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春节にちなんで餃子パーティーをしました。
大晦日に食べるものですが、一日遅ればせながら昨日妹と友人と去年習ったことを再現。
皆でのばして包んで茹でてと頑張りました。
◉先ずは皮作り。
粉と水で皮はできるので、簡単でした。
粉300gに対して水150cc。
手の甲でまとめていきます。
体重をかけてまとめていくと、全体的にしなっとしてきます。
その後は丸い形を真ん中に穴をあけ、外側に伸ばしていきます。
適度なところで一箇所切り棒状に、一個ずつが三角形になるように切っていきます。
切った三角形を軽く丸め、手の甲でぺっちゃんこに。
ぺっちゃんこにしたものを麺棒で伸ばしていきます。
厚すぎない程度に伸ばします。
これで皮の出来上がり。
◉次は包む工程。
包む具は二種類
えび、にら、炒り卵、ネギ
と、
合挽き肉、ネギ、ピクルス
にしてみました。
真ん中に具を載せひだを作り閉じる。
または具を載せた皮の下と上を閉じ、両手で包むように持ち、両親指
にぐっと力をいれると閉じれます。
◉具を包めたら茹でます。
大量の沸騰した湯に餃子を投入、強火でぐらぐらと沸騰してきしたらカップ四分の一程度の水を加える。
再度沸騰したらもう一度カップ四分の一程度の水を加え蓋をする、吹きこぼれないように注意しながら沸騰したら出来上がりです。
鍋を離れないのがポイント。
少しお醤油をつけて、大量に食べました。
どちらもまあまあ美味しくできました。
自分達で作るとそう感じるのでしょうが。。。
強力粉と中力粉のニ種類で食べ比べもしましたが、強力粉がもちもちしてて食感は抜群でした。
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2012
