☆Torta di ricotta《リコッタチーズのタルト》
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昨日やっとこ作りました！！イタリアの焼き菓子
 今年はイタリアにはまりたく、焼き菓子ならできる！って思ったので・・・
Torta di ricotta 《リコッタチーズのタルト》☆リコッタチーズ
牛乳のホエーに全乳または生クリームを添加してつくったイタリアのフレッシュチーズ
よく蜂蜜をかけて食べるのですが、今回はタルトを作りました。
市販のタルトを使用すれば、リコッタチーズのフィリングを作って焼くだけなんで、簡単です！！
 あ〜〜〜〜れ〜〜〜〜 《 材料 》 Ａ オレンジピール ・・・ ２０ｇ ⇒４０ｇ Ａ レモンピール ・・・ ２０ｇ Ａ レーズン ・・・ ２０ｇ ⇒４０ｇ Ａ ブランデー ・・・ 適宜 Ｂ 松の実 ・・・ ２０ｇ ⇒４０ｇ Ｂ くるみ ・・・ ２０ｇ ⇒４０ｇ リコッタチーズ ・・・ ３００ｇ 卵黄 ・・・ １ １/２個分 ⇒２個 Ｃ グラニュー糖 ・・・ ９０ｇ ⇒上白糖 レモンの皮(すりおろす) ・・・ １個分 ⇒なし！ レモン汁 ・・・ １/２ ⇒こんなものかと大さじ１〜２杯分くらい Ｃ 卵白 ・・・ １ １/２個分 重要なのは分量です！！なぜなら・・・購入したリコッタは《２５０ｇ》だったのですからぁ〜〜〜〜 それに、あるもので済ましたこともあり、分量を調節したので・・・ なので、材料の右に実際の使用した分量を入れておきました。 -------------------------------------------------------------------------------------------- 前準備
Ａをブランデーに漬けておく
Ｂをフライパンで煎る（弱火でたらたら、軽く焦げ目がついて、香ってくるくらい）⇒細かく砕く
Ｃで角が立つくらいメレンゲを立てておく（砂糖は３回くらいに分けて投入）
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①リコッタチーズをボールに入れてよく練る。溶いた卵黄を加えて、泡だて器で混ぜる。
②Ａは水分を切って、Ｂと一緒に①に投入。
③レモン汁を加える。
④あわ立てた卵白を数回に分けて投入。
⑤あらかじめ２００度に温めておいたオーブンで、表面に焼き色がつくまで焼く。
そして完成形のカットされたものは・・・・
 そう！こげ色がまだかなまだかな？としているうちに、しっかりと焦げてしまったのです！！
●ちなみに残った卵白は？
それだけで、《ブルッティ・エ・ブオーニ》卵白の焼き菓子にいたしました。
●タルトに全部フィリングが入らなかった・・・・
なので、小さなカップに注ぎ込み、フィリングだけ焼きました。
出来立ては暖かかったので、妙に不思議な淡白な味でしたが、
冷めた翌日は、どことなくチーズケーキっぽい常態になりました。
チーズケーキほど濃厚ではなく、でも、コクがあっておいしいです！！
何も高い松の実など入れなくても、素煎りのナッツ類でもいいですし、
すりおろしのﾚﾓﾝの皮があれば風味もさっぱりと爽やかなんでしょうが、
無くても大丈夫！！
材料が不安でもやってみれば美味しくできますね！！
もし良かったら、作ってみてくださいね☆
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こげっぴ〜〜〜〜〜ではないですかぁ〜〜〜〜
こんばんは^^
うわぁ〜 胡桃も入って 他にも沢山はいっているんですね♪
とっても美味しそうです(*^_^*)
タルトって難しくてよく失敗しています。。
aranciaさんの記事はとっても見やすくて解りやすいですね♪
またトライしてみようかな(*^_^*)
2010/3/24(水) 午後 11:20
cherryさん♪
ありがとうございますっ！！
タルト生地から作ると大変なので、タルトは購入しました。
自分が面倒なのは嫌いなので、改良しています。
まずは最初はちゃんと作るんですけど・・・（*^_^*）
きちんとしなきゃって思われている方たちが多いので、
楽に手作りできればいいなって思っています。
うまく伝わればうれしいです！！
いつもありがとう！！
2010/3/25(木) 午前 8:59 [ Arancia ]
可愛いタルトですね〜！ポチっとです☆+｡
ちょっとこげっぴーですが美味しそう！(*´ω`*)
チーズ好きだからチャレンジしてみようかしら♪
2010/3/26(金) 午前 0:07
yahooのお薦めから来ました！
はじめまして！ ひろちゃんですーー☆( ^)o(^ )
とっても美味しそう！！
食卓の笑顔が見えるようです！！！(笑)
ぽちっと！
2010/5/3(月) 午後 10:50
ひろちゃんさん♪
はじめまして！
お越しいただきありがとうございます！
いや〜こげっぴ〜なんで^^;
恥ずかしいです・・・
ぽちありがとうございます！
2010/5/4(火) 午後 11:04 [ Arancia ]