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百姓の田舎暮らし

手打ち蕎麦と薪ストーブは必需品。ネット時代を生きる百姓の実践的田舎生活情報満載

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米の話

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米の動く季節

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4月にはいってすぐに、土蔵にストックしてあった我がコシヒカリ合計30袋[15俵]が、都会の米屋さん2軒のもとに出て行った。23年産収穫から半年経って、そろそろ今年の米作りが始まるこの時期は、毎年のことだが米が動く。昨年の出来は、よくもなく悪くもない、まったくの平年作で、小規模稲作農民としては、うれしさも中くらいなりではありましたが、それでも売れ残ることもなく、100俵[6㌧]ほどの米は収穫後早々に完売しました。今日発送したのは、予約米の一部で、これで残りもあとわずかです。
今年もすでに苗作り作業が始まってますが、新機軸は「直播き栽培」です。これに昨年に続き多収米「風さやか」栽培、そしてこれも昨年に続き有機米栽培、そして従来の慣行栽培米の4パターンでの米作りとなります。一番期待しているのは、何といっても「直播き栽培」ですね。これがうまくいき、見通しが立てば、百姓寿命が10年は延びるかも(笑)。そして「風さやか」が反収840㌔[14俵]を越え、しかも銘柄登録で市場価値が出ると、これまた百姓寿命が延びますね。まあそんなこんなで、先の短い百姓人生を少しでも延ばそうといろいろやりながら、今年もしっかり米作りします。

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多収米「風さやか」の種籾届く

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普及所のＭさんが、多収品種「風さやか」[信交526号]の種籾を持ってきてくれました。試験栽培用に少量なら分けてもらえるということで、今年も注文を出しておきました。
登録番号だけの米から一歩進んで、一応名前もついてはいるのですが、まだ銘柄登録がなされていないとかで、市場には出回らない品種です。昨年少し栽培し、今は自家用で食べています。印象としてはすこぶるいい感じで、栽培者としては大いに薦めたい品種です。何といってもコシヒカリに比べ、断然倒伏しづらいですから、これはとてもいいです。倒れないということは、収穫作業がしやすいですから、省エネになります。倒伏がないので田が乾きやすいですから、稲刈り後の作業[田打ちなど]も楽です。もちろん一番いいところは、多収ということです[昨年の我が家のは、約780㌔/300坪・反]。同じエネルギー[労働力、肥料、機械力など]を投下して栽培するわけですから、収量が多いほうがコストパフォーマンスがいいわけです。つまり60㌔に換算すると低コストな米ということです。そして食味ですが、これは毎日食べていて分かりますが、十分美味い米です。まあ食味についてはいろいろの意見がありますが、おおかた好評のようです。
結論として、この「風さやか」は非常に優れた品種ということになります。我が百姓が一番気に入っているところは、やはり収量が多いということです。農水省発表の水稲の10a当たり平年収量によると、全国の平均収量は530㌔/300坪・反ですから、この「風さやか」の多収性は驚くべきものです。さらに、佐久地方は全国的にみても使用農薬が非常に少ないですから[我が家の場合は農薬成分8]、普通に作っても減農薬米となります。ということで、「風さやか」は、①多収　②耐倒伏性　③減農薬　④良食味　という4拍子揃った稀にみる品種ということになります[やや晩生なので、高温障害にも強い]。バブル期には、食味偏重という傾向で、反収を多くすることを嫌う流れもありましたが、世界的に飢餓が進行する状勢にあって、この日本だけ特別というのはやはりおかしいわけでして、いい米をたくさん作る省エネスタイルこそ百姓の務めでしょう(微笑)。
ということで、今年も多収米「風さやか」を作り、その優秀さを世間に知らしめたいと思います。

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この流れは止められない－輸入米の流通(続)

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原発事故による影響がボディブローのように利いて、輸入米が台頭し、いずれ日本の米はＴＫＯということになりかねませんね。今日の朝日の記事です。味よし、値段よし、安全よし、となれば、それは消費者は買うでしょうね。いやはや…です。

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この流れは止められない－輸入米の流通

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西友が安価な中国米を販売するという。品質は、国産米とも互角との評価に基づいてのことでしょうから、これは国産米への影響は必至ですね。260円/㌔ということは、我が家の産直米の半額です(笑)。不景気に加え、家庭食における米の位置も下がってくると、この流れは加速するでしょうね。「輸入米、消費量の半分」にという推測データもあります。農家への影響、農政への影響、社会への影響、どれも大変なものになるでしょうね。

たまたまこんなサイトを見つけました。「農家が食べてる未検査米」。ここの価格は、298円/㌔ですが、口コミ評価が散々ですね(笑)。「初めて食べた日の感想が、まずい…、農家が食べていると書いてあったのは正直信じられませんね」「農家が食べてる、というフレーズにだまされました。農家の方はおいしいお米を食べていると思ってしまいましたが、まずいお米を食べているんですね」。現在流通している、この種の安価なニセ米は、美味しい輸入米に完全に淘汰されるでしょうし、高価な美味い米も、その値段の高さゆえに淘汰されるかもしれません。いずれにせよ、輸入米の本格的流通で、米の状況は大きく変わること必至です。

●未検査米ー正規の等級検査を受けないまま市場に出される米のことで、昔は闇米と呼ばれた。これ

には大きく分けて3種類ある。

　 ①農家が自家用米とするためあえて検査を受けない米[検査料の節約になる]で、レベルの高い米を生

産する農家では、検査米も自家用の未検査米も同じ品質の高レベル米[1等米]となる。
②出荷する[値段が高い]検査1等米ではなく、自家用にはこれより劣る米を飯米にすることもある。
検査米は、これを選別するための米選機に使用される篩い網のサイズが1.85㍉以上が一般的だが
[最近は1.9㍉以上も増えている]、飯米には1.7㍉で篩った米にする。当然これは未検査米で、検査し
ても1等にはならない。

　 ③生産農家から「米選機下/屑米」とし

て廉価で[相場があるが、2100円/60㌔－5000円/60㌔]専門業者に引き取られた米が、改めて選別され
たり、多種類の(安い)米を混ぜたりして、廉価米として市場に出されたもの。上のサイトの米はおそ
らくこれに相当する。
農家が食べている米は、いい米を作る農家の場合、いい米を食べているのが普通です。

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北帰行(7)－北海道のお米[蘭越産]

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最初に宿泊した「かもめや」は、1泊朝食付きで5700円。そしてこれが朝食のメニュー。半身だが立派なホッケ定食で、ボリューム満点。昼過ぎまでお腹が空くことのない量だった。この中で、ご飯[お代わり自由]は蘭越産のお米とか。内地にいると、北海道の生産状況などまったく情報が伝わってこないが、オーナーの話だと、ここのお米は評判がいいという。品種は聞きそびれたが(微笑)、定食予算が700円ということからして、話題の「ゆめぴりか」ということはないはずですが、これがかなりうまい米でした。「かなり」と形容したのは、やはり「すごくうまい」というほどではないが、十分内地の銘柄米と対抗できる味だということです。あっさりめの食感は、おかずとの折り合いがよく、とても上品な味でした。ただふだん粘り気のある佐久のお米に馴染んだ味覚からすれば、ちょっと物足りませんが、それは人それぞれの好みでしょうから、まあいいでしょう。いずれにせよ、蘭越米、なかなかのものでした。