アジのたたきと舞妓はんひぃ〜ひぃ〜汁と

アジのたたきを作りました。

隣には刺身がありますが、とても悲惨な出来具合で、原型の残らないたたきのみのＵＰです

 

どうしてそんな悲惨になってしまったのかというと、今回は柵ではなく、１匹まるまるを調理したのです

なんでそんなもの好きなことをしたかというと、市場では頭も内臓もついたまま下さるのです。もちろん、通常はちゃんと処理してくださいますが、以前魚のおろし方を教えていただいたので丸のまま。

 

そのおかげで、主婦２年目ですがなんとか頭を落として内臓を取るところまでできるようになりました

（鯛の頭を割れるのが、実はひそかな自慢　ほとんどは大きくて力が足らずにできなかったのですが）

ですが、三枚におろすのはちょっと微妙で。さらに刺身用に皮をはがそうとすると、身がぼろぼろに崩れてしまって。せっかくのおいしそうなアジに申し訳ないことをしました。でも、おいしくいただきましたよ♪

 

本日のお汁は根菜汁。

ＮＨＫの「きれいの魔法」を欠かさず見ているのですが、ダイエットには歯ごたえたっぷりの根菜が良いーという放送をしていて、食べたくなったのです。

大きめに切った里芋やゴボウと、しっかりした湯でして水分を抜いたこんにゃくの歯ごたえがなんとも言えません。

 

お味噌汁には欠かせないのがこちら。

京都駅の地下のお土産売り場で出会った、『舞妓はんひぃひぃ〜』です。

ハバネロ唐辛子を使った、世界一辛いというこの七味、面白そうだったので話題の一つにと買ったのですが、これがおいしくて美味しくて。夫婦で見事にハマってしまいました。辛味の強い唐辛子と山椒のあんばいが、私たちの好みにとても良く合って。

うどんにもおそばにも味噌汁にも、我が家ではもう欠かせません。（私はもともと、味噌汁に七味をかけるタイプではなかったのですが・・・）１年で３本は消費したと思います。

 

鰺の皮は手できれいにむけるよ〜〜。包丁で引く必要は無いですよ。
この舞妓はんのラー油もらった事がありました。おいしかったです。

[やっこ]

やすやすさん
え〜！手でむけるんですか！？またアジ買ってきてやってみないと（＞＜）ノ
舞妓はん、けっこういい仕事してますよね〜♪

新鮮な鰺であればきれいに剥けます。
落とした頭のはじっこから皮１枚剥くような感じではがしてみてください。

[やっこ]

やすやすさん
う〜ん、しまった。尾の方からやってしまいました。頭のほうからってことはハゲみたいな感じかな。やってみますね！！