肉のわかる男への道

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　　　　　　　　グルメでもなけりゃあ、
　　　　　　　　食いしん坊でもなかったわたしですが、

　　　　　　　　農業という 「食」 を支える仕事になってから、
　　　　　　　　意識的に食べ物に興味を持つようにこころがけています。*1

　　　　　　　　『すきや連』 という “すき焼きを味わいながら、日本の食文化を語り合う会”
　　　　　　　　に声をかけていただき、地方の農家ながら積極的に参加したのもそういった表れです。

　　　　　　　　その会に２度ほど参加して、
　　　　　　　　また、その会で出会ったすき焼き店数店に下仁田葱を送ってみて、
　　　　　　　　深く考えてしまったのが、
　　　　　　　　「わが下仁田葱の会の下仁田ねぎに合う肉ってなんだろう・・・」

　　　　　　　　　下仁田葱の会の下仁田ねぎは身が詰まっているため、
　　　　　　　　　煮るとすぐにトロットロになってしまいます。(半生で食べるのがベスト)
　　　　　　　　　で、
　　　　　　　　　どうも高級すき焼き店の柔らかい一流の肉には、
　　　　　　　　　中身がスカスカの二流の葱のほうのがジャギジャギ感がでて、
　　　　　　　　　よりいっそう肉の柔らかさを引き立てるとして、合うらしいのです。

　　　　　　　　わたしは、冒頭でかるく述べたように、
　　　　　　　　肉のちがいがわかるほど 肉を食べてきたわけではないので、

　　　　　　　　これからは、隙あらば肉をガブッと 食いついて行こう！

　　　　　　　　ってことで、先日、
　　　　　　　　群馬は前橋市にある、すき焼き店・『牛や清』 *2 さんに、
　　　　　　　　“上州黒毛和牛” を喰らいに行ってきました。

　　　　　　　　　『牛や清』 さんのおかみさんとは、
　　　　　　　　　今年の頭、前橋のシンポジウムでお会いして、
　　　　　　　　　「食べに行きますよ」 っていっておきながら、それっきりで、
　　　　　　　　　先日の 「すきや連」 の例会でまた御一緒、
　　　　　　　　　「こんどこそ」 ということで。

　　　　　　　　いやぁ、上州黒毛和牛、けっこういいんじゃないでしょうか。

　　　　　　　　柔らかすぎず硬すぎず、さすがは地元牛、
　　　　　　　　下仁田葱との相性も良いように感じました。


　　　　　　　　下仁田葱の会の下仁田ねぎ ＋ 上州黒毛和牛 ＝ ○
　　　　　　　　ぶっとくて、存在感のある群馬産 (下仁田産ではなさそう) シラタキも、○



　　　　　　　　*1)　2009/4/14 おばんザーイ
　　　　　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/yesornouca/51342940.html

　　　　　　　　*2)　牛や清　http://www.gyuya.jp


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[tot*o*aho*]

山形の芋煮、手作り玉蒟蒻と下仁田葱、牛肉、舞茸を入れて作ります。どれも主役ですよー。

[yesornouca]

芋煮は地方の郷土料理ながらブレイクしましたね。
ちなみに、下仁田葱のおすすめは、シンプルな「とりすき」(塩)です。