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湘南ちゃっぴぃ庵

日本茶インストラクターの徒然日記です。

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荒茶製造研修その４。

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粗揉機では、３０分以上かけて
お茶の葉の水分をじっくりと乾燥してゆきます。

揉む事で、お茶の葉の表面と内部と同じように乾燥していきます。
表面ばかり乾きすぎて、内部に水分が残ってしまわないように
注意が必要です。
今は、オートメーション化されているので
機械がセンサーで読み取りながら調整してくれますが
微調整は、やはり人のチェックが必要！

終了したら、粗揉機の下が開きます。
お茶の葉がぶわ～っと出てきました！

受け皿＆お茶の運搬には
昔ながらの紙で補強した籠。茶渋でコーティングして結構丈夫！
（名前聞き忘れてしまった）

余談ですが
老舗の狭山茶農家さんいわく
この籠といい、お茶を揉むホイロという台も
紙を張って補強している道具が結構あるので
古い文書はあまり残っていないそうです。
昔は紙はとても貴重品だから、再利用紙で補強していたんですね。
う～ん、エコ！

粗揉機の次に揉捻機に入れます。

揉捻機では、粗揉機ではほぐしきれない固めの葉っぱや茎の部分も
しっかり柔らかくして
お茶になった時に、成分が出やすいように
揉みこんでいきます。