Buon giorno,Tutti ☆ホームメイドしよう☆

☆炊飯器でパン作り（発酵のみ）〜いまいちの理由

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらが焼き上がりの姿です。

 

 

カットするとこんな感じです

 

炊飯器の保温機能を使って、パン生地を一時発酵、二次発酵をさせました。

10分保温して保温を解除、20分くらいかな?そのまま放置。

いまひとつのふくらみなので、10分くらいまた保温。

また、放置。

そんな感じです。

 

クックパッドではそのまま炊飯器で焼きを入れていたようですが、

焼きだけはオーブンでやりました。

 

仕上がりは上のような感じです。

 

やる気の無さか?

上手く出来ませんでした。

 

今回は最強力粉のカナダ１CWを使ったので、

本来はもっと膨らむはずなんですよ。

 

出来が悪かった反省

・ドライイーストが劣化していた可能性（開封後日にちがたっていた）

・発酵の温度が高かった

・コネが足りなかった

 

もっとふんわりパンを作りたかったんですけどね・・・

 

やる気と時間が欲しいです。

いや、やる気は作れますが、時間がね〜〜〜〜

 

次回リベンジします。

 

にほんブログ村 料理ブログ

 

ドライイースト

　　やはり、開封後は早めに使いましょう！

　　劣化すると力がなくなります。

 

・・・というか、

食品は開封後は確実に劣化します。

大容量で購入するよりも、

使う分をこまめに買ったほうがおいしくいただけます。

 

 

 

 

 

 

 

☆炊飯器でパンを発酵〜パン作り中です

今日は1日休みなので、

本当は午前中に掃除をして、リサイクルショップに行って、

午後にパンづくり・・・

なんて計画をしていたんですが・・・

 

10時まで爆睡

11時までぼっさ〜〜〜〜〜

ホットケーキを焼いて遅い朝食

12時から洗濯

うだうだしながらお片づけ、

 

どうも今日は体が動かない・・・

 

やっとキッチンに立って、

オニオンスープを作り、

パンの準備。

 

ただいま作成中です。

☆巨大ホットケーキとは？

なぜか我が家は朝食はホットケーキが多いです。

 

娘ちゃんは基本、ごはん党なのですが、

ご飯はお昼のおにぎりに使ったりしますので、

朝はお手軽パン食。

でも、娘ちゃんはパンはお好みではない。

それと、私の仕事の探究心（小麦粉の使い比べ）より、

朝食はホットケーキが多いのです。

（ミックス粉は使わずに、薄力粉、卵、牛乳、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、砂糖で作ります）

 

しかしいくら手を替え、品を替えても、飽きてきます。

ちなみに今までやってきたホットケーキとは・・・

 

　　ノーマルホットケーキ

　　りんご入り

　　小豆入り

　　ココアホットケーキ

　　チョコレートホットケーキ

　　シナモン入り

　　などなど・・・

 

今日はちなみにこれです。

 

 

ちまちま何回も焼くのがいやで、

フライパンいっぱいに生地を流し込み、

ふたをして火を通し、ひっくり返して焼く・・・

巨大ホットケーキです。

（皿のサイズはφ２７ｃｍです）

 

この中身は・・・

 

 

今年の新豆の大正金時を煮豆にしたものです。

たっくさん煮たので、今、小分けにして冷凍しているのですが、

それを解凍して入れてみました。

 

 

きっと黒蜜とかかけても美味しいんだろうな・・・

 

 

ものぐさ太郎のＡｒａｎｃｉａでした。

 

 にほんブログ村 料理ブログ

☆チョコレートサラミ〜ちょっと遅いバレンタイン

今年のバレンタインも無事に終わりました

お客様のパワーのものすごさ

素晴らしいものです

 

やっとこ自分のバレンタインとなります

 

・・・いやいや・・・

プレゼントする王子様がおりませんので、

お仲間、娘ちゃんのためのチョコレートです。

 

ちなみに私はテンパリングができません。

まずは温度計がないんですね〜〜〜〜

 

つやを出したり、舌触りを滑らかにしたり、

目に見えない世界で、チョコレート君は頑張って分子構造を変えているんです。

もちろんそれ以外にもテンパリングの意味があるかと思います。

 

それらを追求しなくていいやぁ〜〜〜って思うので、

溶かして固めるだけの、お手軽チョコレートを作りました。

 

これは2月5日に『世界一受けたい授業』で作っていたものです。

一部材料は変えております。

 

　　　　　　　　　『チョコレートサラミ』

 

《　材料　》
　　生クリーム　・・・　90cc
　　製菓用チョコレート（スイートかビター）　・・・　120ｇ
　　クランベリー（ドライフルーツ）　・・・　20g
　　マシュマロ　・・・　30g
　　クルミ　・・・　25g
　　粉糖（普通の粉糖でよいです）　・・・　適宜

 

《　作り方　》
　　①くるみはあらかじめ細かくし、フライパンで煎っておく。
　　②クランベリー、マシュマロもあらかじめ細かくしておく。
　　　　（クランベリーはつぶの半分程度、マシュマロはクランベリーよりちょっと大きい程度でOK)
　　③生クリームを鍋に入れ、温める。ふつふつと沸騰してきたら火を止める。
　　④③に①、②の材料をぜ〜〜〜〜〜んぶ突っ込んで混ぜ合わせる。
　　⑤すこしだけ荒熱を取る（熱いままだと柔らかすぎるので）
　　⑥クッキングシートにチョコレートを置き、サラミのように細長くくるむ。
　　⑦冷蔵庫で1時間ほど冷し固める。
　　⑧クッキングシートを空け、粉糖をかける。
　　⑨適当な大きさにカットし、お好みでラッピングしたり、盛り付けたりする。

 

今回は、カットしてから粉糖をまぶしました。

スノーボール状態。

職場に持っていくので、タッパに入れてしまいました。

1個1個キャンディのようにくるむと可愛いです

 

太さを変えると雰囲気が変わります。

カット断面がまさにサラミのようです。

マシュマロの食感があるので、不思議な感覚。

結構好評でした

よかったぁ〜〜〜〜

 

（だって、元パティシエさんや、お菓子作り大好きな集団なんでね・・・）

 

-------------------------------------------------------

 

チョコレートをテンパリングしなくても、

つややかな、舌触りのよいものを作る事ができます。

『マイクリオ』というものがあります。

カカオバターのパウダーです。

33度程度にチョコレートを温めた時に、マイクリオを入れて混ぜると

テンパリングが完成します。

温度を下げたりあげたりの必要がありません。

 

でもまだ使った事がないんですよね・・・

今度やってみよう！！

 

 

-------------------------------------------------------

 

これは簡単なんで誰でも出来て、美味しいので、

ぜひお試しを！！

 

 

 

ブログランキングに参加中です。

　　　　　　

 にほんブログ村 料理ブログ

 

　　

☆幕張メッセ〜モバックショウへ行く〜

今日は仕事のお仲間さん2人と一緒に、

幕張メッセで開催されている　モバックショウ　へ行ってまいりました。

 

以前は毎年フーデックスに足しげく通っておりましたが、

今回は初めて、モバックショウへ行きました。

 

2011　モバックショウ　国際製パン製菓関連産業展
2011 Machinery,Materials,Marketing of Bakery and Confectionery SHOW
製パン製菓産業に必要なあらゆる機械・設備・器具、原材料・資材、 関連情報や各種製法等の公開展示を通じ、 新規需要の創出を促し、業界交流の場を提供するとともに、 食品産業の発展と豊かな食文化の向上に寄与することを目的とする。

 

行ってみて感じたのは、

簡便性を追求した商品が多い　ということ。

 

私は食品小売業で長く仕事をしておりますので、

お客様の要求が簡便性を追求しているものに広がっている事はわかっていたんですね。

 

また、外食産業も、簡便性を、特にチェーン店は追求しているようですね。

 

パン屋さん、お菓子屋さんも同じだったんですね。

 

　　　冷凍生地

　　　完成されたフィリング

　　　コスト削減のための機器

　　　誰でもが作れるという機器

 

などなど・・・

 

出来合いの生地もフィリングも、

決してまずくない。

いや、逆に美味しいかもしれない。

 

その反面、こだわって素材を提供している企業も沢山ありました。

 

両極端。

 

どの業界も同じなんだな････って思いました。

 

-------------------------------------------------------

 

　　　　展示会で楽しみなのは、サンプル

 

 

包材などです。

シール、袋、タイなど・・・

チョコシロップだけ食べ物ですね！！

 

あとは現場で試食をさせていただきました。

 

 

-------------------------------------------------------

 

あとは、現品処分と言う事で、器具も販売していまして

 

　　　　　　　　　　　　　　　　チョコモールド（左がうさぎ型、右がちっさいプリンみたいな型）

もうすでにバレンタインは過ぎてはいますが、

チョコ菓子を作る道具がないので購入！！！

本当は1枚1000円のところ、300円でした！！

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シリコンの焼き型

 

安いものもありますが、

専門のお店に行くと、大体2000円くらい。

これが1000円でした。

 

これなら使えそうなので、購入してみました。

初シリコン焼型です。

 

-------------------------------------------------------

 

もっと・・・仕事がしたいなぁ〜

ちゃんと仕事がしたいなぁ〜

 

年齢は関係なく、

自分を認めてくれるところで、

食の仕事したいな。

 

 

なんて思っちゃいました。

 

 

 

ブログランキングに参加中

　　　　　

にほんブログ村 ライフスタイルブログ

 

 

　　　　

田舎に住んでるので、ぜんぜん知りませんでしたが、そういう催しがあるのですね。勉強になりそうだし、それに焼き型とか、とってもお得に買えるのですね。いいなあ。（＾ｖ＾）

あら、今の職場はAranciaさんのやる気が発揮できない職場なんですか？
もったいないですね〜＾＾；

村＆傑作ポチッと〜☆

[Arancia]

uraraさん♪
今回は業者さんからの招待状があったので、無料でした。
でも、フーデックスのように入場料が高いものではないので、
一般の方たちもいらっしゃったみたいです。
焼き型は高いですものねぇ〜〜〜
ずっと躊躇していたシリコン素材、チャレンジです。

[Arancia]

はたぼーさん♪
楽しいし、勉強にもなるし・・・
ただ、自分のやりたい事とは違うかな？って感じです。
難しい・・・
ポチありがと！！