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11月3日は「いい砂糖の日」
新世代健康砂糖を使ったヘルシーツスイーツ発表会に参加して来ました
三井製糖が進める食と健康のための新しいカロリー基準「スローカロリー」を啓蒙・普及していく
ためのプロジェクト「スローカロリープロジェクト」の一環として、共同で行われたそうです。
スローカロリーとは?
一般的には、砂糖はダイエットに向かない、と言う印象がありますが。。。
糖質はゆっくり吸収すると、太りにくく元気な体をつくりやすくしてくれる。
消化吸収の早い糖質は、血管、肝臓、すい臓などの臓器への負担が大きいと言うのです。
食後の高血糖やインスリンの過剰分泌が慢性化すると、インスリンの感受性が弱まり、
生活習慣病を招く恐れがあるそうです。
「スローカロリー」の要となるパラチノース
はちみつにも含まれる天然の糖で、お砂糖に(ショ糖)に酵素を作用させて製造しています。
消化吸収速度がゆっくりなことと(お砂糖の1/5)。
パラチノースとお砂糖を1:1で混ぜ合わせたのもが「スローシュガー」
今回の試食会では、生徒さん5名と講師(パティシェ)2名の作品を頂きました。
トマトとリンゴを使ったヘルシーゼリー ・ にんじんレアチーズケーキ
梅しそのロールケーキ ・ ジャスミンタルト ・ ルバーブのコンフィとヨーグルトのムース
ゆずとヨーグルトのムース ・ にんじんベークドチーズケーキ
ロールケーキ
初めての試食会参加の感想は?
お菓子作りに「スローシュガー」を使うとしたら。。。
スポンジ生地に100%使ってしまうと、パサパサになるような気がした。
ゼリーやムース、チーズケーキなど生地がしっとりしているものにあうのでないでしょうか。。。
(素人なのにすみません)
今回参加して感じたこと。
私もカロリーゼロの缶コーヒーや1/3シュガーect.
カロリーを気にしてお砂糖の入っていないものを飲んだりしていたので、気をつけたいと思います。
こちらがお土産です♪
「食でつくる長寿力」
この本を読むと、やはりバランスの良い食事と適度な運動。これに勝るものはないのですね。。。
三井製糖からの提案”スローカロリ−
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