野菜の知識（２）・・・・・にんじん
・本日はにんじんに挑戦してみました。 以外に大切な食べ物であることを、再認識した次第です。 名 前 : にんじん （人参） 英語名 : carrot 分 類 ：セリ科 原産地 ：中央アジア（アフガニスタン） 渡 来 ：1600年頃中国の商人によりもたらされる 栽培の歴史：中央アジアでは数千年以上前から栽培された。現在のようなオレンジ色のにんじんは 13世紀にヨーロッパで食材に使われるようになった。 保存方法：夏場は新聞紙に包んでポリ袋で冷蔵に保存、冬場はポリ袋に入れて常温保存、土に埋め れば春まで可能。 【効 用】・・・・カロチン（ビタミンA) ・病気予防・・・ガンや動脈硬化を押える効果 ・肌荒れ・・・皮膚の角質化を防ぎ潤いを与える効果（天然の化粧水） ・疲れ目・・・目が乾くのは、ビタミンAの不足が多くビタミンAは粘膜を強くする働きがある。不 足すると涙が足りなくて目の表面が乾くため。 【正しい食べ方】 ・カロチンは油に溶けやすい性質を持っているのでので加熱調理や油炒めが望ましい。 カロチンは生だと1割程度しか吸収できない、煮ると3割、油と混ざると5割以上吸収できる また、カロチンは皮に多く含まれるため皮付きのまま調理するとより多くのカロチンを 摂取することができる様です。 （世界の生産量の順位）
� �中国 �◆▲蹈轡◆´�、アメリカ �А�日本 （2007実績データー） |
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