる」だけにとどまらない。「農作物をつくってみたい」「新規就農したい」。 そう希望する人も多い。だが、身近にはなかなか新規就農した若者はいない。 今回は、千葉県東金市で無農薬野菜作りと宅配事業に取り組む青年を紹介する。 さらにブロッコリーの健康効果や、企業などの「農」への取り組みをお伝えする。 【小野博宣、橋本政明】 ◇消費者と語り、笑い合う生産者 肩書は「百笑」 千葉県東部の九十九里平野。夏の強い日差しが降り注ぐ７月、 東金市郊外の畑に志野佑介さん（２８）の姿があった。 農薬をまったく使わずに育てたナス、ピーマンがたわわに実る。 ひとつひとつを丁寧に収穫し、かごに入れた。 「土をちゃんと作ること。それと、（雑）草とどう向き合うか」。 無農薬栽培のポイントを教えてくれた。ナスとピーマンを口に含んだ。 ナスはリンゴのように甘く、ピーマンのさわやかな風味が口中に広がった。 「おいしい」と思わずもらすと、志野さんはほほえんだ。 □ □ ４年半前に新規就農し、０９年１月に志を同じくする仲間と「あいよ農場」を設立した。 以来、無農薬にこだわり、宅配で新鮮な野菜を消費者や飲食店に届けている。 その数は約１４０軒にもなる。 「新規就農することの豊かさを証明したかった」。 土作りから栽培、収穫、販路の開拓と奮闘を続け、経営は軌道に乗った。 地域の農家の信頼も得て、休耕する田畑の耕作も任される。国内外の研修生も受け入れている。 有機農家の豊かさとは何か。「家族といられる時間が長いじゃないですか」。 膝の上に、昨年２月に生まれた長男、豊和ちゃんが乗る。笑顔だ。 「衣食住があるのも強みですね」と言う。 確かに大都市に通う勤め人には、「衣」「住」はあっても「食」はない。 東日本大震災の後だからこそ、その重要性は理解できる。また、家族といられる時間も極端に短い。 だが、その理由だけで就農したのではない。高校３年の時、 黒柳徹子さんとアフリカの子供たちの交流を描いた本「トットちゃんとトットちゃんたち」を読む。 アフリカの子供たちが置かれた現状に、強い衝撃を受けた。「いてもたってもいられなくなりました。 子供たちのために自分は何ができるのか。医者になるか、農業か」と考えた。 「医者は血を見るのが怖くて」と断念し、農業を志した。 □ □ 名門進学高校から、国際農業開発学科のある東京農大へ。「学科は自分で探しました。 それまでは東京農業大も知りませんでした」。 在学中から農業サークルに入り、泊まり込みで農業技術を身につけた。 だが、国家公務員の父は就農に猛反対したという。 「もし（就農するなら）就職してお金をためて、５年後１０年後にしては」。 その父のアドバイスを振り切って就農した。 「お客さんとのコミュニケーションが一番大切」と言う。 約１４０軒の宅配先の「９０％以上の人と会ってます」と語る。 消費者と語り、笑い合う生産者。名刺の肩書には「百笑」とあった。 「まだまだ一人前ではないですから、学ぶことはたくさんあります」。笑い声が畑に広がった。 ◇ 連絡先は「あいよ農場」（ファクス０５０・３７３７・７６３８、 携帯０９０・５４０９・１２９７）。 ◇がん予防にブロッコリー脚光 抗酸化作用、ピロリ菌除菌効果も ブロッコリーの新芽（発芽ブロッコリー）が健康・医療面から注目を集めている。 肝臓の解毒力を高め、がん予防効果があり、抗酸化作用、 ピロリ菌の除菌効果も報告されているという。 その本体は「スルフォラファン」というピリ辛成分（イオウ化合物）。 カリフラワー、キャベツ、菜の花など、同じアブラナ科の野菜にも含まれている。 野菜の細胞には前駆物質の状態で存在し、咀嚼（そしゃく）で 加水分解酵素と反応してスルフォラファンに変わる。 成熟ブロッコリーに比べ新芽のほうが含有量は圧倒的に多い。 主要機能の、肝臓の代謝力を高める作用についてみると肝臓には、 大気中の化学物質や食品の焦げ成分などの有害物質を解毒酵素の力で無害物質に分解する役割がある。 ところが、その機能は、脂っこいものの取りすぎやアルコールの過飲などの 食習慣やストレスなどが原因で低下しがちだ。加齢によっても弱くなっていく。 米ジョンズ・ホプキンス大のポール・タラレー博士らは、 スルフォラファンに解毒酵素を活性化する働きがあることを、１９９０年代の研究で発見した。 その発表を機に、米国では発芽ブロッコリーが大人気となった。 放射線医学総合研究所と茨城県立医療大学の共同研究では、 スルフォラファンに放射線の増感作用があることが分かった。 スルフォラファンと放射線を併用する放射線・化学療法の開発で、 より少ない照射線量で同じ水準のがん殺傷効果や 正常細胞への影響軽減効果が可能になると期待されている。 ブロッコリーはイタリア原産。ビタミンＢ２やビタミンＣを多く含む。 日本には明治時代に入ったが、広く家庭で食べられるようになったのは１９８０年代からだ。 ◇農薬に正しい理解を 教職員向けセミナーに１４０人 中学・高校の家庭科教職員向け「食育と食の安全を考えるセミナー」 （毎日新聞社主催、学研パブリッシング後援、農薬工業会協力）が７月２３日、 東京都千代田区の東京ステーションコンファレンスで、約１４０人が参加し開かれた。 ２部構成の第１部では、管理栄養士で東京家政学院大客員教授の宗像伸子氏が 「食育には、栄養バランスとともに食事力の向上が大切」と訴えた。 続いて東京大農学生命科学研究科（食の安全研究センター）の真鍋昇教授は 「農薬に関する基礎講座〜食の安全・安心を目指して〜」と題して講演した。 真鍋教授は「農薬は危険性ばかりが伝わっているが、 むしろ医薬品より危険性が低いというデータもある。 検査・管理体制は厳格であり、 計画的な栽培に必要なものとして、正しく理解してほしい」と語った。 講演後の質疑応答では、「栄養が偏りがちになっているが、対策は」 「農薬の正しい扱い方は」など質問が相次いだ。 ◇デパート屋上に野菜畑 伊勢丹新宿店（東京都新宿区）の本館屋上にある「アイ・ガーデン野菜畑」が注目を集めている。 「食の安全性と食糧自給率向上に寄与し、お客様とともに環境問題を考える」ことを狙いに、 ６月１１日から１１月３０日まで開かれている。 土を使用しないで水の中に根をはらせる「水気耕栽培方法」と、 漢方生薬を使って土壌に栄養を与えながら育てる「漢方農法」で栽培している。 これまでに収穫されたトマト、ナス、キュウリなどは、社員食堂のメニューに使用された。 今年は観賞のみだが、来年は種まきから収穫まで一般参加型の企画を検討している。 同本店長の中陽次・三越伊勢丹常務は「新宿でおいしい野菜が取れると、 なんだかほっとしますよね。小さなことですが、 お客様と食の安全性を考えるきっかけになればうれしいです。 将来は取れた野菜の販売を目指していく」と語った。 Goo：毎日新聞 2011年8月31日（水）13:00
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一時、若者たちの農業離れが喧伝される時代が
続き、暗澹たる気持を抱いていましたが、この
記事通りならば、超嬉しいですね。若者の農業
回帰が広まって欲しいです。
「食」は基本ですから、若者が ｼｯｶﾘ 大地に
足をつけ、地道に働くは素晴らしいですね。
ポチです。
転載しますね。
2011/9/7(水) 午後 5:54
BUGINNOSE先生、コメントと転載とポチを
ありがとうございます。
2011/9/13(火) 午前 9:25