上燗屋
 燗酒（かんざけ）とは、加熱した酒の事。酒自体を加熱する行為の事を、燗（かん）を付ける、お燗（おかん）するなどと云う。ただし、お湯を加える事で酒の温度を上げる行為は燗とは云わず、お湯割り（おゆわり）と呼んで区別される。基本的に、燗を行う時、加水（お湯も含む）は行われない。燗は、普通、日本酒、または、中国酒の一部を飲む際に行われる。日本酒を加熱したものを燗酒と呼ぶ事もあるが、燗が行われるのは日本酒だけではない。ただし、基本的には醸造酒でしか燗は行われず、蒸留酒では行われない。また、暑い時期にはあまり行われず、寒い時期に多く行われる傾向にある。燗は、日本や中国では古くから行われてきた行為であり、現在でも行われる行為だが、世界的に見ると珍しい行為です。酒にお湯を加えるお湯割りは、世界中で行われる行為のようです。（出典＝ウィキペディア） ちなみに私は現在は一年中、冷蔵庫で5度くらいに冷やした缶チューハイしか飲んでいない。若い頃は何でもかんでもある物を飲んだのだが、酒を飲むには体力が必要であり、体力が落ちた今は、アルコール分6％の缶チューハイが、私の身体に最も適したアルコール飲料であるとの結論を得ている。 燗にはその温度によって、様々な名称があり、一般的には以下の様になっているようです。 55度前後･･･飛び切り燗 50度前後･･･熱燗 45度前後･･･上燗 40度前後･･･ぬる燗 37度前後･･･人肌燗 33度前後･･･日向燗 常温･･･冷や 15度前後･･･涼冷え（すずびえ） 10度前後･･･花冷え 5度前後･･･雪冷え 飛び切り燗を更に熱くした「煮酒」と云うのが存在するらしいのだが･･･あまり熱くすると、「アサリの酒蒸し」のように、アルコール分が蒸発してしまう気がするのだが･･･その辺はまだ未研究である。また近年では、「凍結酒」と云って、かき氷状態になった酒もあるらしい。これなんかは氷点下って事ですね。水は零度で凍るが、酒は零度以下にしないと凍結しない。 で、上燗屋と云う落語は、酔っ払いが屋台の一杯飲み屋に絡むと云う演目で、うどん屋（上方の演題は「風邪うどん」）に類似している演目です。上燗と云うと、上中下の意味に取りがちですが、そうではなくて、45度前後に燗をした酒と云う事ですね。ただし、厳密に温度計で温度を測っている訳ではないので、熱燗ほどの高温になっていて、フーフーしないと熱くて飲めない酒ってのもあります。（しゅうちゃん。そろそろ出番ではないのかい？ しゅうちゃんがコメントしやすい根多を振っているつもりなんですが･･･^^） 尾篭な話で恐縮ですが･･･落語の「禁酒番屋」や「相撲場風景」では、小便を飲みます。蒸発したアンモニアで目がピリっとなりますが、それを燗のつけ過ぎと間違えます。つまり、燗をつけ過ぎて酒の温度が高くなると、アルコールが蒸発して、「目ピリ」になると云う印象があるのですが、残念ながらそこまでは、燗酒に付いては研究してません(^ω^) これからの季節、秋口以降は冷えますから、ウィスキーのお湯割り＝ホット・ウィスキーなんぞは、身体が温まります。私なんぞは子供の頃に、赤玉ポート・ワインのお湯割りを美味いと思って飲んでいた記憶があります。だから、どうしようもない酒飲みになっちゃったんだと思いますので、よゐ子の皆さんは真似をしないようにして下され(^ω^) 昭和56(1981)年 新宿末広亭 42歳時
データ･･･二代目 桂枝雀 昭和14(1939)年8月13日〜平成11(1999)年4月19日 享年60 前名＝十代目 小米 本名＝前田達 出囃子＝昼飯（ひるまま） |
コメント（8）
