マロワールチーズと炒めポロ葱のショッソン（パイ包み）

http://www.cuisineaz.com/Recettes/Chaussons-de-maroilles-a-la-fondue-de-poireaux-8937.aspx
http://www.lesfoodies.com/poupoune/recette/cigares-fromage-aux-poireaux
　  　　　
Chaussons de maroilles à la fondue de poireauxNote de la recette :Recette posté　

＊マロワール（フランドル地方の牛乳チーズ、原産地名称権を持つ、表面を塩水洗い、中　は柔らかくねっとりしている、歴史も古く、この名称はテイエラーシェ地域のマロワー　ル修道院に由来する）

 par CuisineAZ.com
Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients :　　　　　　　　　　　　　　材料(6人前）
250 g de feuilles de brick (4 feuilles par personne)
                                 ブリック生地250ｇ(１人４個当て)
120 g de maroilles               マロワールチーズ120ｇ
100 g de beurre demi-sel         減塩(1/2)バター100ｇ
5 poireaux                       若ポロ葱５本
1/2 c. à café de 4 épices        カトルエピス1/2小匙
4 c. à café de graines de cumin  クミンシード４小匙
sel, poivre                      塩　胡椒
 　　　　　　　　　　　　　　　　お薦めワイン
　　　　　　　　　　　 Côtes de bourg (Rouge, Bordelais)
 
調理方法
①ポロ葱の根と其の付近は土臭と甘味が出るので刎ね表皮１枚は剥ぎ、青葉も気前良く落　とし、少し斜に流して輪切りにし、一旦冷水で洗い、バターで炒め、塩、胡椒、カトル　エピスで下味して、良く炒め合わせ、更に蓋をして、時々掻き混ぜながら、弱火で２０　分間炒め煮する
②並行して、ボールに残りバターを溶かし、ブリック生地を10×25cmの帯びに切り揃えラ　ップで封じて乾燥を防ぐ
③チーズの硬皮を削り落し小口に切る、オーヴンを180度にセットする
④ポロ葱が炒め緩んだら、ブリック生地帯びを2〜3枚ずつ取り出し、作業台に並べ、溶か　しバターを刷けで塗り、各帯の右端上に小匙１杯の炒めポロ葱を置き、其の上に１個か　２個のチーズを添え、クミンシードを散りばめ,三角に右側に転がし包みトライアングル　の型に巻き締める
⑤同じ事を２４帯、繰り返し、確り姿を揃え、整えて巻き止める
⑥是をテフロンパンに間隔を揃え、余裕を持たせて並べ、均一に溶かしバターを塗る
⑦オーヴン中段で10〜15分間入れて、均等な狐色に香ばしく、カリッと焼き上げ、飾りナ　プキンを敷いた皿に４個盛りでマーシュか新芽のほうれん草のサラダを添え即、供するPréparation :
Coupez les racines à la base des poireaux, enlevez la première couche de feuilles et recoupez une bonne partie des feuilles vertes.
Coupez les poireaux en fins tronçons biseautés, lavez-les à l’eau claire, égouttez-les et mettez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre fondu.
Salez, poivrez et ajoutez les 4 épices. Mélangez bien puis couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min.
Pendant ce temps, dans un bol, faites fondre le beurre restant. Détaillez les feuilles de brick en bandes de 10 x 25 cm et gardez-les enveloppées dans un film alimentaire.
Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Quand les poireaux sont fondants, étalez 2 ou 3 feuilles de brick côte à côte sur un plan de travail.
Badigeonnez-les bandes de beurre fondu. Déposez 1 cuillère à dessert de poireau dans le coin supérieur droit de chacune d’elles, posez dessus un ou deux petits morceaux de fromage, ajoutez quelques grains de cumin et repliez ce coin vers le bas et la gauche pour former un triangle.
Continuez à enrouler la bande de brick sur elle-même en triangle et recommencez ainsi jusqu’à épuisement des 24 bandes de brick.
Posez les bricks ainsi constitués sur une plaque à pâtisserie à revêtement antiadhésif et badigeonnez-les de beurre fondu.
Enfournez au milieu du four et laissez dorer 10 à 15 min environ jusqu’à ce que les petits chaussons soient croustillants et dorés. Disposez 4 bricks par assiette et dégustez de suite avec une salade de mâche ou de pousses d’épinards.

コメント
素晴らしい料理です,滅茶苦茶旨かったが、ポロが勝って、私はチーズが今一効いて欲しかった、ブリックも香ばしくて旨いんだが、若向きに感じた、今一、薄皮でパリパリが私の理想　（インターネットのコメント）

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Excellent ! Je trouve qu'il y a trop de poireaux, pas assez de fromage, la prochaine fois je vais aussi opter pour l'aumonière. Plus facile et moins de gaspillage de bricks.