くるりん豚のしょうが焼き
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豚の肩肉は脂っこくないから好きなのですが…、ちょっと硬めなので、私は薄切りになったのをよく買います。 そのままショウガ焼きにすることもありますが、こんな風に「くるりん」と巻いたショウガ焼きの方が食べやすいし形もいいので、ついつい小細工をしてしまいます。 それに、この形にしておけば、お弁当にも詰めやすいんですよ！ 夕食時に少し多めに巻いておいて、タレに漬けたまま冷蔵庫へ。翌朝は、チャチャッと焼くだけなので、多忙な朝の手間が省けます。 今日は、芯に「青ジソ」を巻き込みましたが、季節によって「長ネギ、アスパラガス、ショウガとワケギ」など、その時々で変えています。だから、自分のアイデアで「こんなのもいいかなぁ」と思いついたら、ぜひ試してみてね。 付け合せには、ズッキーニの和風マリネを添えました。 縦半分切ったものを、魚焼きグリルで香ばしく焼いて食べやすい大きさに切り、「そばつゆ＋ショウガ酢」に漬けるだけ。１週間ていどは保存もできますので、私は、いつも２本分作っています…が、今日は高値でしたので、１本だけにしました〜。ちょっとガッカリ。 ●作り方 �‘敍�にＡをからめて味を付け、青ジソを巻く。 �¬�を熱くし、�，瞭�を（巻き止まりを下にして）焼く。 �Ｊ弔犬瓩�固まったら、ころころ転がしながら全体を焼き、表面が白っぽくなったところで漬け汁の残りを加え入れて、強火で味を煮からめる。 |
先日偶然にも豚のしょうが焼きをしたのですが、
しっかり焼いたつもりだったのに
そのときはなぜか生臭いお味になってしまいました･･･。
しょうが焼きを作るときのポイント、何かありますか？
2007/9/15(土) 午前 1:14 [ nam*9*26 ]
おろしたてのショウガを使いましたか〜？お肉の厚みにもよりますが、焼くときのポイントは、最初「強火」で裏表をこんがり焼き、途中で弱めの中火にして蓋をし、２〜３分蒸し焼きして「芯」まで火を通します。仕上げは、強火にして（焼き汁を煮からめながら）一気に仕上げます。この次は、この方法で試してみてね！
2007/9/15(土) 午前 1:25