Ｓｅｒｖｅｌｌｅ−Ｔａｃｈｏｔ １９８９ Ｃｈａｍｂｏｌｌｅ−Ｍｕｓｉｇｎｙ ３７５ｍｌ ２０１２年２月２３日

今晩開けたのは、セルヴィル・タショーの８９シャンボール・ミュジニー・ハーフです。０９のブルも素晴らしいのですが、新しいだけにティステイングはやはり力仕事となり身構えが必要ですな。たまには息抜きと思い、開けました。本当は８８を試すつもりがどうしたことかまた８９でした。画像を見ていて気が付きました。前回とは、ショップが違うので比較チェックにはよかったのですが。

こちらのボトルは、軽いスーボアで、酸が意外としっかりしております。レーズン・フレバーですが、まだ枯れきっていないというか中途半端な状態ですが、これだけ酸があればまだまだ熟成しそうです。ただ８９のハーフにしては、コルクがきれいなので、リコルクしての蔵出しですかな？

８ｈ（常温）経過でも、相変わらず良好で、ほとんど落ちません。軽めのパフュームが感じられます。

２３年古酒のシャンボール・ミュジニーでそこそこの状態、ハーフで４ｋ弱ならコスパも抜群で、一人でこっそり開けるには最適ですな。

色々なイベントが重なり、半分ほど飲みかけて置き放しだったのを、７２ｈ経過して試しましたがほとんど落ちていません、SO2がきついのでしょうかね？まあそれなりには、飲めたのですが、今一つ手が加わっているのかなという違和感がありますな。

最近、１９８９を再度開けたのですが、完全に逝っておりますな！
これは、無理がありましたな、お勧めできません、残念！

[masa]

リコルクは輸出の輸送のためだと思うのですが、もっと寝かせられるということなのか、今飲んでおいしい時期だと思うのですが。

今飲んでも古酒らしさが好印象ですが先日、飲ませていただいた８３が、おそらく熟成末期で古酒の雰囲気が充分あり今が飲み頃でしたが、８９については、まだそこまでではなく、タンニンはこなれていますがしっかりとした酸が感じられるので、あと４〜５年、待ってもよさそうな気がしております。