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モクズガニを食らう！
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”川ガニ ”とか”毛ガニ ”と言った。 なにせ、これを捕ったのは、 小学生のガキんちょのころ、田んぼ脇の用水路で１匹捕まえて以来だ。 それが、ち○さん（陳さんではありません。）のおかげで、 こんなに捕れた！ どうやって食おうか、 茹でガニ、蟹味噌汁、味噌を詰めての甲羅焼きか？ まずは、 なになに、死んでるモクズガニは腹をこわすから食べないこと。ふむ。 それから、 なになに、モクズガニには寄生虫がいることがあるので、十分加熱すること、とな。 → （ウェステルマン肺吸虫） ※生で砕いて調理するときは、飛び散らないよう注意すること。（あるいは台所以外で） まあ、落ち着いて。 ここは初調理なので、安全策で塩茹でと味噌汁にします。 １．一晩、ゴミや砂、泥を吐かせます。 （ブクブクがあれば長生きしそうです。） ２．水をたっぷり入れた鍋にカニを入れて、火をつけます。 （お湯に入れると、足が取れてしまうそうです。） ３．カニが逃げ出さないようフタをしっかり抑えておきます。 ４．沸騰してから、２０分間茹でます。（途中で表裏を返します。） 長く茹でるとカニ本体から味が抜けてしまいますが、寄生虫予防のためしっかり茹でます。  ５．はい！茹で上がったカニ。 ふんどしをはずし、甲羅をはがし、本体を左右に割って、すするように食べてみます。 ほほー、ほかのカニとは違う独特の味と香り♪  ６．次に、これを味噌汁にします。 夕飯まで時間があるので（まだ昼前）、５．で解体したカニに塩を降って冷蔵庫へ。 濃厚な味を堪能するには、先ほどの茹で汁を漉して使用すればいいのでしょうが、 ここは、新たに水を入れ、醤油少々、みりん少々、にんにく少々を加えました。 ７．味噌汁なので、味噌を漉します。  ８．はい！大根葉と長ネギを加えて出来上がり。 じゃ、家族がそろったので、いただきま〜す！ ほほー、なるほど♪ うわっ、リアルなカニ！ へー、なるほど♪ 【モクズガニ】
・旬は秋らしい。 ・日本各地で獲れる。 ・ハサミと足に毛が密生し、特にオスにおいては藻くずのようになることが名前の由来。 ・春に、海から川へ上り、秋に、川から海へ産卵のため下るというが、波打ち際に定着するものもいるらしい。 |
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