某国工作員の香港食べ歩き!見て歩き!

香港に赴任してきて、はや十数年!そして今、これで何カ国目なの?

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紅一刻!芋焼酎!

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この焼酎は美味しいですね。
一度試して下さい。

一般の焼酎には米麹が使われていますが、「一刻者」は芋麹を使用した“芋100%”の全量芋焼酎です。

今まで、他社にも芋麹使用の芋原料100%焼酎は数銘柄ありますが、従来の製法で使用されていた蒸し芋を使った麹は、芋麹をつくるための原料処理方法 としてはいくつかの問題点があり、使い勝手が悪い上に、麹力価(特に、でんぷんの分解力)も米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となっていました。
特に麹力価が低いことによって発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭がつくといった芋焼酎本来の香りや味が押さえられた製品になる傾向がありました。

「一刻者」は、永年の研究により、こうした難点を克服した独自技術の芋麹により、“芋100%”の特長を十分活かしきった芋焼酎の製品化に成功したのです。

稀にみるこだわり“芋原料100%”の一刻者から。人気の高い芋品種紅さつまを麹にも使用した“紅さつま全量”のこだわりの全量芋焼酎。紅さつま由来の洗練された甘い香りとまろやかな味わいが特徴です。

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