☆試作品できたなりぃ〜☆

うぇぇぇ〜蒸し暑い日だったねぇ。

仕事中は、すっかり汗で体がベタついていやだったよぉ〜っ！！！

今日はね、上司から『研修』って言われて他の施設へお出かけしましたぁ

老人保健施設におじゃましたんだけどね、そこでは現在『高齢者ソフト食』にチャレンジしているの。

《高齢者ソフト食とは・・・》
黒田留美子氏が提案したもの。
ミキサー食の前の段階の食形態で、やわらかいけれど、しっかり食べ物の形がある、見た目もきちんとおいしそうである高齢者にやさしい食事　

黒田留美子氏が監修した本で、今回参考にさせていただきました

あたしが今回呼ばれたワケはこのソフト食なんです。
前の会社に勤めていたときにソフト食に取り組んでいたので、その経験を買われたんでしょうね。
（積み重ねてきたことが役立ってよかったなぁ〜と思いますｗ）

今回作ったのはこちら
・太巻き
写真撮ってみたけど、焦って撮ったらめちゃアップでした・・・。

中にはみじん切したきゅうり、しいたけ、紅しょうがが入ってるの。
薄焼きたまごにきざみ海苔を敷いて、酢飯を巻いてあるの。

・吹き寄せひろうす

《分量　５人分》
押し豆腐（水切り前） 250g
スズキ切身（皮無し） 120g
芝海老 70g
山芋 40g
卵白 30g
生しいたけ（みじん切り） 50g
うす口しょうゆ 10g
塩 1g
砂糖 8g

《添え》
アスパラガス 75g
うす口しょうゆ 8g
砂糖 2g
だし汁 80g
みりん 8g

《ソース》
グリーンピース 100g
だし汁 150g
うす口しょうゆ 15g
みりん 15g
片栗粉 5g
水 15g

フードプロセッサーに材料全部かけちゃって、成型して蒸しただけですｗ
結構やわらかいんだよｗ
グリンピースソースは・・・あたしはグリンピースが苦手なんでノーコメントでｗ

バンバンジー風

この手前にあるのがささみに見立てたお肉です。
鶏挽肉をめちゃめちゃ練って、そこにたまねぎとか入れて蒸したんです。
添えに写ってるトマトらしきものあるでしょ？？
これ、トマトジュースを固めて作ったゼリーみたいなものですｗ
固めるのに使用したものは、キッセイ薬品工業株式会社さんから出ているスルーパートナーを使用してます。
（前の会社でも使ってたのｗ）

ゼラチンだと、温めると溶けちゃうけど、これは温めても溶けないからスゴイのっ！！！！
だから、冷たい料理を冷たいまま、温かい料理は温かいまま提供できちゃうの

・コロッケ

ゆで卵をフードプロセッサーにかけて、じゃがいも、かにかま、ドライパセリなど入れて揚げちゃいましたｗ

以上、こんな感じで今日の試作を終えましたぁ〜♪

この中では、コロッケが一番おいしかったなぁｗ
卵サラダコロッケって感じですね。

高齢者の方は歯が弱かったり、顎が弱くて噛む力がないとキザミ食になりがちです。
それでは、口腔内で食物がバラバラになって飲み込むことが困難になってしまいます。
それを見直すために、多くの施設がこのソフト食に取り組んでいます。
安全でおいしい食事が提供できるように、日々研究、勉強していかなければいけないなと思う今日でした☆

ゆで卵のコロッケは、クリームコロッケみたいじゃなかったですか？お年寄りの食事を考えて見なければ、なりませんね！ご訪問ありがとうございます。

太巻き美味しそう(´д｀)

おいしそう！！スルーパートナーって一般に売っているもの？やっぱり業務用なのかな？

YAMOMEさん＞そうですね、クリームコロッケみたいな感じですよ♪やわらかくて食べやすかったし、歯がある私たちでもおいしく食べられましたｗ

TA-BOHさん＞ぜひぜひ食べていってねｗ

まぁちゃん＞業務用ですね、おそらく。福井県で取り扱っている会社は知ってますが、普通に行って買えるものかはわからないですね・・・。病院などでもしかしたら売っているかもしれませんよ。