★手作り天然酵母パン 「あっさりカットパン」

すなねこさんのブログに影響されて、久し振りにパンを焼きました。

 

おにいやん妊娠中以来です。２年ぶりくらい！

しばらく酵母も不在だったので、先月半ば頃からレーズン酵母を起こしていました。

温度が低いせいか、なかなか発酵が進まず・・・。

ゆっくりペースで、レーズン酵母　→　クイックヨーグルト酵母　→　元種が完成しました☆

佐原文枝さんの　「いちばんカンタンでおいしい！自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン」

 

を参考に、「あっさりカットパン」　を作ってみました。

 

材料は、強力粉・牛乳・砂糖・食塩だけ。

表面はバリッ、生地はもっちり。

素朴でハードな、ミニサイズのパンが焼き上がりました。

膨らんだけど、ふんわり感はあまりないです。

 

こういうパンなのかな？

 

我が家のレーズン酵母さん、ちょっとパワーは弱めなのかな？

 

他にも色々焼いてみようと思います。

 

 

「いちばんカンタンでおいしい！自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン」は、

 

図書館で借りたのですが、なかなか良かったので、買おうかな♪と思いました。

 

ちなみに、「おうちでゆーっくりたのしむ自家製酵母のパンとお菓子の本」　は持ってます。

 

 

ちょっとメモ
１０：００　スタート

１０：２０・８ｃｍ　一次発酵開始
１８：２０・１４ｃｍ　一次発酵完了
１８：４０　ベンチタイム完了＆成形

１９：１０　二次発酵開始
２０：３０　二次発酵完了
２１：００　焼き上がり
夕ご飯やお風呂の時間と重なってしまったので、次回はスタートの時間を早めよう。

私は両方持ってて、もっちりざっくりの方を良く使うよ♪
というかほぼベーグルかパウンドの食パンかのどちらかになるからだけど・・・笑

わ〜すご〜い