スパニッシュ揚げシュー(ドーナツ）

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Churros espagnol
　Recette postée par Yvette de Pia
Temps de préparation : 15 min 　Temps de cuisson : 15 min 　Temps de repos :

Ingrédients :Pour 4 Personne(s)　　　　材料(4人前）
130 g de farine 　　　　　　　　　　　　　粉 130g
1/2 c. à café de levure chimique ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 1/2小匙
1 oeuf 　　　　　　　　　　　　　　　　　 卵 1個
2 c. à soupe de beurre 　　　　　　　　　 ﾊﾞﾀｰ 2大匙
1 c. à soupe de saindoux 　　　　　　　　 ﾗｰﾄﾞ 1大匙
1 c. à soupe de sucre semoule 　　　　　　ｸﾞﾗﾆｭｳ糖 1大匙
225 ml d'eau 　　　　　　　　　　　　　　 水 225ml
1 c. à soupe de sucre 砂糖 1大匙
1 pincée de sel 　　　　　　　　　　　　　塩 1摘み

調理方法
①鍋に水､砂糖､塩を煮立て､篩った粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを一気に入れて､木ﾍﾗで激しく攪拌し､　少ししんどくなる位掻き混ぜ､滑らかな生地にして､火から外し､卵､ﾊﾞﾀｰを混ぜ込み､再度　激しく攪拌し､ｳﾞｨﾛｰﾄﾞの様な､しなやかな生地に仕立てる
②是を写真の注射器の本体に充填し､好みの口金をｾｯﾄ(よりﾉｰﾏﾙなのは星型)し､200℃にｾｯﾄ　したﾌﾗｲﾔｰで、ｶﾘｯﾄと芯まで火を入れ､狐色に揚げ､油切りし即､ｸﾞﾗﾆｭｳ糖の中に転がす(好　みでｼﾅﾓﾝを利かすのも良い）
Préparation :
Portez l'eau à ébullition, avec le sucre et le sel. Tamisez la farine avec la levure, puis versez dans l'eau bouillante, d'un seul coup. Fouettez très vivement le mélange eau-farine-levure avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Cette étape est un peu fastidieuse.
Ajoutez alors l'oeuf et le beurre. Battez de nouveau : le mélange s'épaissit un peu, mais garde encore la consistance de la pâte. Le résultat doit être velouté et souple.
Disposez la préparation dans une poche à douille bien solide (la forme étoilée est la plus traditionnelle pour les churros) et pressez vos beignets. Ils doivent mesurer environ 15 cm. Vous pouvez également les mouler à la main, ce qui est tout aussi traditionnel.
Faites frire les churros dans du saindoux très chaud (presque 200°C), jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. N'écourtez pas cette phase car la pâte ne serait pas cuite au milieu. Ensuite, égouttez-les soigneusement et roulez-les dans le sucre semoule, avec ou sans cannelle.