日記

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粕漬け（赤魚）

〜 やっとく 〜 　漬け粕：大和屋の漬け粕　　　　　　　 　漬ける：赤魚切り身を塩 2,3 時間 　　　　　塩を拭い　ラップに置き 　　　　　粕を塗し付け　ラップを 　　　　　くるんで冷蔵 1 日でも 　 　焼　く：粕を拭い　焦がさず焼く 　工 夫：ラップ漬けは　粕は少量 　　　　　汚さず効率的で　お薦め 　　　　　粕の残りは焦げやすい 　　　　　焦がさず工夫は皮目に 　　　　　アルミホイール被せで 〜 なっとく 〜 　素材の旨みが粕で　より増すべて表示すべて表示

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