寒い冬だけの食べ物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日もグッと冷え込んでいます

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お天気は良いですけどね

 

 

　　　　　　　　　　　　ワタクシ、座敷童的な専業主婦ですから朝の修行は情報番組を見ながらの

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洗濯物の干し作業

 

　　　　　　　　以前も何かで書きましたけど、早朝は日テレのおはよんからジップを流し見していて

 

　　　　　　　　コーナー中の6時56分「ガッチャマン」7時56分頃の「モコsキッチン」はガン見してます

 

　　　　　　　モコsキッチンはとにかく面白い！大雑把で何でもかんでもオリーブオイルをふりかける

 

　　　　　　　あのスタイリッシュな男がムダに高い位置から振る塩もまた面白い

 

　　　　　　　春休み中の子分も一緒に良く見ているコーナーで彼女が言うには料理テーマの

 

　　　　　　　リクエスト取るなら「オリーブオイル使わない料理をお願いします」って言うのが

 

　　　　　　　良いんじゃない？もこみちはオリーブオイル使わない料理は出来ないかもよ〜って

 

　　　　　　　いうぐらいもこみちはオリーブオイルラブ(笑）、皆さんもオリーブオイルを何でも使います？

 

　　　　　　　良いオイルは高いし、なんでも入れるのは身体に良いのかもしれないですね〜。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　でも毎回、もこみちがオリーブオイル使うか使わないかチェックして

 

　　　　　　　　　　　　　　　　見るのがとってもお楽しみ、毎日ありがたいコーナー

 

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　もこみちオリーブオイル占いって作っちゃおうかな〜(笑）

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ムダ話はしたいだけして終わったので

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　私が寒い冬にしか作らない漬物の事をちょっとだけ

 

 

　　　　　　その昔、横浜に住んでいた頃、三浦大根と言う太くて大きく立派な大根が100円ほどで

 

　　　　　　八百屋に並んでいた、そんな美味しそうな大根を見て作りたくなったものが「大根の漬物」

 

　　　　　　沢庵は干したりしないといけないのでオオゴトになる、それで塩漬けをした物をまた漬け直す

 

　　　　　　味噌粕漬けをすることにしました、その頃の冬も横浜はとても寒かったのでね。

 

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根を大雑把に分割して塩で良くもんで下漬けをします

 

　　　　　　　　　　　　　　余分な水分を出したら塩抜きをして乾かして漬ける準備をします

 

　　　　　　　　　大ぶりな大根2本分なのでちょっとした量しか出来ないケド、大きめなタッパー

　

　　　　　　　　　1つ分を漬ける程度が丁度良い、特に味噌や粕を使うので漬け終わった後

 

　　　　　　　　　　　　　　　捨てる物が出るでで沢山は漬けられないのですね〜

 

 

 

　　　　　　　　　　　漬ける味噌粕の分量　　味噌　1kg　　酒粕（ペーストタイプのもの）200g

 

　　　　　　　　　　　みりん　500㏄　　基本の分量です。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（食べる時は味噌粕を洗い流しますよ〜）

 

　　　　　　　　好みで甘いとか味噌味よりとか粕味よりとか分量は好き好きなんですけどね

 

　　　　　　　　私は味噌味よりが好みなんです、塩分も程々が良ければ粕の量をふやすとか

 

　

　　　　　　　　多少、しょっぱめに漬け上がった味噌粕漬けは１〜２mm程度の薄切りでパリパリと

 

　　　　　　　　お茶漬けのお供としてと〜っても具合が良いのです、きっと田舎の漬物なので

 

　　　　　　　　食べた事無い味じゃないでしょうか？むか〜し、知り合いの農家さんが漬けていた

 

　　　　　　　　物を頂いて美味しかった味の再現ですからね、しっかり沢庵のように大根を干して

 

　　　　　　　　漬け込むともっと本格的な漬物になるでしょう〜、でも自宅でちょっと漬けるのには

 

　　　　　　　　良い量で、糠漬けのようにエンドレスな漬物で「発酵女子」（使ってみたかった）

 

　　　　　　　　も良いのですが、管理できない私には毎回漬ける方法が良いような感じです(笑）

 

　　　　　　　　　　　　　　日本酒にも焼酎にも白ワインでも頂ける漬物、どうでしょ〜？

 

 

 

 

　　　　　　　

 

　　

 

 

 

こんにちは♪

もこみちくんはお料理コーナーをするようになってから
間違いなく、奥さまファンが増えたでしょうね〜
この前、本屋さんに行ったらもう2冊もレシピ本が
出てましたΣ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ
あまり見てないんですけど、ガーリックもたっぷり使ってますよね

塩漬けをした物をまた漬け直すって方法もあるんですね！！
いつも母は干したものを使っていたので、
そういう方法があるって初めて知りました
いつかは漬物もチャレンジしてみたいです（＾＾）

ぽち☆

こんにちは〜

もこみちクッキング見ることある〜？(笑）
毎日見ていると面白い、短時間クッキングを演出してるけど
実際あの時間では出来ないし(笑）、確かにガーリック使うね(笑）
今日も茹でたパスタに湯切りしてるそばからオリーブオイルを
流しかけ、コレはもはや芸風です(笑)。

塩漬けは梅干しを漬けるのと同じで水分を出しちゃう方法で
漬けてもまだ水は上がって来るのよ〜、でも簡単に漬けるには
手っ取り早し!(笑)。
外置きの漬物は寒波が来るぐらいの寒さじゃないと置けないわ
だってタッパ―容器で漬けてるんだもん(笑)。

ジップロックで漬物簡単よ！是非にネ。

ポチ☆ありがとうございます〜

こんにちは〜〜

漬物大好きで色々漬けます。
そして 三浦大根も育ててます。
試してみますね〜。

しつこいですが やっぱりレシピブログに・・・
お願いします。

manngoさんへ

こんにちは〜
manngoさんはちゃ〜んと本格的な漬物をされますよね
私のはなんちゃって、浅漬けではないケド長持ちもしませんね(笑）
三浦大根は漬物にあいますね〜、本当にちょっと離れた土地に
移動しただけなのに地元の大根とはちょっと質が違います。
作物ってのはやっぱり土の恵なんですね〜。

えへへ…どうしましょ〜(笑）
食べ物ばっかり乗せてますが料理ブログじゃないし…
レシピブログに登録すると何か変わるんですか？
良くわかっていなくって、すみません。

ヾ(・∀・ )三ヾ(*・∀・*)ﾉ"三( ・∀・)ﾉﾞ☆･*｡こωﾚﾆちゎ｡*･☆

もこ’ｓキッチンのコメ面白すぎです！何でもオリーブオイルを
かけるとか、無駄に高い位置からの塩振りとか。。。
声上げて笑いそうになり、一旦居室の外へいきました。。。
こういう視点好きです！！
三浦大根知っていますが、うちのほうは高い。。。
お皿がかわいくて、またもやそっちにはずれてしまいますが。。。
こうして書いていても、もこ’ｓキッチンのコメに笑っています。
そういう目で見てしまいます。。。

ぽちっとしていきますﾟ.+:｡(*≧∇≦*)ﾟ.+:｡

PIROKOさんへ

こんにちは〜
PIROKOさんももこsキッチン見たことあるのね〜
面白いね、彼の料理は豪快で盛り付けも大胆で彼ならではの
料理番組ですね〜。

今三浦大根がいくらで売られているかは定かではないですが…
昔は八百屋さんでも100円で買えたんですよ。
6時56分のガッチャマンも見ると朝から笑えますよ〜

ぽちありがとうございます〜。